Resumen del trabajo del departamento de hostelería y restauración
Parte 1: Descripción general del trabajo del departamento de hostelería y restauración. Estado de operación
A mediados de junio de 5438+2 meses, el departamento de catering logró unos ingresos por ventas totales de xxxx millones de yuanes, incluidos xxxx millones de yuanes y xxxx millones de yuanes. Un aumento de xxx millones de yuanes en comparación con el mismo período del año anterior, logrando el objetivo de incrementar los indicadores operativos en más del xx%. Complete las tareas de recepción de la empresa del grupo y otros equipos de la conferencia, y la tasa de quejas principales es 0.
2. Situación de gestión
1. Establecer una empresa de gestión hotelera de acuerdo con el moderno sistema de gestión empresarial.
En 20xx, bajo la guía de la idea de reforma de "planificación general, implementación paso a paso y práctica audaz", el departamento de catering estableció xxxxxx Hotel Management Co., Ltd. según la situación del hotel, las condiciones locales y los sistemas empresariales modernos. La creación de la empresa ha sentado una base sólida para el desarrollo sostenible de todo el hotel y la profundización y estandarización de la reforma social del hotel. La empresa ha establecido una junta directiva y una junta de supervisores e implementó un sistema de responsabilidad del gerente general bajo el liderazgo de la junta directiva. En concreto, se completó el siguiente trabajo:
El establecimiento de xxxxxx Hotel Management Co., Ltd.
(2) Se completaron varios procedimientos relacionados con la solicitud de registro de la empresa y se manejaron los aspectos industriales y administración comercial Registrado y obtenido licencia comercial formal.
(3) Finalizó con éxito la operación de arrendamiento de xxxx catering y simplificó la interfaz con el hotel.
④ Establecer la organización operativa de la empresa y completar la cuota de personal de la empresa. Se establecieron el Departamento de Proyectos Empresariales de Restauración, el Departamento de Finanzas y el Departamento General.
⑤ Formule el plan salarial de la empresa de gestión hotelera y apruebe la revisión de xxxx. El nuevo sistema de incentivos y las políticas de incentivos están más orientados al mercado. Los ingresos de los empleados están vinculados a su desempeño laboral, contribuciones laborales y habilidades comerciales. En el nuevo plan salarial, los empleados no sólo deben preocuparse por los ingresos de su propio negocio, sino también por cuidar y controlar sus costos y ganancias mensuales, para que cada empleado pueda adquirir el hábito de calcular cuentas y estar al tanto de ellas. Preste atención a los puestos clave y tipos de trabajo, para que el desempeño y la labor de los empleados en cada puesto sean consistentes con sus ingresos. A través de la reforma del desempeño, se ha ampliado la brecha salarial entre los empleados nuevos y antiguos, los puestos clave y los puestos ordinarios, y se ha maximizado la iniciativa, el entusiasmo y la creatividad de los empleados.
2. Consolidar las ventajas originales y expandir activamente el negocio.
En 20xx, la idea de trabajo del departamento de catering es consolidar las ventajas originales del mercado y desarrollar activamente nuevos negocios.
Esfuércese por ser preciso y meticuloso en el mercado de banquetes de bodas, haciendo que los banquetes de bodas también sean una escena de moda en 20xx. En un año, los ingresos por ventas de banquetes de bodas alcanzaron xxx millones de yuanes y se recibieron un total de xxx banquetes de bodas, lo que muestra una tendencia próspera.
En términos de desarrollo de nuevos negocios, nos hicimos cargo oficialmente de la Cantina XX el xx, xx. El comedor de XX no sólo debe preparar comidas de trabajo para los empleados del hotel, sino también servir bien a XX y a la comunidad. El trabajo de cantina parece sencillo, pero no lo es. Hemos invertido mucho pensamiento y capacidad intelectual en cómo hacer que tres comidas al día sean lo más coloridas posible para que los comensales tengan una sensación de frescura y apetito. Nuestro propósito no es generar ingresos, sino servir a nuestros empleados de todo corazón, trabajar duro y tener cuidado, tratar de estabilizar los precios de las verduras y tratar de no aumentar los precios. Mejorar la calidad de los alimentos y conseguir que exista más variedad de platos tanto fríos como calientes, incluidas carnes y alimentos no básicos. Además de las comidas del personal, también se sirven salteados y estofados. Resolver las necesidades dietéticas de los vecinos de la comunidad y enriquecer el contenido gastronómico de la comunidad.
