¿Por qué el hongo Enoki se considera el alimento más difícil de digerir?

El hongo Enoki, como alimento fúngico con buen sabor, es el favorito de muchas personas en la vida. Los hongos enoki se pueden ver en platos fríos y ollas calientes, pero son difíciles de digerir en el tracto gastrointestinal humano. Los hongos Enoki también se llaman hongos de invierno o hongos rompecabezas. Según investigaciones realizadas por científicos, es un alimento excelente y rico en nutrientes. Flammulina velutipes tiene un alto contenido de proteínas y contiene 18 tipos de aminoácidos, 8 de los cuales son aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. El contenido total de aminoácidos representa aproximadamente el 20% del peso seco de los hongos Enoki, entre los cuales la lisina es especialmente beneficiosa para el crecimiento óseo y el desarrollo intelectual de los niños, razón principal por la que se le llama hongo rompecabezas.

Al mismo tiempo, la medicina china también cree que el hongo Enoki es un hongo beneficioso, de naturaleza fresca y sabor salado, bueno para el hígado y el estómago y aumenta la sabiduría. Los tallos del hongo Enoki contienen una gran cantidad de fibra dietética, que puede absorber los ácidos biliares, reducir el colesterol y promover la motilidad gastrointestinal. Por lo tanto, los hongos enoki son muy beneficiosos para los pacientes con hiperlipidemia que suelen comer hongos enoki.

Sin embargo, en los primeros días de la química y la nutrición modernas, muchas personas consideraban los hongos enoki un alimento inútil. Este prejuicio se debe al hecho de que los hongos enoki son difíciles de digerir en el tracto gastrointestinal, por lo que la gente cree que no puede proporcionar los nutrientes necesarios al cuerpo. La razón de este fenómeno es que los micopolisacáridos, el componente principal de los hongos, no son una fuente alimenticia eficaz. En otras palabras, estas sustancias no pueden ser digeridas ni absorbidas por los humanos y, por lo general, "entran y salen".

Con el desarrollo de la ciencia se ha descubierto que aunque Flammulina velutipes “abre los intestinos”, no es inútil, al contrario, tiene muchos beneficios para el cuerpo humano. Por ejemplo, los polisacáridos de los hongos, que alguna vez fueron ignorados, no solo pueden estimular la motilidad gastrointestinal, sino que, lo que es más importante, pueden proporcionar el alimento necesario para los microorganismos gastrointestinales y proteger mejor la salud de nuestro tracto gastrointestinal. Al mismo tiempo, el hongo Enoki también es un alimento típico bajo en calorías que puede ayudar a las personas a controlar su peso. Es simplemente un "alimento mágico" para las personas obesas. Además, los hongos Enoki no solo contienen polisacáridos de hongos, sino también polisacáridos de plantas y polisacáridos de algas, que también son nutrientes típicos de la fibra dietética. Cabe mencionar que según investigaciones realizadas por científicos, alrededor del 96% de los hongos tienen efectos anticancerígenos. Los hongos Enoki, al igual que otros "hermanos" de hongos, pueden mejorar la inmunidad humana mediante el consumo regular y tienen un buen efecto en la prevención del cáncer de estómago y de pulmón.