La práctica del pato es muy conocida.

Pato es una práctica común. Los patos de China son famosos por su pato pekinés, por lo que los patos en China son básicamente escasos. El delicioso sabor del pato pekinés también hace salivar a amigos de todo el mundo. Aquí se explica cómo hacer pato.

Cómo cocinar pato: 1. Pato hada asado al fuego

El pato hada asado al fuego es un plato tradicional en Hangzhou, Zhejiang. Al cocinar, ponga los tacones de jamón Jinhua y el pato viejo local (pato Ma Po) en una cacerola grande, luego agregue los condimentos, cubra la olla y cocine a fuego lento. La sopa original de este plato no sólo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene un sabor delicioso. El talón de fuego es rojo y fragante, el pato gordo es tierno y aceitoso y la sopa es blanca como la leche, deliciosa y atractiva.

Ingredientes: 2000g de pato, 350g de jamón Jinhua, 30g de cebollino, 15g de jengibre, 15g de vino de arroz, 15g de sal, 3g de glutamato monosódico.

1. Matar el pato, cortar con un cuchillo pequeño la punta de la cola del lomo, extraer el olor del pato, sacar los órganos internos y lavarlos.

2. Poner el pato lavado en una olla con agua hirviendo y cocinarlo a fuego alto hasta que sangre. ¿Por qué? Rompe los huesos en las puntas de las piernas y lávalas con agua fría.

3. Enjuagar el fuego y la superficie con agua caliente y enjuagar con agua limpia.

4. Pelar y esponjar el jengibre.

5. Coger una cazuela grande, utilizar una rejilla de bambú como fondo, poner la panza de pato hacia abajo y al lado del fuego, añadir las cebolletas y las rodajas de jengibre, añadir 3500 ml de agua, tapar la cacerola. cazuela y sellarla con papel Sujetar los lados de la cazuela y llevar a ebullición a fuego alto.

6. Luego pasar a fuego lento durante unas 2 horas, destapar y destapar.

7. Sacar la cebolleta y el jengibre, quitarle el talón y las espinas, guardarlos en la olla, darle la vuelta al pato y sellarlo.

8. Seguimos cocinando a fuego lento hasta que el pato y el pato estén cocidos. Abrimos la tapa, retiramos la rejilla de bambú y retiramos la espuma.

9. Saque el talón de pavo y córtelo en trozos, cúbralo cuidadosamente sobre la panza de pato, agregue vino de arroz, sal refinada y glutamato monosódico, tápelo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.

10. Guisar hasta que el condimento y el jugo original penetren en la carne, luego conectar la olla al plato y servir, abrir y comer.

Consejos:

1. Para los patos, elegir patos frescos y regordetes son los mejores, ya que son más nutritivos que los patos jóvenes. Hay un dicho popular que dice: "Es mejor comerse el pato viejo que cocinarlo".

2. Para mantener la hermosa apariencia del pato, se deben extraer los órganos internos de la incisión en la punta de la cola del lomo. Se puede hacer un cuchillo a lo largo de la superficie del lomo del pato. para evitar que el pato se encoja debido al calor y provoque que se agriete la piel abdominal.

3. Asegúrate de blanquear el pato en agua hirviendo antes de guisarlo para eliminar las manchas de sangre y el olor a pescado. Al guisar, agregue suficiente sopa a la vez (la proporción de materia prima y agua es generalmente 65,438+0: 65,438+0, 5~2), cubra y selle, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento hasta mantener el sabor original.

El pato es un plato casero. 2. Sopa de melón de invierno y pato

Ingredientes: pato, melón de invierno, cebolla verde picada, jengibre.

Práctica:

1. Pelar, lavar y cortar el melón de invierno en trozos pequeños de tamaño uniforme, cocinar la carne de pato y reservar la cebolleta y preparar un trozo de jengibre. .

2. Vierta la carne de pato y el jengibre en la olla, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine durante 2 horas hasta 1 y 5 horas después, agregue el melón de invierno y agregue sal al beber; sopa.

Segundo, pato guisado con champiñones

Ingredientes: 400 g de pato, 10 setas shiitake secas, 5 guindillas secas, 2 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de vino de cocina, sal y aceite.

1. Picar el pato, escaldar y lavar, remojar las setas, luego lavar y partir las setas en trozos pequeños, cortar los pimientos en trozos, cortar los ajos en trozos, cortar el jengibre en trozos pequeños, y cortar las cebolletas en gajos.

2. Añade un poco de aceite a la olla, añade la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento y sofríe. Agrega la carne de pato y sofríe para quitar el aceite, agrega la salsa de soya, el vino de cocción y la sal, revuelve uniformemente, agrega los champiñones y medio tazón de agua, tapa y cocina a fuego medio o bajo durante unos 15 minutos, hasta que se reduce el jugo y se sirve.

El valor comestible de la carne de pato

1. El contenido de proteínas de la carne de pato es mucho mayor que el de la carne de ganado. La proteína de la carne de pato es principalmente proteína sarcoplásmica y miosina. La otra parte es proteína intersticial, que contiene colágeno y elastina solubles en agua, además de una pequeña cantidad de gelatina, y el resto es nitrógeno no proteico.