Además del catering, también estamos explorando activamente otras áreas: xx innovamos audazmente y elaboramos "xx mooncakes" durante el Festival del Medio Otoño y los lanzamos al mercado, lo que logró buenos beneficios económicos; agentes que venden dos productos de la serie de licores y un producto de cerveza.
3. Innovar el sistema de gestión y controlar eficazmente los costes.
El departamento de restauración explora y se atreve a explorar activamente en materia de control de costes. Se abrieron licitaciones para la compra de pescado, carne y bebidas. Después de la selección, se firma con el proveedor un contrato de suministro por un mes. Implementar una gestión dinámica de proveedores. A la hora de firmar un contrato ganador, si hay muchos problemas en cuanto a calidad del suministro, tiempo de entrega, cantidad, etc. , además de ser sancionados como exige el contrato, también serán eliminados en la segunda licitación del suministro. Si la situación es grave, se cancelará inmediatamente su calificación de suministro. Después de la comparación de precios, el precio unitario de compra del aceite para ensalada cayó un xx% en comparación con antes de la implementación, y el precio de compra del yogur cayó un xx%. A través de licitaciones de comparación de precios, estandarizamos los procedimientos de adquisición, ampliamos los canales de adquisición y garantizamos el suministro oportuno.
Al mismo tiempo, aumenta la transparencia del proceso de contratación y reduce el impacto de los factores humanos. Sobre la base de hacer un buen trabajo en el negocio de adquisiciones existente, ampliaremos el alcance de las adquisiciones. También adoptaremos este modelo para comprar otros productos a precios más bajos para minimizar los costos.
Al mismo tiempo, todos los empleados del departamento de catering llevan a cabo activamente actividades para ahorrar gastos y esforzarse por controlar diversos gastos: los restaurantes xxx y xxx establecen en detalle los horarios de apertura de los aires acondicionados, altavoces e iluminación. . Verifique si hay fugas, estallidos, goteos y fugas en cualquier momento. A xxx y al departamento de ingeniería les tomó dos días encontrar el punto de fuga de agua caliente en la zanja y repararlo a tiempo. Esto por sí solo puede ahorrar casi xxxx yuanes cada mes. En segundo lugar, en cuanto al aprovechamiento de materias primas, se consigue el reciclaje de los materiales sobrantes sin afectar a la satisfacción del cliente. Minimizar el uso de artículos de un solo uso. Por otro lado, se integran chefs de cocina para velar por la calidad de los platos y la innovación de nuevos platos. En cuanto al aprovechamiento de las sobras, conviene potenciar el desarrollo de nuevos platos. Los nuevos platos elaborados con calabaza durante todo el año son un modelo relativamente exitoso.
4. Fortalecer la promoción y publicidad.
En temporada baja, planifique activamente actividades promocionales. Se lanzaron una serie de planes promocionales a tiempo, tales como: xx organiza un festival de la cerveza en verano, precios de platos especiales de gran valor xxxxXx organiza un festival de comida de mariscos y lanza actividades de "almuerzo gratis" y actividades de lotería. Los restaurantes Xxx y xx celebraron conjuntamente el evento "Summer Offers". En invierno se realizan una serie de actividades “Hace frío, hace calor, de todo corazón agradecer a los amigos”. Durante el evento, "Tú me invitas, te daré un regalo" y lanzó ofertas especiales genuinas: un cangrejo peludo xxxx, un pescado 1xxxx recientemente, el restaurante xxx invitó a famosos chefs de Guangdong a unirse y lanzó una serie de auténticos platos de alta calidad; Termine los nutritivos platos cantoneses y las aletas de abulón.
Mientras se llevaban a cabo activamente diversas actividades promocionales, en XX Business News se informó sobre el establecimiento de la empresa gestora xxXX y varios restaurantes, que abarcaron nuevos platos, festivales gastronómicos, operaciones de la empresa, etc., lo que generó una gran respuesta. Además, cooperando activamente con el cuarto evento de la Fiesta de Apreciación de la Luna del Medio Otoño "xx Night" de xxx, el departamento de catering lanzó el "Banquete de Apreciación de la Luna del Medio Otoño", que amplió la influencia de xxx.
