Pregunte sobre cómo remojar las patas de pollo en patas.

Ingredientes:

350 g de patas de pollo congeladas, 300 g de pimiento mijo en bolsas, un poco de pimiento rojo fresco (añade más si te gusta la comida picante), un recipiente con agua helada, 15 rodajas de hojas de menta (la cantidad depende de la preferencia de cada persona), 15 gramos de jengibre, 15 ML de vino de cocina, sal, azúcar de roca, vinagre blanco y glutamato monosódico según corresponda

Método:

1. Descongelar las patas de pollo, limpiarlas y cortarlas por la mitad verticalmente, cortar el jengibre en 4 trozos, cortar el pimiento rojo fresco por la mitad verticalmente y secar a la sombra, lavar las hojas de menta

2. Ponga agua fría, patas de pollo y vino de cocción en la olla, hierva dos trozos de jengibre a fuego medio-alto y continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que las patas de pollo se rompan (palillos puede pasar a través de ellos);

3. Saque las patas de pollo y enjuáguelas con la mitad del agua helada en el recipiente. Remoje las patas de pollo en la mitad restante del agua helada. vierta el agua helada y escurra las patas de pollo (las patas de pollo se sentirán muy elásticas en este momento);

4. Coloque las patas de pollo en un recipiente sellado en una buena caja (la mía es LocknLock). vierta el pimiento de mijo en bolsas, el pimiento rojo fresco, dos rodajas de jengibre, sal, azúcar de roca (es mejor molerlo hasta convertirlo en polvo), vinagre blanco, glutamato monosódico y agregue un poco de agua hirviendo fría para cubrir la comida y, finalmente, agregue las hojas de menta, agite el Coloque la comida en la caja de manera uniforme, cúbrala y refrigérela durante la noche (de hecho, estará sabrosa después de tres o cuatro horas).

1. Materiales

Ingredientes principales: medio kilo de patas de pollo.

Accesorios: una botella de vinagre blanco, una botella de pimiento silvestre, un trozo de jengibre. , un poco de pimienta seca de Sichuan, sal, esencia de pollo, vino de cocción

2 Pasos

a. Por la mitad al mismo tiempo para que sea más fácil de saborear.

b. Hervir una olla con agua, echar las patas de pollo y cocinar, agregar sal y vino de cocción al mismo tiempo, continuar cocinando durante 6-8 minutos después de hervir, usar palillos para pinchar. . ¡Asegúrese de agregar vino de cocción para eliminar el olor a pescado!

c. Sacar las patas de pollo y ponerlas bajo agua del grifo para que se enfríen. Esto puede evitar la aparición de gelatina después y lavar toda la gelatina, y luego dejar enfriar.

d.Al cocinar patas de pollo, hervir un poco de agua hirviendo y ponerla en el recipiente preparado para remojar, unos 400ML agregar los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta silvestre, y al mismo tiempo agregar el agua silvestre. botella de granos de pimienta. Tenga en cuenta que el pimiento sansho silvestre se debe picar con un cuchillo, ¡ya que quedará más picante! Para que no quede demasiado picante, también le agregué unos chiles frescos picados, jeje.

e. Revuelva uniformemente, luego ponga las rodajas de jengibre en el agua, agregue la esencia de pollo y la sal, y luego vierta media botella de vinagre blanco. De hecho, la cantidad de vinagre depende totalmente del gusto personal. Lo probé con una cuchara para determinar la proporción.

f. Echar las patas de pollo enfriadas al agua, taparlas y dejar que prueben solas. Se dice que se puede comer en 3-5 horas. No importa si se desea guardar durante la noche. Revuélvelo de vez en cuando para que el sabor sea más uniforme.