¿Qué barbacoa de Huang es auténtica?
El de Jinan es auténtico.
La barbacoa Huangjia es una comida famosa en Jinan. Se originó a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing y tiene una historia de 300 años. Es un cerdo entero asado, con piel amarilla, crujiente y refrescante, graso. pero no grasoso, dura mucho tiempo y es famoso.
Cuenta la leyenda que ya en la dinastía Yuan, había un hombre llamado Huang en Huangjiawan, ciudad de Zhangqiu, que servía como agregado militar en la corte, pero fue degradado a su ciudad natal debido a una derrota en la guerra. Entre su séquito había un mongol que a menudo encendía ramas para asar cordero y comérselo. Su delicioso sabor atraía a mucha gente.
La familia Huang se inspiró en esto y a menudo comía barbacoa. Sin embargo, debido a que aquí se han criado cerdos durante generaciones, principalmente asaban carne de cerdo y la cortaban en trozos para asar. Al final de la dinastía Ming, finalmente se empezó a asar cerdos enteros en estufas especiales y a ganarse la vida con la barbacoa. Por lo tanto, la barbacoa Huangjia tiene una historia de más de 300 años desde la dinastía Ming.
Alusiones históricas
Huangjia Barbeque tiene una conexión con los "comerciantes Meng" representados por Meng Luochuan y Meng Jinhou, los fundadores de "Ruifuxiang". Después del estallido de la Primera Guerra del Opio, la industria y el comercio nacionales de mi país se desarrollaron gradualmente. Los "comerciantes de Meng" se hicieron amigos de muchas personas ricas y distinguidas, y también llevaron al palacio las famosas delicias de Zhangqiu, como la barbacoa de Huang.
Se dice que la emperatriz viuda Cixi estaba cansada de comer todo tipo de delicias de las montañas y los mares producidas en el comedor imperial. De vez en cuando probaba la "Barbacoa Zhangqiu Huangjia", pero encontraba la carne grasosa. pero no grasoso, con piel crujiente y carne tierna, y un aroma único, con un regusto largo, recompensó en gran medida a Meng Luochuan. Cuenta la leyenda que la familia Huang también recibió una medalla de bronce como recompensa.