¿A dónde pertenece la cocina general de Jinzhai?

La cocina de Jiangjun Jinzhai es una especialidad del condado de Jinzhai, ciudad de Lu'an, provincia de Anhui. La cocina Jiangjun del condado de Jinzhai es una especialidad de comida verde, producida en las montañas Dabie. Es una gran familia de plantas de la familia Asteraceae. En mi país existen más de diez tipos de verduras amargas, entre ellas escarola, lechuga, escarola, achicoria, etc. Hay muchos tipos de alias registrados en libros antiguos, lo que demuestra que la gente los aprecia. Se puede utilizar como plato o sopa para saciar el hambre y también como medicamento para tratar enfermedades.

Caijun es una gran familia de plantas de la familia Asteraceae. En mi país existen más de diez tipos de verduras amargas, entre ellas escarola, lechuga, escarola, achicoria, etc. Hay varios alias en los libros antiguos, como amargo ("El libro de las canciones"), té ("Yuan Ya Shi"), amargo ("Libro de Jin"), excursión de invierno ("Doctores famosos"), achicoria (" Jiayou Materia Medica"), cilantro ("Compendio de Materia Medica"), Tianjing Cai (Tianjing Cai). Se puede utilizar como verdura o sopa para satisfacer el hambre y también como medicamento para tratar enfermedades. Li Shizhen dijo : "Las verduras amargas tienen un sabor amargo y los tallos son huecos y crujientes, con jugo blanco en el interior. Las hojas son como Las hojas de rábano son de color verde y azul. Las hojas superiores sostienen los tallos y las hojas puntiagudas son como un Pico de grulla. Cada hoja es ramificada y parece un racimo de crisantemos silvestres en flor. Como el ajenjo y el ajenjo, se encogen cuando las flores se detienen, y los niños tienen pelos blancos que ondean con el viento y crecen cuando caen ", según los científicos. Análisis, las hierbas amargas contienen manitol, alcohol de cera, colina, alcohol y otros ingredientes, pero aunque las verduras amargas, frescas y tiernas tienen un sabor único después del procesamiento, se lavan, se escaldan, se frotan para eliminar el jugo amargo y se secan. , cocinar con manteca de cerdo o freír con aceite de sésamo y pimienta puede mejorar el sabor. Puede usarse como medicamento para tratar muchas enfermedades. "La Materia Médica de Shen Nong" dice que es "amargo y frío". Trata principalmente el qi maligno de los cinco órganos internos y la fatiga estomacal. Puede usarse durante largos períodos de tiempo para reponer el qi, aligerar el cuerpo y resistir el envejecimiento". "Yan" dijo que "rompe la leche blanca y a menudo provoca forúnculos. caerse". La Colección de Tratados de Hierbas de Jiayou dice que tiene las tres funciones de eliminar el calor, enfriar la sangre y desintoxicar. La medicina moderna ha confirmado que es eficaz contra Staphylococcus aureus y Pseudomonas aeruginosa. Tiene un efecto inhibidor sobre Escherichia coli y Puede tratar eficazmente la ictericia aguda, la hepatitis infecciosa, la disentería bacilar aguda, la bronquitis crónica, la estomatitis, la colecistitis y la enfermedad inflamatoria pélvica aguda y crónica. Su aplicación externa es en el tratamiento de heridas por arma blanca y quemaduras. , llagas y úlceras causadas por abejas, serpientes y escorpiones. Las verduras amargas están disponibles en todo el país y también se las llama "comida pobre".