Cómo hacer base de Malatang y cómo hacerlo

Método

1. Hacer salmuera. Ponga el wok a fuego alto, caliente el aceite vegetal hasta que esté cocido 6 veces, agregue los berros del condado de Pixian (primero pique finamente) hasta que estén crujientes, agregue rápidamente el jengibre, el arroz y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue inmediatamente la sopa fresca. Luego agregue tempeh picado, azúcar de roca finamente molida, mantequilla, jugo de arroz glutinoso fermentado, vino para cocinar, sal refinada, pimienta, chiles secos, frutas de hierba y otros condimentos. Después de hervir, retirar la espuma y servir como salmuera.

2. Preparar los ingredientes principales. Lavar las verduras, cortar la cintura del conejo, la anguila y las tripas del pato en cuadrados de 2 cm de largo y ancho; cortar los callos y la garganta del cerdo en cuadrados de unos 4 cm; Cortar la fiambre en rodajas finas de unos 4 cm cuadrados; cortar las verduras vegetarianas en rodajas finas de unos 3 cm. Utilice brochetas de bambú limpias para cortar la carne en brochetas de unos 30 a 40 gramos.

3. Planchado. Coloque la olla de salmuera a fuego alto para mantenerla hirviendo a fuego lento. Utilice brochetas de bambú para escaldar varios platos y escaldarlos hasta que maduren según el calor de los diferentes platos.

4. Sumergir la comida. Coloca los platos cocidos en un plato con chile en polvo y sal frita. Sumérgelos en ají y sal al gusto antes de comer. Mojar o no mojar depende más o menos de usted.