Lu Xun: Sólo las palabras y la comida pueden estar a la altura.
Sin embargo, una vez más abrí el libro del profesor Wang, lo releí y reflexioné sobre él, y descubrí a partir de fragmentos que se trata de una persona muy interesante en la vida, un completo gourmet.
El Sr. Lu Xun no escribió un libro específicamente sobre comida, pero se pueden encontrar rastros de comida en muchas de sus obras. Lo que se revela entre líneas es el gusto único del Sr. Wang. No se anda con rodeos sobre la buena comida.
El sabor del hogar
El 25 de septiembre de 1881, nació Lu Xun en Zhoujia, Xintaimen, Dongchangfang, Shaoxing, Zhejiang. Pasó su infancia y juventud en su ciudad natal de Shaoxing.
Lu Xun fue a Santan Yinyue a estudiar a la edad de 11 años y estudió con Shou Wu Jing. Sin embargo, al año siguiente, mi abuelo Zhou fue encarcelado por un delito. Cuando la casa goteó y llovió toda la noche, su padre Zhou Boyi enfermó gravemente. Después de eso, su familia tuvo que refugiarse en el campo.
Para tratar la enfermedad de su padre, el hijo filial Lu Xun tenía que entrar y salir de casas de empeño y farmacias todos los días, mirando con ojos fríos. En 1896, su padre Zhou Boyi falleció, lo que hizo que la familia fuera aún más difícil.
Esta es una vida de tristeza y alegría. Incluso si se va de aquí, Shaoxing sigue siendo una ciudad que no puede evitar. La huella alimentaria aquí está profundamente arraigada en la creación de Lu Xun.
En "Del jardín de Baicao a tres estanques que reflejan la luna", la raíz de Polygonum multiflorum se puede comer para convertirse en inmortal. Rubus chinensis es agrio y dulce, y su color y sabor son mucho mejores que los de las moras. No solo atrajo a Lu Xun cuando era niño, sino que también abrió sus papilas gustativas. Infantil e interesante, hace sonreír a la gente.
En "Morning Flowers", la Sra. Yan, que dijo "Está bien, comamos otro trozo", fue llamada "amable" por Lu Xun. También hay castañas de agua, arroz salvaje, melón, etc., todos muy ricos.
Cuando se pescan camarones en las zonas rurales de Jiangsu y Zhejiang, los trofeos se hierven con jengibre y se les añade salsa de soja. No importa si la ópera social de "Social Opera" es emocionante o no. Los niños pensaban en las judías verdes y las cocinaban en secreto por la noche. Hervirlo con sal y leña del barco Hachiko. Sabe muy bien.
En "Hometown", los jóvenes Runtu, Yan y Xigua bajo la luna son realistas, como si estuvieran justo frente a ellos. Runtu le dio a Lu Xun sus propios frijoles mungos secos, que eran económicos, convenientes y duraderos.
Durante la tormenta se sirvieron ciruelas secas, arroz integral y frijoles fritos. Las ciruelas pasas secas eran las favoritas de Lu Xun. En el artículo, utilizó las palabras de Zhao para elogiar las delicias de los vegetales secos. También hizo con orgullo una sugerencia en su diario de la "Colección Gaihua": si el pueblo Shaoxing llevara vegetales secos a explorar el Ártico, es posible que no contrajeran escorbuto y pudieran llegar más lejos.
"Blessing" mencionó que Fuxinglou tiene un plato llamado aleta de tiburón guisada, que cuesta un yuan el plato. El tofu frito en "The Restaurant" estaba muy bueno, pero la salsa picante era demasiado sosa.
El más conocido son los frijoles de hinojo. En Kong Yiji, el empobrecido Kong Yiji iba a menudo a la tienda y pedía un plato de frijoles de hinojo como aperitivo. Se trata de una haba común y corriente, e innumerables lectores jóvenes están babeando por el libro de texto en clase. Más tarde, se conocieron ampliamente cuatro formas de escribir "hinojo".
Una serie de delicias familiares evocaron la infinita nostalgia de Lu Xun. La cultura gastronómica de Shaoxing es el sentimiento local en sus novelas.
