¿Cómo extender el tiempo de almacenamiento del maíz dulce y del maíz ceroso?

(1) Congelación rápida y almacenamiento en frío: después de recoger las mazorcas de maíz dulce, pele las hojas de brácteas, cocine durante unos 12 minutos, enfríe rápidamente con agua fría, escurra el agua, coloque cada mazorca en una bolsa de polietileno y guárdela en - 30 ~ -40 Después de una congelación rápida durante 48 horas a -10°C, se puede almacenar durante mucho tiempo a -10°C.

(2) Refrigeración: Remojar las mazorcas recién cosechadas en agua con hielo durante 10 minutos y guardarlas en un recipiente cerrado a 0°C. El período de almacenamiento puede alcanzar entre 8 y 15 días. El contenido de oxígeno en el almacenamiento en frío se controla entre 2% y 4% y el contenido de dióxido de carbono entre 10% y 20%. El período de almacenamiento se puede extender a 3 semanas.

(3) Preservación de la radiación: mantenga de 2 a 4 mazorcas frescas de maíz dulce con brácteas, empáquelas en bolsas de película de polietileno, de 5 a 10 piezas por bolsa, póngalas rápidamente en una canasta y coloque 4- en una cámara de preenfriamiento a 5°C. Después de 20 a 30 minutos, la temperatura del maíz dulce bajará a aproximadamente 65438 ± 05 ℃. Luego fueron irradiados con isótopo cobalto a dosis de radiación de 60 y 50 kilorad, y luego refrigerados en una cámara fría a 65438 ± 0 ~ 2°C.

(4) Conservantes para la conservación: Los conservantes comúnmente utilizados incluyen Xinsanling, inhibidores de etileno, CT5, conservante A y ésteres de sacarosa. El flujo del proceso es: recolección de materia prima, pretratamiento (remoción de brácteas, mazorcas, acabado, limpieza y perforación) y precocción (cocción a 93°C durante 10 a 15 minutos). Puede agregar una cantidad adecuada de sal, metabisulfito de sodio y ácido cítrico al líquido precocido para proteger el color simultáneamente) y remojar en el líquido conservante (en un líquido conservante preparado a partir de conservantes, ácido fítico, aspartamo, vitamina C, y cloruro de calcio), remojar a 60°C durante 30 minutos), sellar al vacío, esterilizar (baño de agua hirviendo 65438±05 minutos), darle forma, enfriar y mantener caliente para obtener el producto terminado.