¿Cómo hacer que la carne guisada se pudra fácilmente? ¿Qué poner en la carne guisada que se pudra fácilmente?
1. Ponga agua fría en la olla:
La superficie de la carne en la olla caliente se tensará rápidamente, lo que no favorece la aparición de manchas de sangre hirviendo. Después de que el fuego hierva, retire la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor, luego cubra la olla y use fuego lento para mantener el aceite flotante en los fideos de sopa a una temperatura determinada para lograr el propósito de ablandar el guiso. carne.
2. Guisado con té:
El día antes de guisar la carne, aplicar mostaza uniformemente sobre la superficie de la carne y lavar con agua fría mientras guisa la carne. No sólo se cocina rápido, sino que la carne también queda tierna. Al guisar la carne, puedes envolver algunas hojas de té en un paño blanco limpio, para que la carne se pudra fácilmente y tenga un aroma especial.
3. Añade vino o vinagre:
Debido a que el vino o el vinagre pueden ablandar la carne, al guisar la carne, añade de 2 a 3 cucharadas de vino o de 1 a 2 cucharadas de vinagre por 1. libra de carne.
4. Añade espino o rábano:
Añade una cantidad adecuada de espino o rábano para cocinar la carne más rápido y quitar el olor.
Primero, cerdo estofado
1. Añade sal después: La sal puede acelerar la coagulación de la proteína contenida en la carne, dificultando la cocción de la carne, por lo que no se debe añadir sal. añadido demasiado pronto.
2. Añade espino: Al guisar carne, añade unas rodajas de espino seco para que la carne se pudra más rápido.
3. Hervir agua: Si necesitas añadir agua durante el guiso, asegúrate de hervir el agua. Agregar agua fría endurecerá la carne.
4. Guisar a fuego lento: El agua debe mantenerse ligeramente hirviendo para obtener un calor óptimo. Guisar la carne a fuego lento no solo puede mantener la temperatura del caldo, sino que también evita que se evapore el aroma de la sopa. Cocine a fuego lento la carne rápidamente y quedará tierna. Si se cuece a fuego alto, la proteína contenida en la carne la endurecerá debido a sus propiedades para aumentar el calor.
2. Estofado de ternera
1. La ternera vieja tiene una textura áspera y no es fácil de cocinar. Primero puedes aplicar una capa de mostaza sobre la carne, dejarla durante 6-8 horas, luego enjuagarla con agua fría y luego cocinarla. La carne procesada no sólo es fácil de cocinar, sino también muy tierna. Agregar un poco de vino y vinagre al cocinar hará que la carne sea más fácil de cocinar.
2. Al guisar la carne, envuelva un puñado de hojas de té en una gasa y póngalas en la olla con la carne. La carne se cocinará rápidamente y el sabor de la carne no se verá afectado.
3. Si la carne está un poco dura, lava el jengibre, córtalo en trozos pequeños y tritúralo. Luego ponga el jengibre picado en la gasa y exprima el jugo de jengibre. Agregue el jugo de jengibre a las rodajas de carne, revuelva uniformemente para que la superficie de la carne quede cubierta con jugo de jengibre y luego deje marinar durante aproximadamente 1 hora antes de servir. La carne cocinada de esta manera no sólo es perecedera, sino que además no tiene sabor a jengibre.
4. Al guisar cualquier carne, no añadas sal primero, de lo contrario la carne no se pudrirá.
5. Además, ¿cómo se puede pudrir fácilmente la carne guisada? El truco consiste en guisar la carne a fuego lento para que hierva a fuego lento. Si guisas carne, también puedes añadir un poco de cerveza, que no sólo sabe mejor, sino que también hace que sea más fácil de hervir.
En tercer lugar, guisar el cordero
1. Una vez guisado el cordero, quedará más cocido, tierno y fácil de digerir. Si se agregan a la sopa medicina china apropiada o suplementos nutricionales, el efecto nutritivo será mayor, como sopa de cordero angélica, sopa de cordero de baya de goji, sopa de cordero con astrágalo, sopa de rábano y cordero, sopa de tofu de cordero, manitas de cerdo y sopa de cordero, etc.
2. A la hora de cocinar cordero, ternera y cerdo, cada uno tiene su propio método, que es "té de cordero, rábano y ternera, y cerdo con espino y a fuego lento". Esto se debe a que al cocinar (guisar) cordero, coloque un rábano blanco grande y taladre algunos agujeros en el rábano, y se podrá eliminar el olor a pescado del cordero.
3. Picar el cordero fresco (o costillas de cordero) en trozos, cortar el rábano verde en trozos para cocinar (el rábano verde debe estar delicioso), agregar la carne lavada después de hervir el agua. hacer espuma, agregar una pequeña cantidad de vinagre para eliminar el olor a pescado, agregar cebolla verde, rodajas de jengibre, una cantidad adecuada de pimienta en polvo (la pimienta sabe mejor), un poco de baya de goji y cocinar a fuego lento en este momento, verter el rábano verde picado; y agregue una pequeña cantidad de cilantro según preferencia personal. Cuando el rábano esté cocido y suave, agregue la cantidad adecuada de sal.
4. Nota: Si el cordero que compras tiene olor, puedes añadir un poco de piel de naranja.
4. Cómo adornar la carne con guiso
1. Patata y ternera: La ternera tiene un alto valor nutricional y tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, pero la fibra es espesa. y en ocasiones irrita la mucosa gástrica. Usarlos para cocinar patatas no sólo sabe bien, sino que también protege el estómago.
2. Cordero con jengibre: El cordero nutre la sangre y calienta el yang, mientras que el jengibre tiene los efectos de aliviar el dolor, disipar el viento y deshumidificar. El jengibre, cuando se combina, no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino que también ayuda al cordero a calentar el yang y disipar el frío.
3. Pescado con tofu: El pescado es rico en metionina y bajo en fenilalanina, mientras que el tofu es todo lo contrario. Si comen juntos, pueden aprender de las fortalezas de cada uno.
En segundo lugar, el tofu contiene más calcio y, gracias a la acción de la vitamina D en el pescado, se puede mejorar la tasa de absorción de calcio. Muy indicado para personas mayores y mujeres embarazadas.
4. Pollo castaño: El pollo es producto de la terapia hematopoyética. Las castañas se centran en fortalecer el bazo, que favorece la absorción de los nutrientes del pollo, y también mejorará la función hematopoyética. El efecto de guisar castañas en sopa de gallina vieja es mejor.
5. Carne de pato con ñame: el pato no solo puede reponer el agua corporal, sino que también nutrirá el yin, aliviará la fiebre y aliviará la tos. Los ñames tienen un mayor poder tonificante del yin. Comerlos junto con carne de pato puede eliminar la grasa y tener un mejor efecto tonificante de los pulmones.
6. Cebollas y carne de cerdo: Las cebollas pueden promover el metabolismo de las grasas, reducir la viscosidad de la sangre y reducir los "efectos secundarios" del alto contenido de grasa de cerdo. De hecho, la carne de cerdo es básicamente "para todo uso". Guisarla con melón de invierno y azucena es una buena opción, ya que tiene un efecto hidratante.