5. Fortalecer el aprendizaje y la conciencia de servicio.
Los hoteles son una industria orientada a los servicios y siempre nos hemos centrado en la formación de los empleados: combinado con la promoción de la Ley de Protección de los Derechos del Consumidor, participamos en la xxxx "Semana de Publicidad de Higiene Alimentaria" para mejorar la calidad de los empleados. conciencia jurídica. Los empleados del departamento de catering participan activamente en diversas formaciones organizadas por el hotel, y el índice de participación siempre alcanza el estándar. Además de la formación básica para este puesto, también se añade alguna formación extracurricular para mejorar los conocimientos de los empleados. y sus capacidades se enriquecen y actualizan continuamente. Por otro lado, hemos organizado una variedad de actividades, como concursos de oratoria y concursos de consignación, donde los empleados participan activamente en la vida, mejoran la calidad de los empleados y satisfacen a los invitados. El X de febrero de 65438, participé en el concurso de cocina "Copa xx" en la ciudad xx. Los participantes aprendieron y se inspiraron en muchas técnicas de cocina del sector de la restauración. Al mismo tiempo, también demostró el nivel técnico de nuestro museo a colegas de varios países. Este concurso obtuvo el segundo premio para el equipo y el tercer premio para el individual.
Tres. Problemas existentes y planes futuros
1. Es difícil recuperar cuentas y los clientes incumplen sus cuentas, lo que genera algunas deudas incobrables y deudas incobrables.
2. No hay suficientes visitas repetidas a los clientes y la disposición de los archivos de los clientes no es lo suficientemente perfecta.
3. La eficacia de la formación no es sólida y las habilidades de los empleados no han mejorado significativamente.
4. Debido a la alta rotación de empleados, los nuevos empleados no están capacitados en sus trabajos.
Aunque hemos logrado algunos resultados este año, también somos profundamente conscientes de que algunos trabajos no se han hecho bien. En el trabajo futuro, fortaleceremos aún más nuestra propia construcción, fortaleceremos la construcción de sistemas, fortaleceremos la capacitación técnica comercial y profesional y mejoraremos el conocimiento y los niveles de servicio. Bajo el liderazgo de los superiores, cree un futuro brillante para el departamento de catering.
Capítulo 2: Resumen del trabajo del departamento de hotelería y restauración: una mirada retrospectiva al estudio y trabajo del año pasado, bajo el correcto liderazgo del Sr. Wang, con la estrecha cooperación de varios departamentos y Gracias al esfuerzo conjunto de todos los empleados del departamento de catering, el departamento de catering completó con éxito los objetivos comerciales y las tareas asignadas por el hotel a principios de 20XX. Como hotel de ** estrellas, el funcionamiento y la gestión del departamento de catering han madurado y la visibilidad en el mercado es relativamente buena. Con nueve años de experiencia en gestión, he formado mi propio estilo de gestión y es difícil lograr avances importantes en la gestión de servicios y la formación. Con el fin de mejorar los niveles de servicio lo antes posible y establecer una buena imagen en la industria, desde que estoy a cargo del trabajo de restauración, he trabajado principalmente en los siguientes aspectos.
Ahora resumo el trabajo del año pasado de la siguiente manera:
En primer lugar, reeditar el proceso operativo para mejorar la calidad del servicio
Bajo la dirección del instructor de la Universidad de Zhejiang Pekín El hotel, de acuerdo a la situación actual del departamento de catering, compiló los procesos de servicio de banquetes, servicio de hora cero, servicio de taquilla y servicio de recepción VIP, unificó los estándares de servicio de cada puesto, implementó cinco gerencias permanentes y estableció estándares y bases para el departamento. capacitación, inspección, supervisión y evaluación. Estandarizar las operaciones de servicio a los empleados. Especialmente en términos de recepción VIP, se han elaborado regulaciones más claras y detalladas sobre la recepción de bienvenida, requisitos lingüísticos, promoción de vinos, estándares de higiene, preparación de artículos, distribución ambiental, conservación de energía, etc., lo que ha promovido el nivel general de recepción de palcos VIP. .