Wei visitó Jingcheng
Después de regresar de Japón, en 1912, por invitación de Cai Yuanpei, Lu Xun trabajó en el Ministerio de Educación y comenzó su vida de "a la deriva hacia el norte". ". Durante los primeros siete años, viví en el Salón del Gremio Shaoxing en Nanban Street Hutong. Posteriormente se trasladó al número 11 de Badaowan, al número 61 de Zhuanta Hutong y al número 21 de Xisantiao Gongmenkou.
Aunque trabajaba en el Ministerio de Educación, la vida de Lu Xun como funcionario público era aburrida. Desde 1920, ha enseñado en ocho universidades y escuelas secundarias, incluida la Universidad de Pekín, y se ha convertido en un mentor respetado por la juventud revolucionaria.
Lu Xun permaneció en Beijing durante casi 15 años. Además de trabajar, enseñar, escribir y hacer amigos, lo que más le gusta es encontrar comida deliciosa. En el diario de Lu Xun, gran parte está relacionada con la alimentación. En él se mencionan 65 restaurantes en Beijing. Cuando sale a restaurantes, casi nunca elige restaurantes vegetarianos.
El 7 de mayo de 1912, el tercer día después de llegar a Beijing, Lu Xun mencionó la "Residencia Guanghe" en su diario. Este es un restaurante al que va con frecuencia y ocupa el primer lugar entre las "Ocho grandes residencias" de Beijing. El diseño del patio tiene muchas habitaciones, lo cual es muy adecuado para Lu Xun y sus amigos.
Cuando llegó por primera vez a Beijing, parte del salario de Lu Xun tuvo que ser enviado de regreso a su ciudad natal, así como los gastos de vida diarios, por lo que casi no pidió platos caros en este restaurante tradicional. , simplemente platos salteados ordinarios. Entre ellos, Fried Kidneys y "Air Balloon" eran los favoritos de Lu Xun. Cuando alguien venía de visita, Lu Xun le pedía directamente a Guangheju que le entregara comida en su puerta, similar a la "comida para llevar" de hoy.
Pronto, otros restaurantes aparecieron ante la vista de Lu Xun. Tongheju vende cocina de Shandong y los favoritos de Lu Xun eran las bolas de camarones fritos y los bollos al vapor bañados en azúcar. Vale la pena saborear el pollo con salsa de Dongxinglou. Los chefs de Zhimeilou son muy hábiles y pescar filetes de pollo frito, filetes de pescado podridos y carne de cerdo frita desmenuzada ponen a prueba sus habilidades.
Además de las "Ocho Casas" y el "Octavo Piso", Lu Xun no se perdería el Pabellón Xiaopingmin. Para el almuerzo, a menudo llevaba a Chen Shizeng y Qi Shoushan a Longhaixuan, un pequeño restaurante. Sus especialidades eran puntas de hígado fritas y rodajas de callos asados, que se adaptaban particularmente al gusto de Lu Xun.
Otra pequeña tienda de fideos es "Hutchison", que es asequible y famosa por su carne de res y cordero. Cuando varias personas vienen aquí, Lu Xun siempre pide un plato de sopa clara y fideos grandes con carne.
Si fuera a Liulichang, Lu Xun iría inmediatamente a Dashilan West Street, que es una calle de bocadillos al estilo de Beijing. "Qingyun Pavilion" aparece repetidamente en el diario. Es un buen lugar para tomar té y encontrarse con amigos en la calle. En Yuhuchun Tea House, pida rollitos de primavera y fideos con camarones y podrá pasar una tarde tranquila. Houde Fu es famoso por su pescado, y su especialidad son los rábanos y los azulejos agridulces.
La cocina local también es difícil de renunciar. Nanweizhai es un restaurante famoso en Jiangsu. Los tendones de corvina y camarones amarillos agridulces son los mejores. Xinghua Village es un restaurante Yinshan especializado en cocina Shaoxing. Lo mejor es el filete de anguila frito. Aunque estaba lejos de su residencia, Lu Xun todavía la visitaba con frecuencia.
En Beijing, Lu Xun también recibió recuerdos de familiares y amigos en su ciudad natal. Los registró uno por uno en su diario: pescado seco, pollo, pato salteado y productos podridos. Especialmente un alimento llamado "huevos de pato malos", que en realidad son huevos de pato salados encurtidos con granos de destilería. Los huevos son brillantes y fragantes, y el aroma del vino se desborda, haciendo que la casa sienta nostalgia.
