Cómo hacer deliciosas conchas silvestres grandes. Cómo hacer deliciosas conchas silvestres grandes.
1. Vieiras asadas con mantequilla
Ingredientes; vieiras grandes frescas (2 piezas), brotes tiernos de bambú (2 piezas), wakame (cantidad adecuada), setas shiitake frescas (2 piezas) , mantequilla (10G), salsa de soja (un poco), sal (un poco).
Preparación: Lavar las vieiras frescas. Quitar la carne del medio y volver a introducirla en la concha de la vieira. Se retira la falda y las vísceras excepto la carne, se retiran las vísceras, se frota la falda con un poco de sal para quitar la suciedad, se enjuaga y se vuelve a introducir en la concha de la vieira de la misma forma. Cortar los tiernos brotes de bambú en trozos pequeños, cortar los hongos shiitake en rodajas finas, remojar y lavar el wakame y ponerlos en la concha de vieira. Luego poner un pequeño trozo de mantequilla de unos 5 g, añadir unas gotas de salsa de soja y espolvorear. un poco de sal y hornear en horno precalentado a 250 grados durante 5 segundos.
2. Tempura de vieiras
Ingredientes; vieiras (cantidad adecuada), pimiento verde (cantidad adecuada), maicena y harina (1:1), levadura en polvo (2 gramos), sal. (2 gramos), aceite de oliva (cantidad adecuada), sal marina (cantidad adecuada), vino de arroz (cantidad adecuada), pimienta negra (cantidad adecuada).
Elaboración: Quitar la carne de las vieiras, lavar las conchas y reservar. Retire la salchicha negra de la carne raspada y luego déjela marinar con sal marina, pimienta negra y vino de arroz. Mezcle maicena y harina 1:1, 2 gramos de levadura en polvo y 2 gramos de sal. Agregue agua lentamente. Para llegar a esta consistencia. Agrega un poco de aceite de oliva o aceite para ensalada en este momento. Cortar el pimiento verde en cubos. El cárter de aceite está tan caliente que se forman muchas burbujas pequeñas y densas.
Ahora mismo mete las vieiras en la pulpa y cuélgalas. Luego ponlo en la cacerola de aceite y sofríelo. En este momento puedes ponerlo a fuego lento. Los pimientos verdes también son pulposos.
Pega los pimientos verdes y sofríelos. Después de freír, sácalo y ponlo sobre un paño de cocina para que absorba el aceite, luego ponlo en un plato.
3. Vieiras al vapor con pasta de ajo
Ingredientes: vieiras, fideos, ajo, un poco de jengibre, un poco de cebolleta, sal, salsa de soja light (opcional), aceite vegetal.
Preparación: Remojar los fideos en agua hasta que estén tiernos, picar el ajo, el jengibre y las cebolletas, mezclarlos, añadir sal y una cantidad adecuada de salsa de soja ligera. Extienda los fideos mezclados encima de las vieiras y colóquelas en un plato. Tapamos y cocinamos al vapor unos 5 minutos, lo sacamos, rociamos con un poco de aceite y listo.