¿Cuáles son algunas formas deliciosas de comer bacalao?
Ingredientes para bacalao frito:
Ingredientes: bacalao (uno) y huevo (1)
Ingredientes: sal, glutamato monosódico , pimienta Harina de arroz, vino de cocina, salsa de soja, maicena, aceite de maní.
Ejercicio:
1. Descongela el bacalao, enjuágalo con agua limpia y sécalo. Lo mejor es utilizar una toalla de papel limpia para escurrir el bacalao.
2. Echar una pequeña cantidad de sal, glutamato monosódico, vino de cocción y pimienta, mezclar bien y dejar marinar el bacalao durante 20 minutos.
3. Coger un huevo, coger la yema y esparcir la yema uniformemente sobre el bacalao.
4. Vierta la maicena en el plato, sumerja el bacalao rebozado con yema de huevo en la maicena y cubra el bacalao con una fina capa de maicena de manera uniforme.
5. Calienta la sartén y vierte el aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté al 80% caliente añadir el bacalao y sofreír a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados, luego sofreír a fuego alto para expulsar el aceite que invade el bacalao durante la fritura.
6. Saca el bacalao frito y colócalo sobre la tabla de cortar. Picar y emplatar.
Habilidades culinarias:
1. Marinar los filetes de bacalao con sal refinada, glutamato monosódico, pollo en polvo y pimienta, y añadir sabor al freírlos.
2. La materia prima bacalao plateado necesita un trozo grande para que se pueda freír de forma completa y uniforme.
Ingredientes para bacalao al vapor: 2 bacalaos.
Excipientes: 5 comprimidos de baya de goji.
Condimento: 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 1 vino de cocina, 4 salsas de soja light, un poco de pimienta blanca, 1 grasa de pollo.
Ejercicio:
1. Enjuagar dos trozos de bacalao con agua limpia y controlar la humedad.
2. Marinar con un poco de vino de cocción y pimienta blanca.
3. Corta las hojas de cebolla en tiras finas, remójalas en agua y luego remoja unas cuantas bayas de goji.
4. Salsa: Vierte 4 cucharadas de salsa de soja en un bol pequeño.
5. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición, agrega los filetes de bacalao, cubre con cebolla verde rallada y jengibre y vierte la salsa.
6. Añade otra cucharada de grasa de pollo al pescado.
7. Tapar la olla y cocinar al vapor durante 4-5 minutos. Apagar el fuego y cocinar al vapor durante 2 minutos.
8. Adornado con cebolla verde rallada y baya de goji, el pescado es delicioso, jugoso y se deshace en la boca.
Ingredientes para bacalao estofado: 1 trozo grande de bacalao.
Condimento: 1 cucharada de aceite de maní, 1 cucharada de cebolla verde, 1 cucharada de jengibre, 1/2 cucharada de salsa de soja.
Ejercicio:
1 Lavar y escurrir el bacalao.
2. Calentar aceite de maní en la olla hasta que esté 60% caliente, agregar los trozos de pescado, freír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, agregar la cebolla verde y los gajos de jengibre.
3. Hervir con salsa de soja en mayor cantidad, sofreír durante uno o dos minutos más, verter agua, cocinar a fuego lento durante unos 7 minutos, recoger el jugo y servir en un plato.
Ingredientes para un filete de bacalao frito crujiente: 150g de bacalao.
Accesorios: 1 huevo, cantidad adecuada de harina, un poco de leche en polvo.
Condimentos: aceite de ensalada, sal, azúcar.
Ejercicio:
1. Espolvoreamos un poco de sal en la harina.
2. Añade un poco de azúcar.
3. Añade la cantidad adecuada de leche en polvo, revuelve uniformemente y reserva.
4. Batir los huevos, cortar el bacalao en tiras cortas y gruesas y sumergirlo en el líquido del huevo.
5. Ponerlo en la harina y cubrirlo con una capa de harina.
6. Escurrir el aceite de la olla. Una vez que el aceite esté caliente, añadir el filete de bacalao enharinado y sofreír hasta que la superficie esté dorada.
Bacalao guisado con tofu
Ingredientes: 2 trozos de bacalao, 1 trozo de tofu.
Condimento: aceite para ensalada, sal, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cebolla de verdeo, 4 rodajas de jengibre, 2 chiles secos, 1 cucharada de vino de cocción, almidón.
Práctica:
1. Lavar y cortar el bacalao en trozos, añadir 1 cucharada de vino de cocción, espolvorear con un poco de fécula seca y escurrir uniformemente.
2. Poner aceite en la olla y sofreír el bacalao a fuego lento.
3. Freír el bacalao por ambos lados y apartarlo. Agregue la cebolla, el jengibre y los chiles secos.
4. Añade la salsa de soja después de sofreír la cebolla y el jengibre.
5. Añadimos agua sin bacalao y ponemos a fuego medio.
6. Pon el tofu a fuego medio, córtalo en trozos pequeños, mételo en la olla y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, luego apaga el fuego y sácalo.