Pronto viajaré al noreste de China. ¿Cuáles son los deliciosos platos del noreste que debo probar?
Hola, ¡déjame presentarte al rey de los platos vegetarianos del noreste, Di Sanxian!
Tres delicias de la tierra
Tres delicias de la tierra
En la antigüedad existía un dicho popular de “probar las tres delicias” al principio En la antigüedad, el emperador celebraba una ceremonia para dar la bienvenida al verano en los suburbios del sur de la ciudad. Esta "degustación de cosas nuevas al comienzo del verano" ha continuado y existe la costumbre de degustar tres delicias en el lugar. comienzo del verano. Tres manjares en realidad se refiere a los "tres manjares de la tierra", "tres manjares del árbol" y "tres manjares del agua". Posteriormente, cuando llegó al Nordeste, los "tres manjares" de los tres manjares. La tierra se transformó en patatas, berenjenas y pimientos. Este plato nordestino Así nació el famoso plato.
En primavera, la gente rechaza instintivamente los pescados y las carnes grandes y empieza a comer verduras ligeras, como berenjenas, pimientos y patatas.
Estas tres verduras son muy elogiadas por nosotros como las Tres Verduras Frescas debido a su excelente apariencia. Tradicionalmente, las berenjenas y las patatas se deben freír y luego saltear. ¡Es complicado pero extremadamente delicioso!
Preparar los ingredientes: una berenjena redonda grande, un pimiento y una patata.
Iniciar la operación:
1. Cuchilla para cortar berenjenas.
Las berenjenas verdes tienen piel fina y buen sabor.
Las berenjenas sin pelar son berenjenas verdes. tiene pulpa espesa, por lo que es más adecuada para tres delicias
Cortar las patatas en trozos de hornillo, remojar en agua para quitar el almidón, enjuagar, escurrir y reservar. Cortar las costillas del pimiento y cortarlo en rodajas
2. Luego hacer una salsa, coger un bol pequeño, poner tres cucharadas de salsa de soja light, dos cucharadas de vino de cocción, una cucharada de soja light. salsa, la cantidad adecuada de azúcar, cinco especias en polvo y luego cortar. Ponga un poco de cebolla verde picada, ajo picado y jengibre picado en un tazón pequeño, revuelva y reserve.
3. Añade aceite a la olla, caliéntalo al 40% de fuego y sofríe las patatas. Empuja con una espumadera y revuelve suavemente. Temperatura del aceite demasiado alta Ten paciencia y fríe lentamente Las patatas no están muy maduras. La temperatura del aceite está demasiado cocida por fuera pero por dentro no te preocupes. la superficie esté dorada y pincharla con unos palillos. Si se perfora de golpe significa que está cocida.
4. No lo saques todavía. Vierte las rodajas de pimiento en la cacerola de aceite hasta que estén cocidas, luego sácalas juntas para controlar el aceite.
5. el cárter de aceite hasta que la temperatura del aceite alcance Cuando el 50-60% esté caliente, deslice la berenjena en la olla, golpee la superficie de la berenjena con una espumadera hasta que la piel esté crujiente y carbonizada, y retírela para controlar el aceite.
Si hay muchas berenjenas, fríelas dos veces, porque la temperatura del aceite bajará inmediatamente después de poner las berenjenas en la olla y no se formará una cáscara dura en la superficie de las berenjenas inmediatamente. Si fríes berenjenas cuando la temperatura del aceite es baja, definitivamente se llenarán de aceite y quedarán muy grasosas después de comerlas.
6. El trabajo final, sobre todo la sensación de ser chef. De hecho, ¡cocinar en casa es vivir todos los puestos y tareas de un chef de hotel por ti mismo! Desde jobber hasta chef, podrás mejorar paso a paso, una vez por cada plato.
Di Sanxian
Volviendo al tema, dejar el aceite de fondo en la olla, agregar la cebolla verde picada y sofreír la cebolla verde hasta que esté fragante, verter la salsa preparada con anticipación. , agregue un poco menos de agua, hierva, espese, observe La concentración de la salsa no debe ser demasiado espesa. Vierta los pimientos fritos, las berenjenas y las patatas. Utilice la cuchara para que la salsa cubra uniformemente los ingredientes. esta vez puedes oler el aroma único de las tres delicias. Espolvorea un poco de ajo picado con una cuchara, ¡saca la olla!
Di Sanxian es un plato casero común. Los ingredientes se obtienen de varias verduras comunes en el noreste. Después de freír y espesar, algunos métodos de cocción se han convertido en un plato grande. La mesa del comedor, el paisaje único, el sabor de la berenjena, el sabor de los pimientos y el sabor de las patatas tienen sus propias características, lo que hace que sea difícil dejar de coger los palillos. También es una gran comida, y tus labios estarán. grasoso después de comer, ¡lo cual es muy satisfactorio!
Para preparar este plato se requiere especial atención:
1. La temperatura del aceite para freír las berenjenas debe ser alta. Las berenjenas formarán una cáscara dura inmediatamente después de freírlas en la sartén. , que protegerá las berenjenas de la humedad. Si pierde demasiada, la berenjena no se ablandará ni se deformará.
2. Después de que el almidón se espese, agregue los ingredientes con una cuchara, péselos uniformemente y sáquelos. Una vez que el plato esté listo, ¡los ingredientes no se pegarán ni se ablandarán ni se deformarán!
¡Bien, vamos a intentarlo! Si sabe delicioso, recuerda venir a verme. Me gusta comer y estoy dispuesto a ser chef. ¡También estoy dispuesto a compartir algunos métodos y consejos de cocina!