Cómo cocinar salchichas

Cómo cocinar salchichas:

Pon la salchicha en agua limpia para limpiar el polvo y las impurezas de la superficie; agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, mete la salchicha, y llevar a ebullición a fuego alto. Bajar a fuego lento durante unos 20 minutos. Sacar la salchicha con palillos o una cuchara, cortar la salchicha en rodajas medianas con un cuchillo y ponerla en un plato.

La salchicha utiliza una tecnología muy antigua de producción de alimentos y conservación de la carne. La carne animal se pica en tiras y luego se embute en un alimento con forma de tubo largo y cilíndrico hecho de tripas. Las salchichas se elaboran rellenando tripas pequeñas de cerdo u oveja (también se utilizan tripas grandes) con carne sazonada y secándolas.

Las famosas incluyen la salchicha Jiangsu Rugao, la salchicha Yunta, la salchicha cantonesa, la salchicha Sichuan Yibin Guangwei, la salchicha Shandong Zhaoyuan, la salchicha Hunan Zhangjiajie Tujia, la salchicha Wuhan, la salchicha Liaoning, la salchicha pequeña Guizhou, la salchicha Laiwu Nan y Weifang. salchichas, salchichas secadas al aire de Zhengyanglou y salchichas de Jiangsu, etc., según el sabor, hay salchichas de cinco especias, salchichas de rosas, salchichas picantes, etc., cada una con sus propias características.

Compra de embutidos

A la hora de adquirir embutidos, puedes utilizar los métodos de identificación de primera vista, segundo olor y tercer pellizco. Lo primero que hay que fijarse es observar el color: la carne de los embutidos de alta calidad tiene un color brillante, la carne de los embutidos que se han deteriorado o está a punto de deteriorarse es amarilla y la carne grasa es de color amarillo claro. Por supuesto, cuanto más rojo sea el color de la salchicha, mejor. Si el color es demasiado rojo, significa que se le ha añadido demasiado nitrito de sodio.

El segundo olor es para comprobar el sabor de la salchicha: las salchichas suelen ser fragantes y deliciosas, pero las salchichas en mal estado tendrán mal olor y serán agrias; la tercera pizca es para comprobar la sequedad y humedad de la salchicha: la La tasa de recuperación de las salchichas secas es de aproximadamente el 65%. La carne magra de las salchichas estará dura cuando se pellizca y la tripa se encogerá y arrugará. Las salchichas que no están encogidas, sin arrugas y blandas cuando se pellizcan son de mala calidad. Las salchichas no deben almacenarse por mucho tiempo, de lo contrario son propensas a enmohecerse y las salchichas mohosas se contaminan fácilmente con el bacilo botulínico altamente virulento.