2. Establecer un sistema de recopilación de casos de restaurantes, mantener buenos archivos históricos de los clientes antiguos y reducir la tasa de quejas de los clientes.
Este año, el departamento de restauración implementó un sistema de recogida de casos de catering en cada equipo y mantuvo registros de clientes antiguos como base para mejorar la gestión y evaluar el nivel de gestión de los directivos de cada puesto. Analizar y resumir los casos recopilados en reuniones periódicas del departamento y proponer soluciones a los problemas. Al mismo tiempo, se comparten los recursos de cada equipo para que no vuelvan a ocurrir los mismos problemas y se reduzca el índice de quejas de los clientes. Luego utilice archivos de historial de clientes para atender a los clientes antiguos de manera específica, incorporando verdaderamente un servicio humanizado.
3. Reforzar la formación y potenciar la sensibilización en el servicio de los empleados de los hoteles estrella.
Con el fin de cultivar la conciencia de servicio de los empleados y mejorar sus habilidades operativas comerciales, el departamento de catering participó en un total de 19 capacitaciones este año, incluidas 6 capacitaciones organizadas por el hotel, 9 capacitaciones en habilidades de servicio organizadas por el departamento y nuevos empleados Capacitación de incorporación 4 veces. El contenido incluye etiqueta, introducción al hotel, introducción a las atracciones, conocimientos sobre seguridad contra incendios, manual para empleados, conceptos básicos del negocio de hoteles de cuatro estrellas, habilidades operativas de hoteles de cuatro estrellas, etc. Estos cursos de formación han mejorado significativamente la conciencia de servicio, la mentalidad de servicio, la imagen de servicio profesional y la experiencia en catering del personal de servicios de base.
4. Realizar concursos de habilidades juveniles para mejorar las habilidades de servicio.
Este año, el hotel llevó a cabo concursos de habilidades para empleados jóvenes en oficinas de recepción, habitaciones, restaurantes y otros puestos, incluyendo servicio de mesa china, limpieza de habitaciones, recepción de check-in individual, check-out individual. recepción y otros proyectos. En la competencia, los seis mejores concursantes son seleccionados por las preliminares del departamento y luego participan en la final del hotel. El año pasado, Zhao Beibei, Jin y otros trabajadores jóvenes fueron seleccionados en la competencia de habilidades y se convirtieron en modelos a seguir para que todos aprendieran cómo iniciar un negocio.
5. Rendimiento, mejorar la motivación de los empleados.
En 20XX, el hotel formuló un nuevo método de evaluación del desempeño, haciendo que la política de incentivos estuviera más orientada al mercado, vinculando los ingresos de los empleados con el desempeño laboral y vinculando la contribución laboral con las habilidades comerciales. El nuevo método de evaluación no solo permite a los empleados prestar más atención a los indicadores operativos y los ingresos operativos de sus departamentos, sino que también les permite trabajar más duro y generar ingresos activamente. Por otro lado, la distribución salarial se inclina hacia puestos y tipos de trabajo clave, y el desempeño y los ingresos laborales de los empleados en cada puesto han mejorado mucho en comparación con el año pasado. Además, a través de la evaluación de los trabajadores de nivel superior y medio, se amplía la brecha salarial entre los empleados antiguos y los nuevos, y se maximiza la iniciativa, el entusiasmo y la creatividad de los empleados.
6. El trabajo de oficina es el siguiente
1. Se deben hacer esfuerzos para hacer un buen trabajo en la gestión administrativa, y concienzudamente hacer un buen trabajo en la redacción, impresión, información. elaboración de informes y gestión de archivos de materiales.
2. Presentar informes estadísticos mensuales al departamento hotelero para informes salariales de enero a junio.
3. Completó la solicitud para los "Diez mejores hoteles con estrellas turísticas de marca" en ** Ciudad en 20XX, así como todas las reevaluaciones de hoteles nacionales, restaurantes chinos, hoteles ecológicos y A-level. Unidades de gestión cuantitativa y jerárquica de la higiene alimentaria. Preparación y declaración de materiales.
