¿Cómo comer ñame con barra de hierro?
El ñame se distribuye ampliamente en mi país. La provincia de Henan tiene la mayor producción, la provincia de Fujian tiene la mayor forma y Shandong y Hebei tienen la mayor producción. Los ñames son fáciles de cultivar y son más adecuados para crecer en suelos arenosos amarillos. Debido a la influencia de la calidad del suelo, el clima y la temperatura, las variedades de ñame también son diferentes. En cuanto a la forma del cuerpo, existen tiras, palmas y bloques. El ñame fino y peludo abunda en el oeste de Shandong y es una especialidad local. Se exporta en grandes cantidades cada año, principalmente en la zona de Jiaxiang. Las raíces del ñame peludo y delgado tienen forma de varilla, con piel y pelos radiculares de color marrón amarillento. Tiene las características de disposición uniforme, piel capilar fina, superficie lisa, pulpa blanca y tierna y hojas alternas en forma de corazón.
El ñame es rico en hidratos de carbono y proteínas. Según mediciones, cada 500 gramos de ñame fino contiene 7,65438±0 gramos de proteína, 67 gramos de azúcar, 67 mg de calcio, 200 mg de fósforo, 65438±0,4 mg de hierro, 296 kcal de calorías y es rico en vitaminas. R.
Tiene los efectos de fortalecer el bazo y los riñones, humedecer los pulmones y detener la diarrea y astringir el sudor.
La medicina tradicional china cree que: En primer lugar, se utiliza para la diarrea crónica causada por debilidad del bazo y del estómago, anorexia, heces blandas, desnutrición en niños y debilidad del bazo y del estómago. Los ñames no sólo reponen el qi y nutren el yin, sino que también nutren sin estancarse y nutren sin ser grasosos, por lo que a menudo se utilizan para nutrir el bazo y el estómago. Se puede consumir en grandes cantidades en un solo sabor, pero a menudo se mezcla en un compuesto. En segundo lugar, se utiliza para el asma y la tos causada por deficiencia pulmonar y tos que produce flema. A menudo se utiliza junto con Poria, Atractylodes y Bardana. 3. Se utiliza para la deficiencia de qi renal, espermatorrea, micción frecuente, etc. No debe ser utilizado por personas con deficiencia de bazo y humedad, distensión torácica y abdominal. El ñame es una buena materia prima para alimentos nutricionales y terapia dietética.
Excelentes recomendaciones: ñame, pepino de mar, olla de tofu, nutritiva piel y fuego aclarador, olla de ñame y azucena, y manitas de cerdo.
El ñame es una verdura común, pero muchas personas no comprenden completamente su valor nutricional, su valor medicinal y su valor comestible más científico. En lo que respecta a la cocción del ñame, se puede utilizar tanto como ingrediente principal como como ingrediente; se puede utilizar como plato caliente o frío, se puede utilizar tanto para platos dulces como salados; ser "mezclado" y "frito", pero también "guisado", "guisado" y "asado" no solo puede cocinar platos comunes, sino también ayudar en el procesamiento de platos finos de alta gama; Tiene la función de mejorar la calidad de los platos, realzar la ternura de los platos y enriquecer el sabor de los platos. Tales como: "ñame hilado", "ñame con miel", etc.
1. Método sencillo de ñame
1. Sopa dulce de Sibao:
Preparar media libra de ñame, pelado y cortado en cubitos, 2 onzas de hongo blanco, y 3 onzas de semillas de loto, 2 onzas de longan seco, 4 onzas de azúcar de roca (o azúcar fina), 8 tazas de agua. Primero remoja las semillas de loto y el hongo blanco en agua. Una vez completada la preparación, hierva las semillas de loto en agua hasta que estén blandas, luego agregue el ñame, el hongo blanco y el azúcar de roca, cocine durante 3 minutos, luego deje el longan y cocine hasta que esté listo para comer.
