¿Cómo cocinar carpa cruciana? ¿Cuál es mejor, salvaje o de granja?
Valor nutricional, eficacia y función Editar esta sección Volver al índice La carpa cruciana, también conocida como bagre, también conocida como Xitou, es un animal de la familia Cyprinidae y se encuentra en todo el país. La carpa cruciana, comúnmente conocida como huevas de carpa cruciana, es deliciosa y tierna. Nutrición integral, que contiene más proteínas, menos grasas, fresca pero no grasosa, ligeramente dulce. Es un pez muy adaptable que habita en ríos, lagos, estanques y canales, especialmente lagos poco profundos y estanques con muchas plantas acuáticas. La carpa cruciana se produce durante todo el año, pero los meses más gordos son de febrero a abril y de agosto a febrero. La carpa cruciana tiene un cuerpo alto y plano, un cuerpo pequeño, un dorso oscuro y un vientre claro. El color del cuerpo varía según el lugar de origen. Es mayoritariamente negro con brillo metálico y no es necesario en la boca. Las escamas son pequeñas y las aletas iguales a las de una carpa. La carne de carpa cruciana es tierna y deliciosa, con un alto valor nutricional, pero cada vez tiene más espinas.
Valor nutricional:
Es uno de los pescados comestibles importantes en China. La carne es tierna, dulce y tiene un alto valor nutricional. Cada 100 gramos de carne contienen 13 gramos de proteína, 11 gramos de grasa y una gran cantidad de calcio, fósforo, hierro y otros minerales. La carpa cruciana tiene un valor medicinal extremadamente alto y su naturaleza y sabor son dulces y cálidos. Al ingresar al estómago y los riñones, tiene los efectos de armonizar el cuerpo y reponer las deficiencias, secar la humedad y diuresis, reponer las deficiencias, calentar el estómago, nutrir el cuerpo y reponer el qi. En particular, la sopa de carpa cruciana viva tiene un efecto incomparable para promover la lactancia. La carpa cruciana hervida con rábano no sólo es deliciosa, sino que también puede curar enfermedades y prolongar la vida. Una pequeña carpa cruciana se puede convertir en pescado crujiente. Según el análisis, cada 100 gramos de carne de carpa cruciana contiene 13 gramos de proteína, 1 gramo de grasa, 0,1 gramos de azúcar, 6,6 mg de tiamina, 0,07 mg de riboflavina, 2,4 mg de niacina, 54 mg de calcio y 203 mg. de fósforo. La práctica clínica ha demostrado que la carne de carpa cruciana es eficaz en la prevención y el tratamiento de la arteriosclerosis, la hipertensión y las enfermedades coronarias.
1. La proteína contenida en la carpa cruciana es de alta calidad, completa y de fácil digestión y absorción. Es una buena fuente de proteínas para pacientes con enfermedades hepáticas, renales y cardiovasculares y cerebrovasculares. El consumo regular puede mejorar la resistencia a las enfermedades y los pacientes con hepatitis, nefritis, hipertensión, enfermedades cardíacas, bronquitis crónica y otras enfermedades pueden comerla con regularidad.
2. , armonizar el apetito, promover la circulación sanguínea y promover la circulación sanguínea. Tiene el efecto de calentar las colaterales y reducir el qi, y tiene un buen efecto nutritivo y terapéutico sobre la debilidad del bazo y el estómago, el edema, las úlceras, la traqueítis, el asma y la diabetes. las mujeres posparto guisan sopa de carpa cruciana, que puede tonificar la deficiencia y promover la lactancia;
3, la carne de carpa cruciana es tierna y deliciosa y se puede utilizar en gachas, sopas, cocinas y refrigerios. Especialmente adecuada para hacer sopa, la sopa de carpa cruciana no solo es deliciosa, sino que también tiene un fuerte efecto nutritivo. Es muy adecuada para personas de mediana edad y mayores y para quienes están débiles después de una enfermedad, especialmente mujeres embarazadas.
Personas aplicables
Aplicable a personas con edema nefrítico crónico, cirrosis hepática, ascitis y edema distrófico; adecuado para mujeres embarazadas con leche posparto insuficiente, adecuado para personas con bazo y estómago débiles; y malos hábitos alimenticios; adecuado para personas con bazo y estómago débiles y mala alimentación; niños en las primeras etapas del sarampión, o aquellos cuyo sarampión no ha pasado rápidamente, no es aconsejable comer para pacientes con hemorroides sangrantes y disentería crónica; más durante los resfriados y las fiebres.
Efectos y funciones:
La carpa curiana contiene proteínas integrales y de alta calidad, que pueden fortalecer los componentes de fibra elástica de la piel. Tiene un efecto calmante único sobre las primeras arrugas causadas por factores mentales como el estrés y la falta de sueño.
