Cómo hacer y comer cigalas picantes ¿Cuál es la guía de cómo hacer y comer cigalas picantes?

1. Ingredientes: 500 gramos de cangrejo de río para 3 personas, 80 gramos de patatas, 1 cucharada de pasta de judías, 250 ml de cerveza, cantidad adecuada de esencia de pollo, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, una cantidad adecuada de pachulí pequeño, media cebolla, una cantidad adecuada de apio, una cantidad adecuada de chile seco, una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan, 2 anís, 1 trozo de canela, 2 gramos de aceite. 20 gramos de base de olla caliente;

(1) Vuelva a comprar una libra de pequeña. Agregue 2 onzas de vino blanco y una cucharada de sal al agua de langosta y déjela en remojo durante más de media hora.

(2) Lava repetidamente los cangrejos remojados con un cepillo de dientes. Para que queden más deliciosos y más fáciles de pelar, puedes usar unas tijeras para cortar la cáscara a lo largo de la parte posterior de los camarones.

(3) Cortar las patatas en tiras, la cebolla en cubos y el apio en gajos y reservar.

(3) Cortar el jengibre en rodajas, el ajo en dados, cortar las cebolletas en trozos, picar los ingredientes de la base de la olla caliente en trozos pequeños, picar un puñado de granos de pimienta, corteza de canela, hojas de laurel y dientes pequeños; , y reservar los ingredientes anisados.

(5) Echar en la olla aceite de colza Al 50% de temperatura del aceite, poner las cigalas en la olla y sofreír durante dos minutos hasta que cambie de color y sacar.

(6) Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, los ingredientes de la base de la olla caliente, las hojas de laurel, el anís, los dientes pequeños y una cucharada de pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.

(7) Añade las cigalas y sofríe uniformemente. Añade el aceite, la esencia de pollo y las patatas y sofríe.

(8) Vierte una lata de cerveza, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén medio cocidas, luego destapa la olla y reduce el jugo a fuego alto.

(9) Añade la cebolla y el apio, sofríe hasta que esté cocido, apaga el fuego y cocina.

2. Consejos para comer camarones: machos y hembras

(1) Puede que mucha gente no sepa que hay cangrejos de río machos y hembras, así que echemos un vistazo juntos. En comparación, las pinzas de los camarones machos son un poco más grandes y las colas de las hembras son más grandes. Para agosto, los camarones macho tendrán un color más amarillo y las hembras tendrán más semillas.

(2) Fíjate en el tamaño: Cualquiera que haya estado en Guijie sabe que cuanto más grande es el cangrejo de río, más caro es. Comparemos los artículos esenciales para los ricos y le mostremos qué tan grandes son los cangrejos de diferentes pesos. En el futuro, si vas a Guijie a comer cangrejos de río, probablemente puedas estimar cuántos taels de plata y un tael de carne te costarán. Generalmente, la gente rica como los Raiders eligen los más grandes para comer.

(3) Las branquias blancas son camarones limpios: todos en la industria saben que juzgar si un camarón está limpio depende de si las branquias del camarón son lo suficientemente blancas. Debido a que las branquias son los órganos respiratorios de los cangrejos de río, las impurezas del agua deben filtrarse a través de ellas. Los camarones criados en zonas de aguas poco profundas tendrán branquias negras porque hay más impurezas en el agua. Sólo los camarones cultivados en lagos profundos tendrán branquias y corazones limpios. Si el entorno de cultivo no está limpio, no importa cuántas veces lo laves, no eliminará las impurezas del interior de los camarones.

(4) Morder la cabeza y comerse las huevas: Las huevas de gamba contienen una gran cantidad de proteínas, grasas, fosfolípidos, vitaminas y otros nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Es rica en nutrientes y es la base. parte más valiosa del camarón, generalmente ubicada en la cabeza del camarón. Cómo comer huevas de camarón más deliciosas: Tome un bocado de huevas de camarón en la posición de la cabeza y mezcle la salsa picante con las deliciosas huevas de camarón. ¡Este sabor es tan delicioso (Cabe señalar que solo los camarones demasiado cocidos pueden saborearlo! Si muerdes así, la bolsa del estómago delante de la cabeza del camarón no será comestible).

(5) Corte la bolsa del estómago: Cabe señalar que solo los camarones con las bolsas del estómago extraídas se pueden morder de esta manera. La bolsa del estómago frente a la cabeza del camarón no es comestible.

(6) Cómo pelar camarones: Los camarones son deliciosos pero las cáscaras son difíciles de pelar. Echemos un vistazo a la guía "ancestral" sobre cómo pelar la cola de gamba: Después de pellizcar la cáscara de la cola de gamba, será mucho más fácil pelarla (ten cuidado al pellizcarla, no te lastimes los dedos con la cáscara de la gamba). ). Los verdaderos amantes de la gastronomía suelen comer camarones cuando son jóvenes. Puedes comerlos sin guantes para sentir más directamente el placer de pelarlos ~

(7) Distinguir entre camarones frescos y camarones congelados: la producción de cangrejo de río. Es relativamente pequeño en invierno y algunas empresas congelarán algunos en verano. Los camarones se venden en invierno. ¿Cómo distinguir entre camarones congelados y camarones vivos frescos?

(8) Alise el hilo de camarón y coma astaxantina: la mayoría de los vendedores de cangrejos de río quitarán el hilo de camarón antes de hacerlo, pero de esta manera se aflojará el. Carne de camarón y afecta el sabor. Para saborear el sabor más delicioso, los amantes de la comida pueden encontrar el hilo de camarón con precisión. Una vez que lo encuentre, podrá seleccionarlo. Los amantes de la comida profesionales generalmente pueden sacar una línea completa de camarones. Retira la carne blanca del lomo de los camarones y no la tires. Ese es el lugar del camarón que tiene más astaxantina. La astaxantina tiene efectos antioxidantes, antienvejecimiento, antitumorales y preventivos de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

(9) Comer pinzas de camarón: Creo que todo el mundo tiene este problema. Es difícil comer la carne de las pinzas de cangrejo. La guía profesional para comer camarones le enseña cómo comer las pinzas de camarón. Al tirar de las pinzas de camarón, asegúrese de acercarlas a la intersección y no a la punta. Esto hará que sea más fácil sacar la carne de camarón. No te preocupes si no puedes sacarlo todo, puedes hacerlo después de comerlo unas cuantas veces.

(10) Gambas verdes y gambas rojas: todos los amantes de la gastronomía profesionales saben que el cangrejo de río se divide en gambas verdes y gambas rojas. Los camarones verdes se refieren a camarones que acaban de mudar su caparazón y son de color verde. Las cáscaras de los camarones son suaves y la carne fresca y tierna. Cuando se cocinan, se tornan de color amarillo. Generalmente son más abundantes en mayo. Los camarones rojos son camarones que han sido cultivados durante un período de tiempo después de quitarles el caparazón. Tienen una carne firme, una textura elástica y un color rojo intenso cuando se cocinan.

3. En resumen, el camarón verde es la niña tierna/carne fresca entre los cangrejos de río, mientras que el camarón rojo es un hombre musculoso (hombres, mujeres y hombres son todos hombres).