2. Cuantos más extractos que contengan nitrógeno haya en la carne, más delicioso será su sabor. La carne de pato contiene más extracto de nitrógeno que la carne de ganado, por lo que la carne de pato es deliciosa. La carne de pato vieja contiene más sustancias lixiviantes de nitrógeno que la carne de pato joven, y la carne de pato salvaje contiene más sustancias lixiviantes de nitrógeno. Por lo tanto, la sopa de pato añejo es más deliciosa que la sopa de pato joven, y la sopa de pato salvaje es más deliciosa que la sopa de pato añejo.

¿Quién no debería comer carne de pato?

1. Si estás resfriado, asegúrate de evitar comer carne de pato, porque después de un resfriado, necesitas comer alimentos picantes que puedan nutrir el mal y hacer que el resfriado dure varios días.

2. Utilizar con precaución cuando se padezca enteritis crónica, porque la carne de pato es dulce y salada, resbaladiza y rica en aceite. Su ingesta puede agravar la diarrea del paciente. La carne de pato ahumada o frita no se debe consumir con regularidad porque este método de cocción produce fácilmente benzopireno, que puede provocar cáncer.

3. Cuando se presentan síntomas como dolor abdominal, diarrea, lumbalgia y dismenorrea, no es aconsejable comer carne de pato temporalmente para evitar agravar la afección. Para las personas sanas, no supone ningún problema comer carne de pato y tiene efectos nutritivos y acondicionadores. Sin embargo, si ocurre la situación anterior, la carne de pato debe consumirse con precaución.

La carne de pato es deliciosa, la carne guisada es deliciosa y los platos salteados saben muy bien, pero no todo el mundo puede comer carne de pato y no todos los ingredientes se pueden combinar con carne de pato. Recuerda decírselo a tu familia. He introducido tantas comidas deliciosas, ¡así que date prisa y cocínalas para tu familia!

Cómo hacer pato: Cómo hacer pato frito con jengibre

Ingredientes: mitad de carne de pato y media de jengibre.

Condimentos: aceite de cacahuete, sal, salsa de ostras.

1. Preparar los materiales

2. Cocer el pato, quitarle la espuma y cortar el jengibre en rodajas.

3. Calentar primero la olla sin añadir aceite, poner la carne de pato y sofreír, saldrá aceite, luego ponerle un poco de aceite de cacahuete. Después de freír, retire la carne de pato y deje aceite en la olla (tenga en cuenta que no se agrega sal a la carne de pato y la sal se agrega al jengibre de una vez).

4. Freír el jengibre en la olla, agregar suficiente sal de una vez, luego juntar la carne de pato, agregar agua, agua y carne de pato.

5. Tapar la olla. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuando quede un poco de agua añadimos la salsa de ostras y sofreímos.

Receta de Pato Salado de Nanjing

Ingredientes: 1500g de carne de pato

Condimentos: 130g de sal, 2 chalotas, 3 rodajas de jengibre, 2 anís, un poco de pimienta polvo, 1 sopa de vino de cocina y una cantidad adecuada de aceite vegetal.

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2. Poner el wok al fuego, salpimentar y sofreír, reservar.

3. Rellene la panza del pato con 1/2 del ají frito y sal, agite bien, limpie el cuerpo del pato con el 1/2 ají restante y sal. y luego agregar el resto de la guindilla y la sal. Rellenar el cuello de pato con sal del cuello y del borde del pico, y luego poner el pato en un frasco para marinar (2 horas en verano, 4 horas en primavera y otoño, y 6 horas). en invierno). Luego sácalo y cuélgalo en un lugar fresco y ventilado para que se seque. Inserte un tubo de caña hueco de 12 cm de largo en el ano del pato y coloque 1 trozo de jengibre, 1 cebolla verde y 1 anís estrellado en la incisión debajo de la fosa del ala.

4. Hervir unas seis tazas de agua, añadir 2 rodajas de jengibre y 1 nudo de cebolla verde. Forma octogonal. Y un poco de vino para cocinar. Coloque las patas de pato hacia arriba y la cabeza de pato hacia abajo en la olla. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

5. Coge el pato, deja que la sopa de la panza del pato se escape por el filo del cuchillo, escúrrela y viértela en la olla.

6. Ponga el pato en la sopa para que la panza de pato se llene de sopa caliente, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, retire, retire el tubo de caña y póngalo en un recipiente para que se enfríe. . Simplemente cargue el disco.

Cómo hacer nutritiva sopa de pato viejo

Ingredientes: 2500 gramos de carne de pato. Accesorios: cantidad adecuada de baya de goji, cantidad adecuada de rábano blanco.

Condimento: 5 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de jengibre, 3 g de pimienta, 2 g de vino de arroz, 5 g de cebolla verde, 350 g de agua.

1. Sacrificar el pato limpiamente, cortarlo en trozos de 3 cm de ancho y 5 cm de largo, eliminar la contaminación y cortar el jengibre en rodajas para su uso posterior.

2. Coloca la olla a fuego alto y sofríe la manteca durante 5 minutos hasta que esté dorada. Cuando el aroma esté fragante, agregue vino.

3. Poner 350 gramos de agua en una cazuela y cocinar a fuego lento durante 3 horas, luego añadir el glutamato monosódico.