¿Qué es Lichun?

El toon chino es un árbol alto originario de China. Comer toon ha sido una costumbre entre la gente durante mucho tiempo y se extendió por todo el país durante la dinastía Han. En los antiguos mercados de agricultores, el toon chino se llamaba chun y el Ailanthus ailanthus se llamaba ao.

Toon pertenece a la familia Meliaceae, un árbol caducifolio, dioico, con hojas pinnadas impares, panículas, flores blancas bisexuales y cápsulas de forma ovalada. Las semillas pueden reproducirse. El árbol es alto y, además de ser devorado por las yemas de los dibujos, también es una especie de árbol preferida para paisajismo.

La familia y el género son los cogollos y las hojas que crecen en primavera de la planta Meliáceas.

También conocido como toon, árbol ojo de tigre, ojo de tigre, árbol de tung de ojos grandes, flor de toon, cabeza de toon y capullo de toon.

Características Toona sinensis es un árbol caducifolio perenne, pudiendo alcanzar una altura de más de 10 metros. Las hojas son compuestas pinnadas, alternas, pares, con 6-10 pares de folíolos. Las cicatrices foliares son grandes, de 40 cm de largo y 24 cm de ancho. Los folíolos son oblongos, con puntas afiladas, de 10-12 cm de largo y 4. cm de ancho. Las hojas jóvenes son de color rojo violáceo, las hojas adultas son de color verde, el envés de las hojas es de color marrón rojizo, ligeramente ceroso, ligeramente astringente y el peciolo es de color rojo. Panícula terminal, colgante, flores bisexuales, blancas, fragantes, flores pequeñas, en forma de campana, ovario cónico, 5 cámaras, cada cámara tiene 3 óvulos, estilo más corto que el ovario, fruto, estrechamente ovalado o casi ovalado, alrededor de 2 cm de largo. Marrón rojizo cuando está maduro, con textura coriácea y agrietado en forma de campana. Las flores florecen en junio y los frutos maduran de octubre a noviembre. Las semillas tienen forma ovalada con alas largas y leñosas. Las semillas son pequeñas, tienen una baja tasa de germinación y un alto contenido de aceite.

A Toona le encanta la temperatura y es apta para cultivo en zonas con una temperatura media de 8-10°C. Su resistencia al frío aumenta con la edad de las plántulas. Las plántulas anuales al voleo a partir de semillas pueden congelarse a unos 10°C. A Toona le encanta la luz y es relativamente resistente a la humedad. Es adecuada para crecer en suelos fértiles y húmedos junto a ríos y alrededor de casas. Generalmente, lo mejor es el suelo franco arenoso. El pH adecuado del suelo es pH 5,5-8,0.

Existen muchas variedades de toon en mi país. Según los diferentes colores de los cogollos y cotiledones, se pueden dividir básicamente en dos categorías: toon morado y toon verde. Las especies de dibujos animados morados incluyen dibujos animados negros, dibujos animados rojos, dibujos animados rojos Jiaozuo, dibujos animados morados Ximou y otras variedades de dibujos animados verdes incluyen dibujos animados verdes, paraguas amarillo y otras especies; Las diferentes variedades de dibujos animados tienen diferentes características y propiedades. El toon morado generalmente tiene una corona relativamente abierta, con corteza de color marrón grisáceo, esporas de color marrón púrpura y cogollos de color rojo púrpura cuando aparecen por primera vez. Son brillantes, tienen una fragancia fuerte, tienen menos fibra y contienen más aceite. tiene una corona erguida y una corteza verde o marrón verdosa. La fragancia es ligeramente más clara y contiene menos aceite.

Puntos clave del cultivo

(1) Métodos de cultivo:

①Cultivo general. Hay dos tipos de propagación de Toona sinensis: siembra de plántulas y propagación por división (también llamada propagación por raíces).

Debido a la baja tasa de germinación de las semillas de Toon para siembra y propagación, antes de sembrar, las semillas deben remojarse en agua tibia a 30-35°C durante 24 horas, recogerse y colocarse a 25°C. C para germinación. Siembre cuando la radícula esté expuesta al tamaño de un grano de arroz (la temperatura mínima del suelo en el momento de la siembra es de aproximadamente 5 ℃), generalmente entre principios y mediados de marzo en Shanghai. Después de la emergencia, las plántulas se deben plantar cuando haya 2-3 hojas verdaderas y las plántulas se deben plantar cuando haya 4-5 hojas verdaderas. El espacio entre hileras y plantas debe ser de 25x15 cm.

