La mitad de los cánceres de esófago del mundo se producen en China. ¿Cuánto tiene esto que ver con los hábitos alimentarios de los chinos?
? En primer lugar, el sobrecalentamiento es una de las causas importantes del cáncer de esófago. El 5 de febrero de 2018, un estudio a gran escala con participantes chinos también afirmó claramente que el consumo regular de comida picante en China puede causar cáncer. Este estudio fue publicado en la prestigiosa revista médica estadounidense Annals of Internal Medicine y fue dirigido por el Dr. Yu Canqing del Centro de Salud de la Universidad de Pekín. Realizó una encuesta de seguimiento de nueve años entre más de 450.000 personas de entre 30 y 79 años en China. El té a alta temperatura, el consumo excesivo de alcohol y el tabaquismo pueden aumentar significativamente el riesgo de cáncer de esófago.
? No sólo las bebidas calientes, sino también los alimentos calientes amados por los chinos, como la olla caliente, también son dañinos. Una temperatura demasiado alta de los alimentos quemará la mucosa esofágica y provocará su necrosis. Si dura mucho tiempo, provocará cáncer de la mucosa esofágica. No es que comer alimentos demasiado calientes cause cáncer, pero comer alimentos demasiado calientes aumentará el riesgo de cáncer. En segundo lugar, la comida es demasiado picante. La costumbre en muchos lugares de China es que le guste la comida picante, lo que parece haberse puesto de moda. Wang Jing, médico jefe adjunto del Departamento de Oncología del Hospital de la Amistad de Beijing, presentó en la edición 20110 de Health Times Cancer: Demasiada comida picante puede dañar fácilmente el epitelio esofágico, provocar la degeneración de las células epiteliales y afectar el metabolismo del ácido nucleico de las células epiteliales. Inflamación de las mucosas. Si las cosas siguen así, se puede promover el cáncer de esófago, lo que no es bueno para la salud.
En tercer lugar, a los chinos nos gustan mucho los encurtidos. A mucha gente le gusta comer encurtidos. En el norte, en los últimos años se han empezado a encurtir en casa encurtidos y rábanos encurtidos en invierno, mientras que los sureños prefieren el pescado, el jamón y las salchichas encurtidos. Pero lo que no se sabe es que estos alimentos encurtidos contienen nitrito, un potente carcinógeno. . De hecho, el 90% de las nitrosaminas se consideran cancerígenos tumorales.