¿Cómo hacer una cuchara de fuego para carne Tieling?
Carne de res, harina, levadura en polvo, vino de cocina, jengibre molido, trece especias, pimienta, sal comestible, aceite comestible, aceite de sésamo, condimento para fideos de arroz con solomillo, cebolla verde picada. .
(1) Primero, amase la masa:
1. Vierta medio kilo de harina en un recipiente, agregue una bolsa de levadura en polvo y luego agregue agua tibia a la harina. Mantenga la temperatura del agua lo más suave posible y cúbrala durante aproximadamente media hora después de revolver.
(2) A continuación, haga el relleno de carne:
1. Ponga una cantidad adecuada de salsa de soja en el relleno de carne para darle color, agregue vino de cocción, jengibre picado, trece especias, y pimienta de Sichuan en polvo para eliminar el olor a pescado. Agregue sal, aceite de cocina, aceite de sésamo y fideos de arroz con pechuga de res al gusto;
2. cebollas verdes.
(3) Hacer masa:
1. Después de amasar durante media hora, abre la tapa y amasa, enróllala hasta formar una torta grande; Tome una cantidad adecuada de harina, agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta en polvo y trece especias, vierta el aceite caliente y saltee hasta que esté crujiente;
3. , enróllelo a lo largo del borde y luego enrolle, enrolle nuevamente, enrolle nuevamente, enrolle nuevamente;
4. Se recomienda cortar uno primero, luego enrollarlo en forma de panqueque y cortarlo al tamaño requerido.
5. Con el agente aplanador, enróllalo en un trozo y haz una hamburguesa envuélvelo con una cantidad adecuada de relleno de carne y envuélvelo como un panecillo al vapor, aplana el reverso y dale forma. extiéndalo suavemente para hacer una pequeña hamburguesa de carne;
6. Utilice una sartén y vierta una cantidad adecuada de aceite. Cuando el aceite esté caliente agrega las hamburguesas y fríe hasta que estén doradas, voltea y fríe un rato antes de servir.
La cuchara de fuego para carne se originó en la zona de Tieling y su inventor fue un anciano hui llamado Yang Fu. Se caracteriza por un color dorado, capas claras, crujiente pero no rota, aceitosa pero no grasosa, crujiente y deliciosa.
El auténtico estofado de ternera es un refrigerio halal, y algunos restaurantes de estofado de ternera halal son más comunes. Generalmente es difícil comparar el sabor de la hamburguesa hecha en otros lugares con el sabor de la hamburguesería de carne halal. La cuchara de fuego se hornea en el horno, y en el interior se colocan varias placas grandes de hierro, como cajones, para hornear la cuchara de fuego continuamente y hacerla crujiente por fuera y tierna por dentro.
La corteza queda crujiente amasando un ingrediente especial llamado "pastelería" en la masa. Los ingredientes principales son aceite de soja cocido y mantequilla. Después de calentar, agregue la harina y mezcle bien. Listo para usar después de enfriar.
Los rellenos del estofado de ternera son principalmente ternera y cebollas verdes. Se recomienda utilizar cebollas verdes producidas localmente en Tieling. En general, no se recomienda utilizar cebollas ni rellenos, porque las cebollas tienen más humedad que las cebolletas, por lo que después de hornear a alta temperatura, habrá más humedad, lo que afectará el sabor de la cuchara de fuego.