¿Cuáles son las características biológicas del Staphylococcus aureus? (detallado)
Staphylococcus aureus Rosenbach es un patógeno importante en humanos. Pertenece al género Staphylococcus y puede causar una variedad de infecciones graves. Las "bacterias carnívoras" tienen otro nombre.
Propiedades biológicas
El Staphylococcus aureus típico tiene forma esférica, con un diámetro de aproximadamente 0,8 μm, y se dispone en forma de racimos de uva bajo el microscopio. Staphylococcus aureus no tiene esporas ni flagelos, la mayoría de ellos no tienen cápsula y son grampositivos. Staphylococcus aureus tiene bajos requerimientos nutricionales y crece bien en medios de cultivo ordinarios. Es aeróbico o facultativamente anaeróbico. La temperatura óptima de crecimiento es 37°C y el pH óptimo de crecimiento es 7,4. Las colonias de la placa son gruesas, brillantes, redondas y de 1 a 2 mm de diámetro. Alrededor de las colonias en la placa de sangre se forma un anillo hemolítico transparente. Staphylococcus aureus tiene una alta tolerancia a la sal y puede crecer en caldo de NaCl entre 10 y 15%. Puede descomponer la glucosa, la maltosa, la lactosa y la sacarosa, produciendo ácido pero no gas. La reacción del rojo de metilo es positiva y la reacción de VP es débilmente positiva. Muchas cepas pueden descomponer la arginina, hidrolizar la urea, reducir los nitratos y licuar la gelatina. Staphylococcus aureus es muy resistente y menos sensible a las sulfonamidas, pero muy sensible a la penicilina y la eritromicina.
Epidemiología
Staphylococcus aureus es omnipresente en la naturaleza y se puede encontrar en el aire, el agua, el polvo y las excretas humanas y animales. Por lo tanto, existen muchas oportunidades de contaminación de los alimentos. En los últimos años, los Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU. han informado que las infecciones causadas por Staphylococcus aureus ocupan el segundo lugar detrás de E. coli. Las enterotoxinas de Staphylococcus aureus son un problema de salud mundial. En los Estados Unidos, la intoxicación alimentaria causada por la enterotoxina Staphylococcus aureus representa el 33% del total de intoxicaciones alimentarias bacterianas, mientras que en Canadá es aún mayor y representa el 45%. Cada año se producen muchos incidentes de envenenamiento de este tipo en China.
La epidemiología de Staphylococcus aureus generalmente tiene las siguientes características: distribución estacional, principalmente en primavera y verano; existen muchos tipos de intoxicaciones por alimentos, como leche, carne, huevos, pescado y sus derivados. Además, de vez en cuando también se han informado incidentes de intoxicación causados por sobras, huevos fritos, pasteles de arroz glutinoso y gelatina. La tasa de portadores nasales de pacientes con infecciones del tracto respiratorio superior es del 83%, por lo que los sitios de infección purulenta en humanos y animales a menudo se convierten en fuentes de contaminación.
En términos generales, Staphylococcus aureus puede contaminar los alimentos a través de los siguientes canales: los procesadores de alimentos, los chefs o el personal de ventas portan bacterias que causan la contaminación de los alimentos, se contaminan antes del procesamiento o se contaminan durante el procesamiento, y producen enterotoxinas; y causar intoxicación alimentaria; los productos alimenticios cocinados no se sellan ni se contaminan durante el transporte contaminando otras partes del cuerpo cuando las vacas sufren de mastitis supurativa o supuración local en el ganado;
Patogenicidad
Staphylococcus aureus es el patógeno más común en las infecciones purulentas humanas y puede causar infecciones purulentas locales, neumonía, colitis pseudomembranosa, pericarditis e incluso sepsis, sepsis y otras infecciones sistémicas. La patogenicidad de Staphylococcus aureus depende principalmente de sus toxinas y enzimas invasivas:
A. Toxinas hemolíticas: exotoxinas, divididas en cuatro tipos: α, β, γ y δ, que pueden dañar las plaquetas y destruir los lisosomas. causando necrosis isquémica del cuerpo;
B. Muerte de leucocitos: puede destruir leucocitos y macrófagos humanos;
c Coagulasa plasmática: cuando Staphylococcus aureus invade el cuerpo humano. Esta enzima causa fibrina en la sangre. o plasma para depositarse o coagularse en la superficie de las bacterias, dificultando la fagocitosis de los fagocitos. Las infecciones causadas por Staphylococcus aureus son fáciles de localizar y están relacionadas con esta enzima;
D. Desoxirribonucleasa: La desoxirribonucleasa producida por Staphylococcus aureus es resistente a las altas temperaturas y puede usarse como base para identificar Staphylococcus aureus. ;
E. Enterotoxinas: Staphylococcus aureus puede producir varias enterotoxinas proteicas que causan gastroenteritis aguda, que se pueden dividir en A, B, C1, C2, C3, D, E y f. Cada serotipo, enterotoxina puede resistir la ebullición a 100°C durante 30 minutos sin destruirse. Los síntomas de una intoxicación alimentaria son vómitos y diarrea. Además, Staphylococcus aureus también produce epidermina, gelatinasa, proteasa, lipasa, peptidasa, etc.
