Tutorial súper detallado sobre pastel de yema de huevo, una lectura obligada para los principiantes sobre cómo hacer pastel de yema de huevo.

1. Ingredientes: 150g de harina común, 55g de manteca de cerdo, 20g de azúcar, 60ml de agua, 140g de harina baja en gluten, 60g de manteca de cerdo, 352g de pasta de judías rojas, 16 yemas de huevo de pato, 90 gramos de sésamo negro. semillas, 1 yema de huevo fresca.

2. Prepara la parte grasa de la piel y colócala en un procesador de alimentos.

3. Enciende la velocidad media y mezcla hasta que surja la fascia. La situación específica depende de la máquina. Normalmente me toma 10 minutos quitar la fascia. Por supuesto, si no tienes máquina, también puedes frotarla con las manos.

4. Utilice ambas manos para estirar hasta que se produzca tal situación.

5. Introducir la masa tersa en una bolsa de plástico y dejar reposar una media hora aproximadamente.

6. Prepara los ingredientes de la parte de masa, mételos en un robot de cocina y revuelve hasta que no queden partículas de polvo.

7. Saque las yemas de huevo que han estado remojadas en aceite de maíz durante la noche y rocíe vino blanco de alta concentración sobre las yemas para eliminar el olor a pescado de las yemas. Hornear en el horno a 170 grados durante 5 minutos. Sacar para enfriar y reservar.

8. Saque la piel grasa que haya estado fermentada durante media hora y divida la piel grasa en 16 partes uniformemente. Divida la porción de masa de manera uniforme en 16 porciones.

9. Presione ligeramente un trozo de masa, enróllelo hasta darle forma redonda, coloque la masa en el medio, envuelva la masa con la masa, envuélvala bien y colóquela con la costura hacia abajo.

10. Envuelve las 15 pieles restantes según el método anterior.

11. Gira la masa envuelta con la costura hacia abajo, presiónala ligeramente y enróllala hasta darle forma ovalada con un rodillo.

12. Enróllelo de arriba a abajo.

13. Enrolla todo el hojaldre restante, colócalo en una bolsa de plástico y déjalo reposar 15 minutos.

14. Cogemos el hojaldre que hemos dejado reposar por primera vez, lo mantenemos en posición vertical, con el borde del rollo hacia abajo, y lo estiramos de nuevo.

15. Enrollar nuevamente de arriba a abajo.

16. Enrolla el resto del hojaldre, colócalo en una bolsa de plástico y déjalo reposar durante 15 minutos.

17. 16 porciones y envolverlas bien con las yemas de huevo al horno. Dejar de lado.

18. Colocar el hojaldre relajado, con el sello hacia arriba, y presionar con el pulgar hacia abajo desde el centro. Dobla las cuatro esquinas hacia el centro y presiona ligeramente con un rodillo.

19. Enrollar el hojaldre prensado dándole forma redonda y hacerlo lo más fino posible. Coloque el relleno de pasta de frijoles envuelto y yema de huevo sobre el hojaldre, asegúrelo con la boca de tigre, apriete lentamente la boca y coloque la boca hacia abajo sobre una bandeja para hornear untada con una fina capa de aceite.

20. Colocar los hojaldres de yema de huevo envueltos a cierta distancia sobre una bandeja de horno untada con una fina capa de aceite.

21. Para el color horneado, solo elegimos yema de huevo, lo que hace que el color luzca mejor. También puedes usar una brocha de huevo entero. Después de untar con huevo batido, espolvoree las semillas de sésamo uniformemente. Colocar en un horno precalentado a 160 grados. Hornea por 25 minutos. Cada horno es diferente, por lo que la temperatura la tienes que controlar tú mismo.

22. A los 25 minutos, el bizcocho dorado de yemas salió del horno y sabe mejor si se come caliente.