La barra configura principalmente el tipo de diseño de la barra.
1. La configuración principal de la barra
La barra se divide en dos partes: la barra frontal es principalmente una mesa alta y baja, que se compone de una mesa de comedor para los clientes. para cenar y una consola para servir vino; la barra trasera está compuesta por vinoteca, mueble decorativo, frigorífico, etc.
Como equipamiento completo de barra, la barra frontal debe incluir el siguiente equipamiento: botellero de barra, fregadero de tres compartimentos o lavavasos automático, fregadero, bandeja de ingredientes accesorios, depósito de almacenamiento de hielo, dispensadores de distribución de cerveza. , dispensadores de bebidas, portabotellas vacías, cubos de basura. La barra trasera debe incluir el siguiente equipo: caja registradora, gabinete para guardar botellas y vinos, vitrina para botellas y bebidas, refrigerador para vino y cerveza, refrigerador para bebidas, ingredientes, joyería de frutas y máquina de hielo, gabinete para guardar copas de vino, etc.
La distancia de servicio entre el poste delantero y el poste trasero no debe ser inferior a 950 mm, pero no puede ser demasiado grande. La distancia para que pasen dos personas debe ser la adecuada. Al instalar el frigorífico, se debe plegar adecuadamente para que las puertas de estos aparatos no afecten el paso de los camareros. El suelo del pasillo debe estar pavimentado con tabiques de plástico o listones de madera, y se deben colocar alfombras de goma parcialmente para evitar la acumulación de agua y resbalones. También puede reducir la fatiga causada por el hecho de que los camareros estén de pie durante mucho tiempo.
Puntos clave del diseño del parachoques trasero: Además del parachoques delantero, el diseño del parachoques trasero también es muy importante. Debido a que la barra trasera centra la atención del cliente y también es la esencia de la decoración de interiores, es necesario manipularla con cuidado. En primer lugar, la barra trasera debe considerarse en dos partes: la superior y la inferior. No hay una disposición real en la parte superior, solo como un lugar para la decoración y el diseño libre, generalmente hay un gabinete en la parte inferior, y las copas y botellas de vino se pueden colocar fuera de la vista de los clientes. El ancho del gabinete inferior es preferiblemente de 400 a 600 cm, para que se puedan almacenar más artículos y satisfacer necesidades prácticas.
2. Tipos de diseño de barras
Hay tres formas básicas de barras en vinotecas, la más común es una barra recta con ambos extremos cerrados. Este tipo de barra puede sobresalir hacia la habitación o estar empotrada en el final de la habitación.
La longitud de una varilla recta no tiene un tamaño fijo. En general, se cree que la barra de bar más larga que un camarero puede controlar eficazmente es de 3 metros. Si la barra es demasiado larga, aumentará el número de personal de servicio.
Otra forma de pértiga es la de herradura o pértiga en forma de U. La barra se extiende hacia la habitación y suele tener tres o más puntos de funcionamiento. Los dos extremos están contra la pared. En el centro de la barra en forma de U se puede instalar un trastero para guardar objetos personales y frigoríficos. El tercer tipo principal de barras de acero son las barras de anillos o barras cuadradas huecas. En el medio de esta barra hay una "isla intermedia" para exhibir vino y almacenar artículos. La ventaja de este tipo de barra es que puede exhibir completamente el alcohol y brindar a los invitados un espacio más grande, pero aumenta la dificultad del servicio. Si solo hay una persona de servicio, deberá cuidar cuatro áreas, lo que hará que el área de servicio pierda el control efectivo.
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