¿Cómo estofar pollo y semillas de melón?

Cómo marinar unas deliciosas semillas de melón con pollo

1. Escaldar las patas de pollo en agua hirviendo

Limpiar las patas de pollo. Utilice unas tijeras para cortar las uñas de las patas de pollo, ponga las patas de pollo en una olla con agua hirviendo, escalde hasta que la sangre flote, retire y lave. Agregue los granos de pimienta, la canela, las semillas de comino, el anís estrellado y córtelos en rodajas de chiles secos en la olla. Agrega agua a la olla, luego agrega sal y azúcar. Agrega salsa de soja ligera. Luego agregue el vino de cocción. Finalmente añade las patas de pollo escaldadas. Pon la olla en la estufa, ponla a fuego alto y deja que hierva. Cocina por 10 minutos, apaga el fuego, tapa y deja en remojo por 1 hora, saca y deja enfriar antes de servir. Las patas de pollo se deben blanquear en una olla con agua hirviendo para que el colágeno no se disuelva demasiado y se desperdicie. Las patas de pollo se cocinan fácilmente, así que no las cocines por mucho tiempo para evitar que la piel se adelgace demasiado. La sopa de patas de pollo hervidas se puede colar para extraer el condimento, lo cual es excelente para cocinar fideos o guisos.

2. Las patas de pollo estofadas saben mejor con especias

300 gramos de patas de pollo, 25 gramos de vino de arroz, 35 gramos de salsa de soja, 50 gramos de azúcar blanca, 12 gramos de cebollas verdes y 5 gramos de jengibre, 5 g de anís estrellado, 1 g de canela. Cortar las puntas de las patas de pollo, limpiarlas y escurrir el agua; partir la canela en trozos pequeños, ponerlas junto con el hinojo en una bolsa de especias cosida con gasa esterilizada y coser la boca de la bolsa; 500 gramos de agua en la olla, y agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja, los nudos de cebolleta, los cubos de jengibre (batidos), la bolsa de especias y la mitad del azúcar cuando el agua hierva, agregue las patas de pollo cuando vuelva a hervir; a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante mucho tiempo, espere hasta que el pollo esté maduro aproximadamente en un 70% antes de agregar. La otra mitad del azúcar continúa calentando hasta que las patas de pollo estén crujientes, retire del fuego, retire las especias y; espera a que se enfríe.

3.Si quieres que las patas de pollo marinadas estén deliciosas, puedes añadir azúcar.

500 gramos de patas de pollo, cantidad adecuada de aceite auxiliar, cantidad adecuada de sal, adecuada. cantidad de salsa de soja, cantidad adecuada de vino de cocción, 50 gramos de cebolla verde y 50 gramos de jengibre, 20 gramos de anís. Prepare el jengibre, las cebolletas y los ingredientes de anís. Limpie las patas de pollo y déjelas en remojo por un tiempo. Agregue el aceite a la olla y deje hervir. Al mismo tiempo, agregue las cebollas verdes, el jengibre y los ingredientes de anís. las patas de pollo y seguir salteando. Añadir la salsa de soja y sofreír. Pasado aproximadamente un minuto, cuando cambie de color, añadir un poco de agua y empezar a guisar, y añadir sal al mismo tiempo. Agregue un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado, tape y comience a hervir a fuego lento, y deje que el agua hierva hasta secarse en unos 10 minutos. Puedes hervir las patas de pollo en una olla con agua para quitarles la sangre. Si te gusta un sabor dulce, agrega un poco de azúcar de roca al gusto.

Selección de patas de pollo

1. La piel de las patas de pollo frescas es blanca y brillante, sin residuos de piel dura amarilla.

2. Las buenas patas de pollo tienen una textura firme, elásticas, ligeramente secas o ligeramente húmedas en la superficie y no pegajosas.

3. Si el color de las patas de pollo es opaco y la superficie está pegajosa, significa que las patas de pollo han estado almacenadas durante demasiado tiempo y no deben comprarse.

4. Cómo elegir patas de pollo encurtidas en bolsas: Preste atención a la etiqueta de almacenamiento en el empaque del producto de patas de pollo si dice que debe almacenarse a baja temperatura y protegido de la luz, pero así es. colocado en un ambiente expuesto a la luz solar, simplemente no lo vuelva a comprar. Preste atención a la fecha de producción y la vida útil del producto. Compra productos envasados ​​en papel de aluminio al vacío, pero la nutrición y el sabor de este tipo de alimentos envasados ​​serán muy diferentes. Preste atención a si el embalaje está dañado o tiene fugas. No compre productos dañados.