¿Cómo cocinar pescado para que quede delicioso?
Cómo cocinar pescado estofado:
Prepara un pescado recién sacrificado. No es necesario que sea especialmente grande. Se puede utilizar pescado Wuchang, carpa cruciana y carpa herbívora. Usa el pescado que quieras. Qué tipo.
Generalmente cuando compras pescado, el jefe te ayudará a matarlo y manipularlo de forma sencilla. Después de llevarlo a casa, deberás manipularlo con cuidado para ver si se han limpiado las branquias, escamas, membranas negras y órganos internos. antes de llevárselo a casa, enjuáguelo con agua corriente para eliminar la sangre de pescado.
A la hora de hacer pescado estofado en los restaurantes se suele freír directamente en la sartén, pero si lo hacemos en casa recomendamos freír el pescado, que no utiliza aceite.
Si tienes una sartén antiadherente, simplemente añade un poco de aceite. Si no tienes una sartén antiadherente, recuerda calentar primero la sartén de hierro y luego verter aceite de cocina para humedecer la sartén. Cuando el aceite esté humeando, viértalo y comience de nuevo. Agregue aceite de cocina, un poco más de aceite y caliente al 50% de la temperatura del aceite.
Una vez colocado, no mover el pescado a fuego lento. Agitar la sartén de vez en cuando durante el proceso de fritura para mantener un calentamiento uniforme. No olvidar la cabeza y la cola del pescado. hasta que el pescado pueda deslizarse en la sartén. Voltear y freír por el otro lado.
Cuando esté dorado por ambos lados, añadir el jengibre rallado. Cuando suelte el aroma, verter la salsa. Después de que esté caliente, verter un poco de vino de cocción. La salsa debe cubrir el pescado. agregue una cantidad adecuada de agua.
Cuando la sopa esté muy baja, añade un poco de vinagre balsámico, no demasiado. Una pequeña cantidad apenas sabrá la acidez, pero la hará más fragante.
Por último añade el pimiento rojo picado y el perejil, sube el fuego para reducir el jugo, apaga el fuego y retira de la olla si espesa. Ten cuidado al servir pescado para no romperlo y arruinar todos tus esfuerzos.
A la hora de preparar pescado estofado, ten en cuenta 4 consejos:
1 Si quieres que el pescado quede sin pescado, manipularlo antes de cocinarlo es muy importante. Para el pescado, se debe quitar la película negra, enjuagar la sangre del pescado y luego agregar sal, cebolla, jengibre y vino de cocción para marinarlo. Se reducirá la mayor parte del olor a pescado del pescado.
2. Si quieres que el pescado se mantenga en forma, limpia el agua antes de freír el pescado y envuélvelo en una capa de harina. Al freír el pescado, debes dominar el método de sartén caliente. Aceite frío, solo sigue los pasos anteriores. Freír No toques el pescado con frecuencia durante el proceso de cocción. Solo puedes freír un lado y luego darle la vuelta para freír el otro lado.
3. Al guisar pescado, no le dé la vuelta. En lugar de eso, vierta agua caliente sobre el pescado de vez en cuando, de lo contrario, la carne del pescado se desmoronará fácilmente si continúa dándole la vuelta.
4. A la hora de hacer pescado estofado, además de añadir salsa, también es necesario añadir un poco de vinagre balsámico para que tenga mejor sabor.