¿Se pueden sustituir los granos de pimienta de Sichuan por chiles?

Puede ser reemplazado. Sin embargo, la comida resultante tendrá un sabor un poco diferente. El sabor de los granos de pimienta de Sichuan será más fuerte, el sabor será más picante, el sabor adormecedor será más fuerte y el sabor de los chiles será más ligero. Los chiles tendrán aroma y entumecimiento después de ser estimulados con aceite caliente, mientras que los chiles tendrán un sabor a carne después de ser estimulados con aceite caliente.

Panthoxylum bungeanum se volverá un poco verde oscuro después de secarse. El aroma es mucho más ligero que el de la ceniza espinosa, pero el olor adormecedor es más intenso que el de la ceniza espinosa y persistirá durante mucho tiempo. Pero no hay muchas células oleosas, por lo que su contenido de aceite no es alto. Se debe utilizar aceite caliente para estimular instantáneamente el aroma y el sabor adormecedor de los chiles. El sabor adormecedor se asentará con el aceite caliente y permanecerá durante mucho tiempo.

Zanthoxylum bungeanum generalmente se refiere al Zanthoxylum bungeanum rojo. Es de tamaño pequeño, tiene una cáscara gruesa y es rico en células oleosas en la superficie, por lo que tiene buena untuosidad. Los pimientos recién cosechados generalmente se procesan mediante secado a la sombra y al sol. Hay una clara diferencia en el aroma de los chiles secos y los chiles secos, siendo los chiles secos más fragantes y suaves.

Zanthoxylum bungeanum tiene un aroma fuerte, un sabor adormecedor general y una duración corta; los granos de pimienta de Sichuan tienen un sabor verde y ligero, y un sabor adormecedor pesado y duradero. Zanthoxylum bungeanum se utiliza a menudo como condimento y también es uno de los principales materiales medicinales en muchas medicinas y remedios caseros tradicionales chinos. Los chiles rara vez se utilizan como condimento y sólo se utilizan en la cocina de Sichuan, principalmente para extraer aceite de sésamo.