A la gente de Jiangnan le gusta especialmente comer cangrejos. El Sr. Lu Xun se lamentó una vez: "Las personas que comen cangrejos peludos por primera vez son dignas de admiración. ¿Quién se atreve a comerlos si no son guerreros? Le gustan los cangrejos". Los más grandes se hierven en agua y los más pequeños se convierten en platos pequeños. Lu Xun creía que comer cangrejos no sólo puede disfrutar de la "diversión" de reunirse con amigos, sino también experimentar la "felicidad solitaria" de comer solo.
En su artículo del 10 de septiembre de 1915, Lu Xun usó las palabras "beber y beber" para expresar el sentimiento cordial de "toda la gente está feliz". El 13 de septiembre de 1918 describió la escena de un hombre comiendo.
En "Sobre el colapso de la Pagoda Leifeng", Lu Xun abrió el caparazón trasero de un cangrejo, se comió la pasta de cangrejo, expuso la película cónica, la cortó con cuidado, la sacó y la convirtió en un Figura parecida a un Arhat. A los ojos de este gourmet, el cangrejo en este momento tiene cabeza y cara, y el cuerpo está sentado, por lo que lo describió como un "monje cangrejo", que es Fahai escondido en su interior.
Los cangrejos se utilizan para mucho más que eso. Lu Xun usó esta comida como metáfora en "Notas varias", diciendo que el comportamiento dominante es como los cangrejos. Lo criticó duramente, con palabras feroces y vívidas.
Comida de Shanghai
De 1927 a 1936, Lu Xun pasó los últimos nueve años en Shanghai. Aquí escribió una gran cantidad de prosa y ensayos, tradujo y presentó muchos libros progresistas extranjeros. Debido a que fue contratado por el gobierno como escritor especial, más los derechos de autor de sus obras, sus ingresos mensuales alcanzaron los 724 yuanes, que hoy son unos 20.000 yuanes, lo que obviamente es un nivel de clase media.
Sin embargo, su vida diaria es muy sensata. Shanghai es la capital de la comida gourmet. La noche que Lu Xun llegó a Shanghai, cenó en un restaurante de Sichuan llamado "Tao Lechun". Los platos famosos aquí incluyen pescado al vapor con harina de arroz, cabeza de pescado grande y pollo princesa.
Como gigante literario, Lu Xun tenía muchos amigos, por lo que comer era algo natural. Por supuesto, la mayoría de los invitados eran el propio Lu Xun y sus ingresos eran muy altos. Según el diario de Lu Xun del 3 de julio de 1932, Lu Xun organizó un banquete en Zhiweiguan para entretener a más de diez invitados.
Zhiweiguan vende platos al estilo Hangzhou y era el lugar que Lu Xun visitaba más. Las especialidades incluyen el pollo al mendigo. En 1933, el 23 de octubre de 1910, se registró que Lu Xun organizó un banquete con amigos japoneses en Zhiweiguan, durante el cual recomendó a los invitados el origen y el método de cocción del pollo de mendigo. Esto despertó un gran interés entre los invitados presentes. Después de regresar a Japón, comenzaron a promocionarlo, haciendo famosos a Zhiweiguan y Beggar Chicken en el área local.
Hay un restaurante Liangyuan Zhimeilou en Shanghai, que se especializa en cocina de Henan. El 25 de agosto de 1936, Lu Xun recibió cuatro hongos Hericium de su amigo Cao Jinghua. La cabeza de mono asada es el plato más famoso de Liangyuan y a Lu Xun le gustaba comerla. Cao Jinghua solía darle hongos Hericium al Sr. Lu Xun para complacerlo.
El Sr. Lu Xun dijo una vez en una carta: Si eres botánico o agrónomo, es posible que puedas estudiar y cultivar hericium tú mismo.
El 9 de febrero de 1934, Lu Xun invitó a Xiao Jun, su esposa y un grupo de amigos a cenar en Liangyuan. El día 30 del mismo mes, un amigo japonés visitó la casa de Lu Xun. Simplemente invitó al famoso chef de Liang Yuan a su casa y preparó comida deliciosa.
Más tarde, Xiao Hong recordó: Cuando fui a la casa de Lu Xun a comer, “la comida era muy suntuosa y el pescado y la carne se servían en tazones grandes, desde cuatro o cinco tazones hasta siete. u ocho tazones como máximo ". Esta era la hospitalidad en la casa de Lu Xun.