2. Rollitos de ñame:
Preparar 4 pares de ñame, 1 huevo, 300g de verdura cortada en cubitos y 6 lonchas de jamón. 3 cucharadas de aderezo para ensalada. Una vez finalizada la preparación, lave el ñame y córtelo en trozos pequeños, cocínelo junto con las verduras cortadas en cubitos, luego sáquelo y reserve. Hervir los huevos y cortarlos en cubos pequeños. Finalmente, enrolle todos los ingredientes con las lonchas de jamón, inserte palillos para asegurarlos y sirva con aderezo para ensalada.
3. Sopa dulce saludable:
Preparar 10g de hongo blanco, ñame pelado, 20 dátiles rojos, una cantidad adecuada de azúcar de roca y una lata de fruta cortada en cubitos; Una vez finalizado, añadir los dátiles rojos y el hongo blanco (quitar el pedículo) remojados en agua para que se hinchen, luego poner el hongo blanco en una exprimidora, triturarlo en 500 cc de agua (no más de 15 segundos) y reservar, luego poner el En una olla se pone la pulpa de hongo blanca, los dátiles rojos y la cantidad adecuada de azúcar de roca, se agrega 1 litro de agua y se deja hervir, luego se agrega el puré de ñame mientras se revuelve, y finalmente se agrega la fruta cortada en cubitos y se sirve.
4. Leche de ñame fresca:
Preparar 500CC de leche fresca (u 8 cucharadas de leche en polvo más 400CC de agua hirviendo), 6 ñames pelados y cortados en trozos, 3 cucharadas. de miel y 2 tazas de cubitos de hielo. Después de la preparación, ponga todos los ingredientes en una licuadora y mézclelos hasta obtener el jugo. Está listo para comer y sabrá mejor si está refrigerado.
2. Añadir ñame a los platos
1. Lonchas de ternera con ñame
Ingredientes/Una libra de ñame, media libra de ternera, un ajo verde, una taza de caldo, camote en polvo 1 1/2 cda.
Condimento/(1) 1 cucharadita de vino, 1 cucharada de salsa de soja. (2) 1 cucharadita de sal.
Ejercicio/1. Marine las rebanadas de carne con el condimento (1) durante media hora, luego mezcle bien con 1 cucharada de almidón de batata y reserve.
2. Pelar el ñame y cortarlo en trozos pequeños de cocción, y cortar los ajetes en rodajas diagonales.
3. Añade caldo y condimentos al ñame. (2) Cocine por 2 minutos, agregue las rodajas de carne, los ajetes cocidos y espese.
2. Sopa con sabor a ñame
Ingredientes: medio ñame malicioso, 4 onzas de brotes de bambú de invierno, 6 rodajas de zanahorias, 1 onza de guisantes, 3 champiñones, 6 tazas de agua.
Condimento/sal 1 cucharadita, glutamato monosódico 1/2 cucharadita.
Ejercicio/1. Cortar el ñame, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake.
2. Después de que hierva el agua, agregue todos los ingredientes y cocine hasta que estén cocidos, agregue los condimentos (o agregue bolas de ñame y cocine juntos).
3. Sopa de ñame y huevo
Ingredientes: medio gato de ñame, un huevo, una cebolla, 1 tomate, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Una cucharadita y media de condimento/sal y un cuarto de cucharadita de glutamato monosódico.
Ejercicio/1. Cortar el ñame en trozos, batir los huevos, cortar las cebollas en cuentas y cortar los tomates en cubos.
2. Poner el ñame y los tomates en la olla y cocinar durante cinco minutos, sazonar y verter el jugo del huevo. Por último añadimos la cebolla cortada en dados y un chorrito de aceite de sésamo.
