Cómo hacer piruletas de azúcar moreno

Ingredientes

100 gramos de azúcar moreno

50 gramos de maltosa

15 gramos de agua

Xianhua ciruela Cantidad adecuada

Pegamento en barra especial para piruletas

Celofán transparente

Barra de lata con sellado dorado

Cómo hacer piruletas de azúcar moreno

Coge una olla o bol de acero inoxidable, añade 100 gramos de azúcar moreno

Añade 15 gramos de agua

Añade 50 gramos de maltosa a la olla

Sienta a Calentar a fuego lento mientras revuelves con una cuchara pequeña hasta que el azúcar moreno se disuelva.

Continúa calentando a fuego lento mientras revuelves hasta que el jugo de azúcar hierva, en este momento aparecerán burbujas densas. Continúe revolviendo y calentando hasta que se sienta cuando haya resistencia al revolver y el jugo de azúcar comience a espesarse, apague el fuego y enfríe hasta que las burbujas disminuyan

Haga un molde para paletas (lave y seque antes de usar para asegurar sin agua, sin aceite, sin impurezas) ), verter el jugo de azúcar en el molde, lleno unos 5 minutos, y enfriar hasta que el jugo de azúcar esté semisolidificado

Preparar una cantidad adecuada de ciruelas saladas

Prensa las ciruelas en cada cuadrado Coloca el pegamento en barra especial para piruletas en el centro del molde, luego vierte el jugo de azúcar restante en el molde y deja enfriar hasta que solidifique por completo

Finalmente, toma Retire el molde de las piruletas, envuélvalo con celofán y luego átelo bien con tiras de hojalata dorada.

Consejos

1. Lo mejor es utilizar azúcar moreno viejo como azúcar moreno. tiene un mayor valor nutricional. En segundo lugar, es mejor usar azúcar moreno viejo. El color es más oscuro y el color se vuelve más oscuro después de la caramelización.

2. el dulzor del azúcar y tener un sabor más rico;

3. Se debe controlar bien el calor del jugo de azúcar. Cocínelo lentamente a fuego lento y revuelva constantemente. El espesor del jugo de azúcar debe ser el adecuado. Si se cocina demasiado fino, no se solidificará. Si se cocina demasiado seco, se volverá arenoso y cristalizará. La forma más directa de determinar el espesor es confiar en la sensación de la mano. Deje de calentar cuando haya resistencia al comienzo de la agitación. En este momento, el espesor es el adecuado.

4. en invierno si quieres que solidifique más rápido en verano puedes meterlo en el frigorífico unos minutos y solidificará rápidamente

5. El papel de aluminio utilizado generalmente está disponible en Taobao y en tiendas de suministros de panadería, así como en lugares de bricolaje de chocolate.

6. La proporción de azúcar moreno y maltosa en la fórmula la puedes ajustar tú mismo. Si te gusta el azúcar moreno con un sabor más fuerte, puedes seguir mi receta. color y textura más crujiente, puedes ajustar la proporción de azúcar moreno a maltosa a 1:1 o 0,5:1, y puedes controlar el sabor tú mismo

7. , puedes usar la rejilla de plástico de las bolas de arroz glutinoso congeladas rápidamente disponibles en el mercado. Esa es semicircular, y está bien poner una flor de ciruelo en una rejilla. Si no tienes un palito especial, puedes cortarla. En cambio, una vara de bambú es más corta, pero el producto final no será tan hermoso.