Cómo hacer cuellos de pollo Cómo hacer cuellos de pollo

1. Lavar el cuello del pollo. Coloque las cebolletas picadas y el jengibre en un recipiente grande, vierta más vino blanco y sal, agregue los cuellos de pollo lavados, mezcle bien y deje marinar durante la noche.

2. Poner el cuello encurtido en una olla con agua hirviendo para blanquear la sangre, sacarlo y enjuagarlo.

3. Poner otra olla, verter aceite y cocer a fuego lento un montón de pimientos pequeños y granos de pimienta de Sichuan. (Más aceite del que se utiliza para cocinar) Cuando salga el aroma añadir agua rápidamente.

4. Echa varias especias en la olla. Luego vierte un poco de vino blanco, salsa de soja, varias cucharadas de pimiento picado, cebolla verde y rodajas de jengibre. La cantidad de salsa de soja debe ser la adecuada, preferiblemente salsa de soja oscura, y solo ajustar el color.

5. Hervir el cuello de pollo a fuego alto y probar su sabor salado. Debido a que el pimiento picado está muy salado y ha sido salado por la noche, reduce el fuego y cocina un rato. Podrás apagar el fuego en más de media hora.