La carpa cruciana tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Entra en los meridianos del bazo, el estómago y el intestino grueso y tiene el efecto de fortalecer el bazo y aliviar la tos. Agregue cebolla verde y jengibre para aliviar los síntomas, limpiar el yang, disipar el frío y calmar el estómago, y combinar con menta para disipar el viento y aliviar los síntomas. Toda la receta tiene las funciones de fortalecer el cuerpo y disipar el mal, disipar el viento y el frío, fortalecer el bazo y aliviar la tos, y se utiliza para tratar la tos crónica debida a la debilidad física en los niños.
El valor nutricional de la sopa de carpa cruciana se analiza de la siguiente manera:
La carpa cruciana, comúnmente conocida como huevas de carpa cruciana, es deliciosa, tierna y sumamente deliciosa. La carpa cruciana tiene un valor nutricional extremadamente alto. Se caracteriza por una nutrición integral, alto contenido de azúcar y bajo contenido de grasa, por lo que tiene un sabor fresco y tierno, no grasoso y una sensación ligeramente dulce.
El consumo regular puede complementar la nutrición y mejorar la resistencia a las enfermedades. La carpa cruciana tiene los efectos de fortalecer el bazo y eliminar la humedad, armonizar y apetecer, activar la circulación sanguínea y desbloquear colaterales, calentar el cuerpo y reducir el qi. Tiene un buen efecto nutritivo y terapéutico sobre la debilidad del bazo y del estómago, edemas, úlceras, traqueítis, asma y diabetes. La gente suele guisar sopa de carpa cruciana para las mujeres en posparto, que no solo puede reponer las deficiencias y los daños, sino también nutrir y promover la lactancia. Para deficiencias congénitas, trastornos adquiridos y debilidad después de cirugías y enfermedades, comer carpa cruciana con regularidad es muy beneficioso. Los pacientes con hepatitis, nefritis, hipertensión, enfermedades cardíacas, bronquitis crónica y otras enfermedades también pueden consumirlo regularmente para complementar la nutrición y mejorar la resistencia a las enfermedades.
Las huevas de carpa cruciana pueden nutrir el hígado y mejorar la vista, y el cerebro de carpa cruciana tiene el efecto de fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia.
Especialmente indicado para personas con edema nefrítico crónico, cirrosis hepática, ascitis y edema distrófico; adecuado para mujeres embarazadas con leche posparto insuficiente, adecuado para personas con bazo y estómago débiles y mala alimentación; las primeras etapas del sarampión, o sarampión que no lo superan rápidamente; adecuado para pacientes con hemorroides sangrantes y disentería crónica, no es aconsejable comer más durante los resfriados y la fiebre;
Según los expertos, antes de cocinar la carpa cruciana, la gente suele olvidarse de raspar las escamas y extraer las branquias, pero rara vez extraen los dientes de la garganta (los dientes situados en la garganta detrás de las branquias). La carpa cruciana producida de esta manera, especialmente cuando se cocina a fuego lento en salsa marrón, tiene un sabor muy pobre y algunas tienen un fuerte sabor fangoso. Por lo tanto, es mejor quitarle los dientes de la garganta a la carpa cruciana antes de cocinarla. La carpa cruciana tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y entra en el bazo, el estómago y el intestino grueso y tiene los efectos de fortalecer el bazo y ser apetitoso, reponer el qi, diuresis, limpiar los senos y eliminar la humedad.
Ingredientes: 2 carpas vivas (400g), 150g de rábano blanco, 15g de vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, cebolla y jengibre picados y 60g de manteca de cerdo.
Práctica:
1. Quitar las escamas de la carpa cruciana viva, extraer las branquias, destripar y extraer los órganos internos y lavar. Lavar el rábano con agua limpia, pelarlo y cortarlo en tiras gruesas y finas de unos 6 cm de largo. Lavar las cebollas y hacer nudos. Batir el jengibre sin apretar y reservar.
2. Sofreír en un wok. Cuando la manteca esté caliente al 50%, añadir el jengibre, sofreír el pescado hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos, añadir 750 g de agua hirviendo y vino de cocción, blanquear el rábano rallado en agua hirviendo, añadirlo al wok, añadir los nudos de cebolla verde y cocinar a fuego lento. durante unos 7 minutos. Cuando la sopa esté hervida hasta obtener un color blanco lechoso, agregue sal refinada y glutamato monosódico, retire los nudos de cebolla y el jengibre, espolvoree con pimienta y póngalos en una cuchara.
Características: La sopa es de color blanco lechoso, la carne del pescado es fresca y tierna y el rábano rallado es suave y ceroso.