Investigación de Staphylococcus aureus
①Inspección de Staphylococcus aureus
Procesamiento de muestras: tome asépticamente 25 g o 25 ml de muestra de alimento, colóquela en 225 ml para esterilizarla en solución salina fisiológica, homogeneizar para hacer una dilución 10-1.
Cultivo de enriquecimiento: Inocular una dilución 10-1 en caldo de NaCl al 7,5% o caldo de triptona y cultivar a 37°C durante 24 horas.
Cultivo de aislamiento: sembrar la placa de sangre y la placa de Baird-Parker con la dilución o solución de cultivo anterior, respectivamente, y cultivar a 37°C durante 24-48 horas. Staphylococcus aureus aparece como colonias doradas o blancas en placas de agar sangre, que son grandes y convexas, con una superficie lisa y un círculo hemolítico a su alrededor. En la placa de Baird-Parker, las colonias son redondas, de 2 a 3 mm de diámetro, de color gris o negro y rodeadas por una zona turbia.
Observación de la tinción: seleccione colonias sospechosas de la placa para realizar la tinción de Gram. Staphylococcus aureus es Gram positivo. Bajo el microscopio, se disponen como uvas, sin esporas ni cápsulas, con un diámetro de 0,5 ~ 1 μm.
Prueba de coagulasa en plasma: absorba 0,5 ml de plasma de conejo y 0,5 ml de caldo de Staphylococcus aureus y cultive durante 24 horas, cultive a 36 ± 65438 ± 0 ℃, observe cada media hora durante 6 horas, si se produce coagulación. es decir, cuando el pequeño tubo de ensayo se inclina o se pone boca abajo, si el contenido no fluye, se considera positivo. Al mismo tiempo, haga una comparación del yin y el yang.
Url] Prueba de nucleasa térmica: Después de que el cultivo en caldo de 24 horas fue tratado en un baño de agua hirviendo durante 65438±05 minutos, se inoculó en una placa de azul de toluidina-ADN con un asa de inoculación, 36± 65438±0℃ Incubar durante 24 horas. Aquellos con un color rosa claro alrededor de la línea de la semilla son positivos. Staphylococcus aureus fue positivo en esta prueba.
②Detección de enterotoxina estafilocócica
La detección de enterotoxina estafilocócica incluye principalmente pruebas en animales, pruebas serológicas, pruebas de inmunofluorescencia y pruebas de inmunoabsorción ligada a enzimas, que no se describirán aquí.
Control de Staphylococcus aureus
① Evita que Staphylococcus aureus contamine los alimentos.
Evite que todo tipo de alimentos sean contaminados por personal portador de bacterias: realice exámenes de salud periódicos al personal de producción y procesamiento que padezca infecciones supurativas locales (como sarna, supuración de los dedos) e infecciones del tracto respiratorio superior ( como sinusitis, neumonía supurativa), enfermedades bucales) deben dejar de trabajar temporalmente o cambiar de puesto.
En las plantas procesadoras de carne, las partes enfermas de canales de aves y ganado afectadas por supuración local deben retirarse y procesarse mediante alta temperatura u otros medios adecuados.
②Previene la producción de enterotoxina estafilocócica.
Los alimentos deben almacenarse a baja temperatura y bien ventilados para evitar la formación de enterotoxinas en primavera y verano cuando la temperatura es alta, los alimentos no deben almacenarse en un lugar fresco y ventilado por más de 6 horas; , y debe calentarse completamente antes de su consumo.
La infección por Staphylococcus aureus se puede tratar con eritromicina, penicilina, gentamicina, vancomicina o cefalosporina VI.
Enteritis por Staphylococcus aureus
Esta enfermedad es causada principalmente por el desequilibrio de la flora intestinal provocado por el uso prolongado de antibióticos para la enfermedad primaria. Se suprimen las cepas sensibles a los antibióticos, lo que permite que se multipliquen las cepas de Staphylococcus aureus resistentes a los medicamentos. Staphylococcus aureus es una bacteria invasiva que produce toxinas que son destructivas para los intestinos. Por tanto, la enteritis por Staphylococcus aureus tiene un inicio agudo y síntomas de intoxicación graves, principalmente vómitos, fiebre y diarrea. Los vómitos suelen preceder a la fiebre, que es muy alta. La frecuencia de las deposiciones leves es ligeramente mayor y son heces blandas de color amarillo verdoso; la frecuencia de las deposiciones graves puede llegar a docenas de veces al día. Las heces son de color verde oscuro, acuosas y parecen agua de mar, por eso se llaman heces de agua de mar. Hay mucha mucosidad y olor a pescado. A veces se pueden desprender pseudomembranas escamosas. La pseudomembrana se coloca en agua fisiológica y la mucosa intestinal desprendida flota en el agua, lo que resulta muy útil para el diagnóstico. Los niños con pérdida grave de líquidos corporales, deshidratación, desequilibrio electrolítico y acidosis pueden sufrir shock. Seleccione la parte de moco del frotis de heces y se podrá ver una gran cantidad de células de pus bajo el microscopio. Por ejemplo, después de la tinción de Gram, se puede observar al microscopio una gran cantidad de cocos Gram positivos. El diagnóstico se confirma cuando Staphylococcus aureus crece en un cultivo de heces.