4. Ayudar al sindicato a reclutar nuevos empleados, celebrar conferencias de representantes de los empleados, organizar actividades benéficas para los empleados y distribuir beneficios en el Día de la Mujer.
5. Evaluación y evaluación de los empleados destacados en 20XX; evaluación de los trabajadores superiores y de nivel medio.
6.Preparación de todos los materiales en el proceso de evaluación del hotel de cuatro estrellas, registro de actas de reuniones, formulación y presentación de informes de planes de rectificación para diversos proyectos de rectificación.
Siete. brechas y esfuerzos existentes.
Aunque trabajé un poco y obtuve algunos resultados el año pasado, este es el resultado del esfuerzo conjunto de todos los empleados del departamento de catering. Todavía existe una brecha entre mi capacidad laboral y nivel de gestión y los requisitos de mis superiores y las necesidades laborales reales, que se reflejan principalmente en los siguientes aspectos:
1. Restringe la mejora del nivel de gestión.
2. La implementación del sistema no es lo suficientemente firme y la gestión es en ocasiones pasiva.
3. La información de la industria no es oportuna y las capacidades de innovación son insuficientes.
4. No se presta suficiente atención a los negocios de los empleados y el nivel general de servicio está desequilibrado.
8. Dirección de los esfuerzos
1. Fortalecer el aprendizaje personal, centrarse en la práctica, mejorar constantemente la estructura del conocimiento, mejorar la calidad general y la capacidad de controlar el trabajo y ser un buen consultor. y asistente del líder, sea un buen líder para sus empleados subordinados.
2. Debemos aumentar la intensidad de la implementación del sistema, movilizar completamente la iniciativa subjetiva, usar nuestro cerebro para encontrar maneras e implementar resueltamente las intenciones e ideas de los líderes superiores en el trabajo sin compromiso.
3. Comprender las tendencias de desarrollo de la * * industria hotelera a través de múltiples canales, captar las nuevas tendencias de sus pares circundantes, aprender de las buenas experiencias y prácticas de otros e innovar en función de la situación real del hotel.
4. Considerar la mejora del nivel empresarial de los empleados del hotel como tarea principal, destacando la combinación de inspección de calidad, capacitación y evaluación, promoción y evaluación, la combinación de capacitación regular y capacitación centralizada; división de clases Combinación de formación por lotes y rotativa; el contenido y la forma de la formación se combinan con actividades colectivas y los intereses y pasatiempos de los empleados.
9. Ideas concretas para el trabajo 20XX:
1. Es necesario resaltar el ambiente cultural de los servicios de restauración. Hoy en día, las necesidades de consumo de los clientes han cambiado desde comer bien en el pasado a comer especialidades, nutrición y cultura en la actualidad. Por tanto, estos aspectos deberían ser nuevas ideas para que el departamento de restauración realice marketing el próximo año. Combinando las características de nuestros platos existentes, introduciremos platos nuevos más exquisitos para aumentar el valor añadido de nuestros platos y hacerlos más atractivos y competitivos.
2. Organice capacitaciones periódicas en el trabajo y celebre grandes reuniones. A través de diversas formas de competencias de habilidades profesionales, se anima a los empleados a aprender y progresar activamente, mejorando así continuamente el nivel general de servicio del departamento.
3. Promover la participación de los distintos departamentos en la gestión. Cuando se trata de la construcción general del departamento, se anima a los empleados a expresar sus opiniones y hacer buenas sugerencias. Por lo tanto, podemos llevar a cabo la campaña "Ideas de oro" durante mucho tiempo y recompensar inmediatamente a nuestros hoteles por sugerencias para mejorar la eficiencia económica, mejorar la calidad del servicio, aumentar la visibilidad social, mejorar la seguridad y prevenir el desperdicio. Una vez adoptado, se logran resultados obvios. Cambie el malentendido del pasado de que la gestión es sólo una cuestión de unos pocos líderes, utilice sistemas para motivar a las personas y permita que todos los empleados del departamento participen en la gestión.