4. Pollo local guisado con ñame (sopa a fuego lento)
Ingredientes: 2000 gramos de ñame fresco, 1000 gramos de nuggets de pollo frescos. Complementos: 2 cebolletas (cortadas en gajos), 3 rodajas de jengibre, un poco de aceite de sésamo, sal y pimienta. Método: 1. Cortar el ñame en secciones. 2. Presione el pollo en la olla a presión tres veces, luego vierta los gajos de ñame, agregue los accesorios y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Rodajas de ñame frito
Ingredientes: un poco de ñame fresco. Complementos: 2 cebolletas (cortadas en gajos), 1 brote de ajo (picado), un poco de jengibre, vinagre, aceite de sésamo, sal y pimienta. El método es similar a freír rodajas de raíz de loto en vinagre.
6. Lonchas de cerdo fritas con ñame
Ingredientes: 200 gramos de ñame fresco, 300 gramos de lomo. Complementos: 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de pepino, 2 cebolletas (cortadas en gajos), 3 rodajas de jengibre, un poco de sal, vino y pimienta. Materiales medicinales: astrágalo 5 yuanes, Fangfeng 3 yuanes, Atractylodes 2 yuanes, Jujube 10 yuanes. Práctica: 1. Corta las zanahorias y los pepinos en gajos con un cuchillo de sierra. 2. Agregue rodajas de jengibre a los materiales medicinales, hierva 1 tazón de mezcla con 4 tazones de agua y reserve. 3. Cortar el lomo en rodajas, agregar todos los condimentos, mezclar bien y marinar. 4. Saltear las chalotas con un poco de aceite, luego añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que cambien de color. 5. Vierta el ñame, la zanahoria, el pepino, el brebaje, agregue sal y saltee durante aproximadamente 1 minuto.
7. Bolitas de ñame estofadas
Características: combinación de carne y verduras, rico sabor.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes: ñame, carne picada, musgo de ajo, champiñones, pimiento rojo y huevo líquido.
Condimentos: vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, salsa de soja, almidón, sopa, cebolla, jengibre.
Práctica:
1. Lavar y cortar el musgo de ajo en trozos, lavar y cortar las setas y el pimiento rojo en trozos.
2. Pele y cocine el ñame, luego presiónelo hasta obtener un puré, agregue la carne picada, el líquido del huevo, el vino de cocción, la sal y la pimienta y revuelva hasta obtener un relleno de carne.
3. Poner mucho aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, exprime el relleno de carne en bolitas, ponlas en la cacerola de aceite y fríelas hasta que estén cocidas.
4. Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír la cebolla picada y el jengibre, sazonar con vino de cocción, salsa de soja, sopa, azúcar, glutamato monosódico, sal y pimienta.
5. Una vez cocidas las albóndigas, cocine los ajetes, los champiñones y los pimientos rojos y espese con agua y almidón.
8. Ñame relleno de orquídeas
Características: aspecto bonito, sabor fresco, quizás quieras probarlo durante las cenas familiares.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes: ñame, pechuga de pollo, jamón, piel de pepino.
Condimento: sal, glutamato monosódico, almidón seco, almidón de agua, esencia de pollo, clara de huevo, cebolla, jengibre, agua.
Práctica:
1. Pelar, lavar y cortar el ñame en diagonal, picar el jamón en trozos pequeños y triturar la piel del pepino.
2. Batir la pechuga de pollo hasta obtener un puré con una licuadora, luego agregar la cebolla y el agua de jengibre batir la proteína de manera uniforme.
3. Tome una rodaja de ñame, aplique almidón seco en un lado y luego aplique una capa de pasta de pollo. Alísala y decórala con jamón picado y piel de pepino dándole forma de orquídea, ponla en un plato y cocínala al vapor durante 15 minutos.
4. Agrega agua a la olla, agrega sal, glutamato monosódico y esencia de pollo al gusto, luego espesa con agua y almidón, y viértelo sobre las orquídeas y el ñame.
9. Gránulos de ñame surtidos
Características: color brillante, textura crujiente.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, pimiento verde, granos de elote enlatados.
Condimentos: azúcar, glutamato monosódico, sal, almidón de agua, sopa fresca (se puede sustituir por agua).
