¿Cómo hacer delicioso el cerdo estofado?
El primer método: panceta de cerdo estofada
Preparación de ingredientes: panceta de cerdo, sal, salsa de soja, azúcar de roca, cebolla, jengibre, vino de cocina, aceite vegetal, agua
Panceta de cerdo estofada Método:
El primer paso: lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos cuadrados de 3 cm, y cortar la cebolla verde y el jengibre en trozos más pequeños.
Paso 2: Poner la carne cortada en una olla con agua fría, hervir el agua a fuego alto durante 2 minutos, sacarla, usar agua tibia para lavar la espuma en la superficie de la carne, y escurrir el agua.
Paso 3: Después de calentar la olla, vierte aceite vegetal (aproximadamente 60 ml), enciende el fuego medio y agrega azúcar de roca.
Paso 4: Freír lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita y cambie de color a granate, y las burbujas grandes del aceite se conviertan en burbujas pequeñas. Cuando las burbujas pequeñas desaparezcan, el color del azúcar estará listo.
Paso 5: Agregue inmediatamente la panceta de cerdo blanqueada y saltee rápidamente para cubrir la superficie de la carne con el color del azúcar, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la cebolla verde y las rodajas de jengibre, saltee; uniformemente y agregue Agregue una cantidad adecuada de agua para cubrir la panceta de cerdo, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Paso 6: Después de que la carne se haya cocido durante aproximadamente una hora, abre la tapa y añade sal.
Paso 7: Ponemos a fuego alto para escurrir todo el jugo y apagamos el fuego.
Consejos para la panceta de cerdo estofada
Paso uno: intenta elegir panceta de cerdo que sea uniformemente grasa y magra. Puedes ver 5 capas de carne (3 capas de grasa, 2 capas magras). , que es de mejor calidad.
Paso 2: Usa fuego medio para freír el color del azúcar. Si está demasiado lento, fallará si está demasiado alto.
Paso 3: Al sofreír la panceta de cerdo, agregue menos aceite, porque la carne misma producirá aceite. Si agrega demasiado aceite, la carne de cerdo estofada tendrá un sabor grasoso después de cocinarla.
Segundo método: panceta de cerdo estofada
Preparación de ingredientes: 500g de panceta fina, 25g de azúcar, 6g de salsa de soja, 8g de vinagre, 1 anís estrellado, 6 dientes de ajo, 3 rodajas de jengibre
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Preparación de la configuración: cantidad adecuada de aceite y cantidad adecuada de sal
Pasos para estofar panceta de cerdo
Paso 1: Poner la carne de cerdo en el Olla, agregar agua y cocinar por 5 minutos, quitar la espuma.
Paso 2: Sacar el cerdo y cortarlo en trozos pequeños.
Paso 3: Preparar una cucharada de azúcar, una cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de vinagre, una estrella. anís y ajo 6 dientes, 3 rodajas de jengibre.
Paso 4: Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntala hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura.
Paso 5: Agrega una cucharada grande de azúcar y revuelve continuamente con una cuchara. Después de que el azúcar burbujee, las burbujas desaparecerán nuevamente. El azúcar se derretirá en el aceite e inmediatamente se verterán los trozos de cerdo picados. Ni temprano ni tarde. Asegúrese de comprenderlo bien, este paso es el más crítico para preparar un delicioso cerdo estofado.
Paso 6: Después de verter la carne, sofreír hasta que adquiera un color uniforme.
Paso 7: Luego vierta agua hirviendo. Asegúrese de agregar agua hirviendo. Este paso es el más crítico para que el cerdo estofado esté tierno. Agrega salsa de soja, vinagre, anís estrellado, canela, ajo, jengibre y finalmente unas gotas de vino blanco. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 8: Añade sal después de 8,30 minutos, remueve para reducir el jugo y el cerdo estofado queda suave, delicioso, aceitoso pero no grasoso.
Tercer método: Cómo hacer panceta de cerdo glaseada con miel
Ingredientes: panceta de cerdo, rodajas de jengibre, vino de cocina, esencia de pollo, salsa de soja oscura, sal refinada, aceite para ensalada, blanco semillas de sésamo, salsa de cerdo asado.
Cómo hacer panceta de cerdo glaseada con miel
El primer paso: lavar la panceta de cerdo, cortarla en trozos del tamaño adecuado y reservar.
La Segundo paso: calentar el wok y verterlo, agregar aceite de ensalada, agregar rodajas de jengibre para resaltar el aroma, luego verter la carne en la olla y sofreír.
Paso 3: Freír a fuego medio hasta que la carne esté aceitosa y la superficie se ponga amarilla, verter el vino de cocción, añadir dos cucharadas de salsa de cerdo asado, una cucharada de salsa de soja oscura, un poco de sal y sofreír. hasta que la carne tome color.
Paso 4: Sacar la panceta del wok y ponerla en una cazuela, agregar una cantidad adecuada de agua caliente para sumergir los trozos de carne y llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento. calentar durante aproximadamente media hora.
Paso 5: Sácalo de la sartén, ponlo en un plato, espolvorea con semillas de sésamo blanco y sirve.