4. Enfatizar el objetivo final de la gestión. La gestión no se trata de controlar los miedos y las evasiones de los empleados, ni tampoco se trata de simples multas. Se trata de llevar a los empleados atrasados a la etapa avanzada y dar ejemplo para la promoción constante de los empleados destacados. El objetivo final es maximizar las ganancias. El año que viene, se podrán instalar "listas de honor y mesas de exposición" en los tableros de anuncios, comedores del personal y áreas de descanso, y se podrán utilizar cámaras e imágenes para registrar personas y cosas positivas y negativas típicas y representativas en el trabajo diario para resaltar mejor los Espíritu juvenil de la empresa. Ser avanzado y animar a los que están rezagados.
5. Reducir 100 artículos sobre los servicios de alta calidad del hotel en páginas pequeñas y distribuirlos a los empleados en forma de folletos para facilitar el aprendizaje y la mejora de todos, y coordinarlos mejor con el manual del empleado del hotel y el trabajo del hotel. responsabilidades, y cada uno Estudiar los procedimientos de operación del trabajo y mejorar continuamente la calidad general de los empleados.
6. Salir a estudiar con frecuencia. Quedarse quieto y trabajar a puerta cerrada siempre quedará atrás de los demás. Sólo saliendo más a comunicarnos con nuestros compañeros, viendo más y aprendiendo más podremos seguir mejorándonos. Cuando los gerentes salen a estudiar, tendrán una sensación de urgencia y crisis cuando regresen, y realmente sentirán la brecha con los demás.
Por último, me gustaría decir unas palabras para mí y para todos. En el trabajo de año nuevo, debo dar "grandes pasos y pequeños pasos, ¡pero no debo dormirme en los laureles!". Espero obtener más apoyo y ayuda de líderes y colegas en el nuevo año e impulsar la gestión hotelera al siguiente nivel. Un nuevo nivel, haciendo la gestión más perfecta, más razonable, más científica y aumentando los ingresos de todos nuestros empleados. Resumiendo el pasado y mirando hacia el futuro, a medida que se acerca el nuevo año, continuaré aprovechando mis fortalezas, corrigiendo mis deficiencias, mejorando aún más mi nivel de gestión y trabajando con todos para construir un mejor equipo de servicio hotelero.
Capítulo 3: Resumen del trabajo del departamento de catering del hotel: Mirando hacia atrás en el trabajo de estudio del año, bajo el liderazgo correcto de los superiores y el fuerte apoyo de varios departamentos del hotel, el departamento de catering unido como uno solo, Lluvia de ideas y finalización exitosa del plan anual. Ahora permítanme resumir el trabajo del año.
1. Condiciones de funcionamiento
1. Finalización de varios indicadores económicos
El ingreso operativo anual del departamento de catering es 20xx. Los ingresos totales fueron de 2.110.000 yuanes, en comparación con los 2.162.135 yuanes del año pasado.
2. Gestión diaria
1. Gestión estandarizada del departamento
Compuesta por responsables de departamento desde el 15 de agosto de 20XX. Cada área del departamento es inspeccionada a las 11:15 del mediodía todos los días, y los problemas descubiertos se rectifican e implementan uno por uno. Las recompensas y castigos se definen claramente de acuerdo con las regulaciones del sistema y la salud mejora constantemente.
2. Control de costes y ahorro y reducción del consumo energético.
Se formularon nuevos métodos de gestión de la vajilla en colaboración con el departamento de cocina. La vajilla debe estar ordenada, enmarcada por categoría y limpiada por categoría. Los artículos frágiles deben limpiarse por sí solos. Las luces, los aires acondicionados y los calentadores de agua deben encenderse y apagarse regularmente todos los días. Los materiales sobrantes deben usarse de manera racional y sin desperdiciar. Los consumibles de bajo valor deben controlarse estrictamente para garantizar que se registre su uso.
3. Centrarse en "ventas" y "limpieza"
(1) Movilizar a los empleados del departamento para el marketing, basándose principalmente en la publicidad de boca en boca.
(2) Estandarizar el almacén y el almacén de gestión de ropa blanca. El capataz es responsable de clasificar y contar la ropa blanca, y el departamento limpia y almacena 2 toallas cuadradas pequeñas.
(3). Establecer un sistema de estimación de productos y supervisión de suministros.