El 11 de septiembre de 1933, el diario registra que Lu Xun fue a cenar a la casa de Cao Juren. En esta cena, Lu Xun tenía un gusto especial por el "Mai Ling" elaborado por el anfitrión, que es una especie de pasta Pujiang.
De hecho, ya en junio de 5438 + octubre de este año, Lu Xun escribió un artículo para "El sonido de las olas" de Cao Juren, "Las treinta y seis estratagemas son las mejores estrategias - Enviar " Posteriormente se incluyó una carta del editor de "El sonido de las olas" en "Nanqianbei Diao" y se le cambió el nombre a "Sobre la eliminación de los desastres" y "Regreso al refugio".
Kutokuhayashi es un restaurante vegetariano. A Lu Xun, a quien le encanta la carne, no le gusta la "carne" de aquí, por lo que utiliza productos de soja como materia prima, para que parezca real. Definió estas carnes, pollo y pescado vegetarianos como la hipocresía de los vegetarianos, pero en realidad nunca se olvidó de comer carne. Por lo tanto, ni siquiera un plato vegetariano puede escapar al análisis textual de Lu Xun.
El encanto de los bocadillos
En el Festival del Medio Otoño de 1912, Lu Xun mencionó en su diario que compró tres tipos de comida en la aldea de Daoxiang. Daoxiangcun es una pastelería famosa en Beijing. Lu Xun compró docenas de bocadillos aquí en dos años porque era un adicto a los bocadillos estándar.
Lu Xun escribió un artículo titulado "Dim Sum". Él cree que los habitantes de Shanghai y los bocadillos son inseparables. También tiene su propia comprensión de la eficacia de los snacks y cree que son un tipo de alimento saludable. Sus bocadillos nunca se acaban. Para evitar quedarse sin comida, Lu Xun siempre compraba algunos bocadillos al regresar de salir.
En el diario de 1965438 + 2 de mayo de 2003, Lu Xun recibió sopa de cordero de un amigo japonés. Esto era algo que le gustaba beber cuando estudiaba en Japón, y todavía la extrañaba después de regresar. Porcelana. Pero después de comer demasiado esta tarde, Lu Xun comenzó a tener dolor de muelas. Al día siguiente, después de ver al dentista, fue a la aldea de Daoxiang a comprar galletas sin dudarlo. El dolor de las caries causadas por comer azúcar no es igual a la obsesión por lo dulce.
El 10 de mayo de 1913, Lu Xun volvió a ir al dentista. De camino a casa, pasó por la tienda extranjera Linji y no pudo evitar comprar cebo para pasteles. El atractivo del cebo para pasteles es aún más evidente en otra entrada del diario. Esta vez, mientras caminaba, Lu Xun accidentalmente pisó un ladrillo roto y se lastimó la rodilla. Todavía soportó el dolor de comprar pasteles y cebo y se fue a casa para aplicar yodo en la herida.
Lu Xun a menudo trabajaba hasta tarde. Los bocadillos pueden resistir el hambre y aliviar la tensión y la fatiga. A Lu Xun le gustaba comer mientras escribía. Además de diversos pasteles, también hay frutos secos como cacahuetes, nueces y almendras, y en los cajones suelen colocarse frutas confitadas, caramelos, galletas, etc.
En "Gaihuaji Diary", Lu Xun se comió más de la mitad de los caramelos de azúcar de caqui tibetanos por la noche y, mientras comía, se consoló: "No tengo muchas llagas en las comisuras de la boca, así que es mejor comer algo fresco ahora." No. Cuando pensé en comerme la mitad, la imagen de un adicto a los snacks saltó del periódico.
El Sr. Lu Xun mencionó una especie de pastel: el pastel Lunjiao de azúcar blanco y rosas, que era uno de sus favoritos. Otro pastel favorito es Shaqima.
Una vez, su hijo Zhou Haiying fue al estudio a jugar. Cuando vio a Shaqima, le preguntó a Lu Xun si podía comérselo. Como resultado, Lu Xun dijo: Tiene sentido. Solo queda una pieza, así que es mejor no comerla. Se puede ver que su amor por Shaqima es tan profundo como el de un niño que no ha crecido.
