¿Qué es la cisteína?

Nombre chino: cisteína Nombre inglés: cisteína Definición de Cys: Nombre científico: ácido 2-amino-3-mercaptopropiónico. Un α-aminoácido polar que contiene sulfhidrilo alifático, que se oxida fácilmente a cistina con el aire en soluciones neutras o alcalinas. La L-cisteína es un aminoácido que codifica la síntesis de proteínas, un aminoácido no esencial para los mamíferos y un aminoácido glucógeno. La D-cisteína se encuentra en la luciferasa de luciérnaga. Símbolo: C. Disciplinas aplicadas: bioquímica y biología molecular (asignatura de primer nivel); aminoácidos, péptidos y proteínas (asignatura de segundo nivel) La cisteína, un aminoácido común en los organismos vivos, es uno de los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Fórmula molecular: cisteína HSCH2CH (NH2) COOH Es uno de los α-aminoácidos que contienen azufre. Se vuelve violeta cuando se expone al nitroprusiato (color debido al SH y al glutatión, junto con Ag). y Hg, Cu y otros iones metálicos pueden formar tiolatos insolubles (mercaptido). Es decir, R-S-M′, R-S-M''-S-R (M′, M'' son metales monovalentes y divalentes respectivamente). Un aminoácido común en los organismos vivos, se puede convertir a partir de metionina (metionina, un aminoácido esencial para el cuerpo humano) en el cuerpo y se puede convertir en cistina. HSCH2CH(NH2)COOH, (C3H7NSO2) es uno de los α-aminoácidos que contienen azufre. Se vuelve violeta cuando se expone al nitroprusiato (color debido al SH) y al glutatión, junto con Ag y Hg. El Cu y otros iones metálicos pueden formar tiolatos insolubles (mercaptido). Es decir, R-S-M′, R-S-M''-S-R (M′, M'' son metales monovalentes y divalentes respectivamente). La cisteína es un aminoácido no esencial. En los animales, se sintetiza a partir de metionina y serina mediante cistationina. El azufre inorgánico (de sulfato) se introduce en la cisteína. En plantas y bacterias, el sulfuro de hidrógeno generado a partir de la reducción del ácido sulfúrico a través de 3'-fosfoadenosina-5'-fosfosulfato y sulfito pasa a través de O-acetilserina o se genera por reacción con serina. . La cisteína se descompone en piruvato, sulfuro de hidrógeno y amoníaco mediante la acción de la desulfhidrogenasa en condiciones anaeróbicas, o mediante transaminación, el producto intermedio β-mercaptopiruvato se descompone en piruvato y azufre. En condiciones de oxidación, después de la oxidación a sulfito de cisteína, se puede descomponer en piruvato y sulfito mediante transaminación y descomponerse en hipotaurina, taurina, etc. mediante descarboxilación. Además, [1] es un compuesto inestable, que se oxida y reduce fácilmente y se convierte en cistina. También se puede condensar con compuestos aromáticos tóxicos para formar ácido mercaptúrico que desempeña un papel desintoxicante. Cisteína La cisteína es un aminoácido natural que tiene muchos usos en el procesamiento de alimentos. Se utiliza principalmente en productos horneados como ingrediente esencial en mejoradores de masa. La cisteína es un agente reductor que puede promover la formación de gluten. Al reducir el tiempo necesario para mezclar y la energía necesaria, la cisteína debilita la estructura de la proteína al cambiar los enlaces disulfuro entre y dentro de las moléculas de proteína para que la proteína se estire.