④ Centrarse en la “formación” y la “implementación”. Capacitación en etiqueta y concientización sobre el servicio 1, 2 extender manteles, bandejas, preparar las mesas, servir platos, servir vino, doblar manteles, 3 participar personalmente en el trabajo de servicio y realizar inspecciones periódicas.
⑤ Haz un hotel hermoso y un hotel seguro. Haga un buen trabajo en saneamiento ambiental, proteja la ecologización periférica, concéntrese en la prevención de incendios y robos, preste atención a la seguridad alimentaria y proteja su propia salud.
6. Todos somos iguales ante el sistema.
En tercer lugar, todavía existen algunas deficiencias en el trabajo de restauración.
1. Todavía hay algunos empleados que tienen poca iniciativa subjetiva y trabajan mecánicamente, y algunos empleados tienen poca autodisciplina, como disciplina permanente, cortesía en el servicio, servicio durante las comidas, etc.
2. Algunos empleados todavía carecen del sentido del trabajo en equipo.
3. Es necesario reforzar aún más la ejecución de la gestión personal.
4. Algunos empleados aún carecen de conciencia de ahorro.
El plan de trabajo para el 20XX es el siguiente.
1. Objetivos comerciales
RMB, y esforzarnos por alcanzar los 100.000 RMB el próximo año y seguir manteniendo cero quejas importantes.
2. Gestión diaria
Continuar fortaleciendo la capacitación en habilidades comerciales de los empleados, mejorar la calidad general de los empleados y al final presentar el plan de capacitación del próximo mes al departamento de inspección de calidad del hotel. de cada mes para facilitar la calidad hotelera. La Fiscalía brinda supervisión y orientación oportuna.
1. Mejorar aún más la competencia de las reservas de catering en bares y la conciencia y las habilidades de los camareros en la promoción del alcohol.
2. Fortalecer la educación ideológica de los empleados, aprovechar todas las oportunidades para inculcar en los empleados la idea de que los clientes son Dios, alentar a los empleados a llevar adelante el espíritu de unidad y asistencia mutua y establecer un concepto colectivo de honor. y desgracia.
3. Abrir canales de desarrollo económico para aumentar los ingresos y ampliar los ingresos operativos, como lanzar comida para llevar durante las temporadas altas.
4. Todas las relaciones públicas para esforzarse por conseguir más clientes habituales.
En tercer lugar, cambiar las medidas y métodos
1. Mejorar la conciencia de eficiencia de los empleados y hacer un buen trabajo en la conservación y reducción del consumo de energía.
① Guarde estrictamente los consumibles diarios, como papel de restaurante, palillos de dientes, ropa de cama, vajillas, etc.
(2) Reducir el consumo de operación del equipo, como encender el aire acondicionado de manera razonable y apagarlo a tiempo.
(3) Inspeccionar y aceptar estrictamente la buena comida y utilizar racionalmente las sobras.
④ Mejorar el sistema de recepción, recepción y almacenamiento de materia prima, sistema de recepción de material de oficina y sistema de compra de artículos.
2. Énfasis en la orientación a las personas, ni gran cosa en el hotel ni poca cosa en el hotel.
(1). Mantener el hábito de comunicarse con los empleados para mejorar el entendimiento mutuo y facilitar el trabajo.
(2). Realizar actividades conjuntas. El departamento de restauración y el departamento de atención al cliente se comunican y mejoran mutuamente.
(3) Fortalecer el mecanismo de supervisión y el mecanismo de competencia, y cambiar gradualmente la situación en la que los gerentes individuales tienen capacidades de ejecución débiles.
④ Se recomienda que los hoteles organicen más actividades extraescolares para los empleados, como atletismo, baloncesto, tenis de mesa, etc.
20XX es un nuevo punto de partida. Estoy decidido a tomar el desarrollo del hotel como mi propia responsabilidad, el desarrollo del departamento como mi propia responsabilidad, el desarrollo de mis empleados como mi propia responsabilidad y mi propio desarrollo como mi propia responsabilidad. Bajo el liderazgo de los líderes del hotel, todos los empleados trabajarán juntos para hacer que el futuro del hotel sea más brillante.
Lo recomiendo ampliamente.