Este comportamiento de proteger la comida no sólo está dirigido a su hijo Zhou Haiying, sino que también incluye a las visitas a su casa. Porque los bocadillos no son solo para uno mismo, sino también para entretener a los invitados. Algunos turistas masculinos comen demasiado y, a menudo, terminan todos los bocadillos preparados por Lu Xun. Tiene que salir a comprar más, lo cual es muy molesto.
Lu Xun inventó inteligentemente una "política de maní". Escribió en su diario: Si en lugar de los snacks originales se utilizan cacahuetes, los invitados masculinos no podrán comer mucho. Al ver que la otra parte no comía mucho, comenzó a instarlos nuevamente y, en ocasiones, persuadió a los invitados a quienes no les gustaba el maní para que huyeran. Más tarde, Lu Xun dijo con orgullo que esta política de maní era muy efectiva y continuaría implementándose.
Un adulto al que le encantan los snacks debe ser muy romántico de corazón.
Picante y alcohólico
En mayo de 1918, Lu Xun publicó el cuento "Diario de un loco" en "Nueva Juventud", que Hu Shi llamó "el pionero de las novelas chinas modernas". " trabajar".
Para expresar su gratitud, Lu Xun invitó a Hu Shi a cenar en el Salón del Gremio Shaoxing. El primer plato fue cerdo estofado con ciruelas. A diferencia de la forma tradicional, este platillo contiene chiles.
La comida picante satisface el apetito de Hu Shi, pero lo que no entiende es que obviamente se trata de cocina de Jiangsu y Zhejiang, y a la gente de allí le gusta lo dulce pero no picante. ¿Por qué Lu Xun puso ají?
Ante las dudas, Lu Xun respondió: "Utilizo esto para resolver mis dificultades. Leo en plena noche, mastico algo en la boca y tengo mucho sueño. Señor, puede dárselo. Intentalo ". Después de escuchar esto, Hu Shi dijo Se rió.
De hecho, Lu Xun, natural de Zhejiang, ya demostró su amor por los chiles cuando era niño. Cuando estudiaba en la Academia Naval de Jiangnan, la escuela le otorgó una medalla de oro por su destacado desempeño, pero Lu Xun la vendió inmediatamente, compró algunos libros y compró un montón de pimientos rojos en el mercado de verduras.
El autor de "Not Hot, Not Happy" tiene un estilo de escritura naturalmente agudo y agudo, y sin darse cuenta se ríe y maldice, y el profundo contenido ideológico nace de esto.
En "Scream" y "Wandering", la palabra "wine" aparece 93 veces. A excepción de "El Hombre Solitario" que compró una botella de soju en la calle, en todos lados había vino de arroz Shaoxing. Por ejemplo, en Lu Town en Kong Yiji, a la mayoría de la gente le gusta beber. Mañana en el hotel Xianheng, la gente come y bebe felizmente. En el "Restaurante occidental", Lu no comía mucho y seguía bebiendo.
A Lu Xun le encantaba aún más la cocina de Shaoxing y el vino de arroz de Shaoxing. No bebo mucho, pero bebo con cada comida, pero no soy adicto al alcohol, solo medio tazón pequeño o un tazón. Hizo vino con rosas y todos sus amigos dijeron que nunca lo habían visto antes.
Mil copas de vino se encuentran con un amigo cercano, y Yu Dafu es su compañero de bebida. Como ninguno de los dos es bueno bebiendo, siempre se emborrachan. Yu Dafu escribió un poema para Lu Xun en 1933, que incluía dos frases: "Fui al restaurante borracho y confuso, dudando y gritando durante dos horas".
El vino puede estimular el espíritu de lucha de las personas y animarlas. . Lu Xun, que tenía los huesos más duros, dependía del vino para aliviar el aburrimiento y hablar sobre las cosas.
Decía en "Weeds": "Derrama cada día una copa de vino ligeramente dulce y amargo, ni poco ni mucho, y ofrécela al mundo, para que el bebedor pueda llorar, cantar". , despierta y emborrachate."
En esa era caótica, millones de personas estaban tan entumecidas como marionetas. El silencio es tan espeso como el vino. Saborea un sabor, ya sea fragante o desolado, mezclado con vida.
El Sr. Lu Xun, que amaba a su país y a su gente, despertó al mundo dormido con su pluma picante. Critica la actualidad y no te olvides de la comida. La comida es a la vez una fuente de satisfacción y una forma de terapia.