La famosa comida de Qilinyi: las materias primas y los métodos de cocción de Tang San.

La sopa de arena, también conocida como "gachas de carne", es un refrigerio tradicional popular en muchos lugares en el cruce de las provincias de Shandong, Henan, Jiangsu y Anhui. Ahora es un desayuno común para los lugareños. Tiene una larga historia. Hay un registro en "Shuoyuan Zayan" que dice que "si no la comes durante siete días, la sopa de quinua no se echará a perder". El famoso libro "El confucianismo de Mo Zi Fei" del período de primavera y otoño decía: "Confucio era pobre en Cai Chen y la sopa de quinua no es mala". El "Libro de los Ritos · NeiZe" dice: "Nao, toma la carne de ganado vacuno y ovino y córtala en trozos pequeños. Mézclala con arroz 2 y carne 1 y sofríe. Los "tres" mencionados aquí son". Lo mismo que el Po actual por similitud. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, había 16 tipos de productos enumerados en las "Crónicas de Yizhou". Según la leyenda, el nang era una bebida de desayuno para la gente de las antiguas regiones occidentales y se introdujo en el continente durante la dinastía Tang. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, bebió esta sopa y se llenó de elogios. Preguntó a los lugareños cómo se llamaba. El emperador Jinkou Yuyan dijo que los lugareños también la llaman sopa "qué". Tang San es particularmente bueno en Linyi, Jining, Xuzhou, Jinan, Zaozhuang y otros lugares.

La receta de la sopa es la siguiente: se utilizan principalmente grasas de ternera, cordero y pollo como materia prima, con cebada y granos de cebada, anís, cebolletas, jengibre, pimienta, glutamato monosódico y sal. El método de preparación es el siguiente: lavar el pollo, la carne de res y el cordero la noche anterior, filtrar la sangre, ponerlos en un tubo de madera que cubra la olla, luego hervir el agua, luego agregar los granos de cebada, las chalotas, el jengibre, el anís (incluida la pimienta). , hinojo, clavo, caoguo, caoguo, sandai, canela, galanga, etc.) y pimienta (añadida a la bolsa). A la mañana siguiente, hierva la olla de sopa cocida, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y salsa y, después de hervir, agregue glutamato monosódico y pimienta. Al comer, coloque una cuchara larga en el bol, vierta aceite de sésamo y espolvoree un puñado de puerros o ajos sobre la sopa de fideos. Después de cocinarla repetidamente, la sopa no tiene sabor a pescado, es fragante y deliciosa. Come carne pero no carne, y la sopa original tiene el sabor original. Esta sopa es especialmente popular en invierno porque se elabora principalmente con varias carnes y varios ingredientes, es rica en calorías y tiene un sabor intenso. En la antigüedad, sólo se utilizaba como carne la carne de vacuno y de cordero. Después de su introducción en el continente, también se utilizaron gallinas y patos. Más tarde, el pueblo Han hizo naan de cerdo. Entre ellos, Chicken San tiene el mejor sabor. Hay cuatro cosas a las que se debe prestar atención al beber naan: hacerlo picante, fragante y graso. Un plato de naan con palitos de masa fritos, galletas, pasteles fritos y bolas de masa al vapor es un desayuno maravilloso. El naan no solo es delicioso y nutritivo, sino que también tiene el efecto de disipar el viento y el frío, es apetitoso, diurético y antivómitos.