Práctica:
1. Pelar y lavar el ñame, lavar el pimiento verde y cortarlo en granos de elote cortados en cubitos.
2. Añade agua a la olla. Después de que hierva el agua, blanquear el ñame y el pimiento verde.
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir el ñame y el pimiento verde, sofreír un rato y luego añadir un poco de sopa fresca.
4. Luego agregue azúcar, glutamato monosódico, sal y finalmente espese con agua y almidón.
10. Hilado de ñame
Características: dulce y crujiente, cada ñame puede extraer delgadas hebras de azúcar de roca.
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame.
Condimentos: azúcar blanca blanda, almidón seco.
Ejercicio:
1. Lavar el ñame, pelarlo y cortarlo en trozos prismáticos. Después de controlar el agua, sumergirlo en almidón seco y luego freírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado.
2. Lavar la olla, poner un poco de aceite, añadir el azúcar y un poco de agua y sofreír a fuego lento.
3. Cuando el líquido del azúcar esté frito hasta que esté amarillo, vierte las rodajas de ñame recién fritas y revuelve uniformemente.
4.Por último ponerlo en un plato lleno de aceite frío.
11. Pastel de ñame
Características: color dorado y sabor delicioso.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes: ñame.
Condimentos: harina de arroz glutinoso, harina cocida (disponible en supermercados), pan rallado, almidón, huevos.
Práctica:
1. Pela y lava el ñame, cocínalo al vapor durante 12 minutos, sácalo y presiónalo hasta formar una pasta de ñame.
2. Hervir los fideos cocidos con agua caliente y batir los huevos hasta obtener el huevo líquido.
3. Agregue harina, harina de arroz glutinoso y masa a la pasta de ñame y luego forme tortas redondas, respectivamente.
4. Sumerja el pastel de ñame en harina y huevo líquido, cubra la capa exterior con pan rallado y fríalo en una sartén con aceite hasta que esté dorado.
12. Sopa de ñame y tofu
Características: delicioso sabor y suave entrada.
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, tofu en caja, huevo líquido, champiñones, cilantro.
Condimentos: sopa fresca, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, almidón de agua.
Práctica:
1. Pelar y cortar el ñame en trozos y blanquearlo. Corta el tofu en caja en cubos del mismo tamaño que los ñames.
2. Lavar y picar el cilantro, lavar y cortar los champiñones en trozos.
3. Agrega la sopa fresca a la olla, agrega los ingredientes principales y luego agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta al gusto.
4. Cuando la sopa hierva, espesarla con agua y almidón hasta que espese, verter el líquido del huevo y espolvorear con cilantro en polvo.
3. Plato saludable de ñame para hombres
1. Preparar 50 gramos de ñame, pelarlos y cortarlos en cubos, cortar los dátiles rojos en siete trozos y dejarlos en remojo en agua hirviendo durante unos minutos. veces para ablandarlas; 5. Remoje las semillas de loto en agua hirviendo hasta que estén blandas; retire 2 gramos de hongo blanco del fondo duro y sumérjalas en agua hirviendo para ablandarlas, después de preparar todos los ingredientes, póngalas en un recipiente y agregue 300 cc de agua; sellar, cocinar al vapor durante una hora y sazonar con azúcar de roca al comer. Los bebedores pueden agregar un poco de brandy, el efecto será mejor.
2.Preparar 50 gramos de ñame, pelarlo y cortarlo en dados; lavar y retirar 50 gramos de mijo, ponerlo en un bol, añadir 350cc de agua para sellar, cocinar al vapor durante una hora, añadir azúcar de roca o sal. al gusto y ya está listo para comer.
3. Preparar 50 gramos de ñame pelado y cortado en trozos; 50 gramos de rábano cortado en trozos con piel; cortar 1 trozo de piel de tofu en trozos, 1 cucharada de pasta de miso y 500cc de agua, ponerlos en una olla y cocinar hasta que estén cocidos agregar un poco de cebolla de verdeo picada al comer.