Para la propagación por división, puede extraer las plántulas de raíz de las plantas adultas a principios de la primavera y plantarlas en el terreno de plántulas cuando las plántulas crezcan hasta unos 2 metros al año siguiente, se podrán plantar. de nuevo. También se puede utilizar el método de corte de raíces y macollamiento. A finales del invierno y principios de la primavera, se cava una zanja circular de 60 cm de profundidad alrededor del árbol maduro, se cortan parte de las raíces laterales y luego se rellena la zanja ya que las raíces del toon están. propenso a raíces adventicias, brotarán nuevas plántulas de las puntas de las raíces rotas. Se pueden trasplantar todos los años.

Una vez cultivadas las plántulas de toon, se plantan a principios de la primavera antes de la germinación. Para crear un bosque de toons grande, el espacio entre hileras debe ser de 7x5 metros. Los que se plantan en los canales de los ríos y detrás de las casas se plantan en hileras individuales con un espacio de unos 5 metros. Después de plantar, riegue 2-3 veces para aumentar la tasa de supervivencia.

② Cultivo de plantación enana y densa. Este es un método de cultivo que se ha desarrollado en los últimos años. Su método de cultivo de plántulas es el mismo que el del cultivo de esqueje ordinario, excepto que la densidad de plantación y la poda de árboles son diferentes. Generalmente se plantan unas 6.000 plantas por cada 666,7 metros cuadrados.

Los tipos de árboles se pueden dividir en dos tipos: tipo multicapa y tipo racimo: el tipo multicapa consiste en quitar las puntas superiores cuando las plántulas tienen 2 metros de altura para promover la germinación de las yemas laterales y formar tres capas de ramas principales. La primera capa está a 70 cm del suelo y la segunda capa está a 70 cm del suelo. La primera capa está a 60 cm y la tercera capa está a 40 cm de la segunda capa. Este tronco de árbol de varias capas es más alto, está completamente lignificado y tiene un rendimiento más estable. En el tipo de racimo, las puntas superiores se quitan cuando las plántulas tienen aproximadamente 1 metro de altura. Liu Xin solo recoge las hojas jóvenes de las ramas sin quitar los brotes superiores y luego limpia las puntas cuando las ramas tienen entre 20 y 30 cm de largo. Se caracteriza por tener un tronco más corto y más ramas principales.

③Cultivo en zonas protegidas. También se puede dividir en dos tipos: uno consiste en plantar toona enana y densamente plantada en un invernadero (o cobertizo tubular) y filmarla a mediados de noviembre (refiriéndose al sur del norte de China). La otra es plantar plántulas que hayan estado inactivas durante dos o tres años en un invernadero (o cobertizo tubular). La temperatura en la habitación (cobertizo) debe mantenerse entre 18 y 24 °C durante el día y la temperatura nocturna no debe ser inferior a 12 °C. Después de 40 a 45 días, se pueden comer las hojas tiernas.

(2) Manejo: Aunque el manejo de campo de Toona sinensis es extenso, para lograr un crecimiento rápido y un alto rendimiento, se debe prestar atención a los fertilizantes, el agua y el control de plagas y enfermedades. Si el clima es seco, se debe regar con agua a tiempo; se debe arar el suelo todos los años para aflojarlo. Es mejor intercalar abono verde entre las hileras y empujarlo en el suelo o verter excrementos humanos y animales en mayo. .

Las plagas incluyen orugas, escarabajos nublados, cochinillas, etc., que se pueden controlar con pesticidas como Borenicidus; las enfermedades incluyen roya de la hoja, oídio, etc., que se pueden controlar con caldo bordelés; , mezcla de cal, azufre y otros productos químicos.

(3) Recolección: el toon chino comúnmente cultivado y el toon enano y densamente cultivado generalmente germinan antes de Qingming, y los cogollos superiores se pueden recolectar antes y después de Grain Rain. Esta primera cosecha se llama la primera cosecha de toon. Los cogollos no sólo son regordetes y tiernos, sino que también son ricos en fragancia y de alta calidad; se recolectarán una segunda vez cada 15 a 20 días, dependiendo de las condiciones de crecimiento. El toon recién plantado se puede cosechar hasta 2 veces. Después de 3 años, se puede cosechar 2 o 3 veces al año y el rendimiento aumentará en consecuencia. En cuanto a los cultivados en zonas protegidas, se pueden recolectar en invierno mediante calefacción. Si no se calientan, se pueden suministrar con antelación las yemas de los árboles a principios de primavera.

Nutrición y Comestible Toon Head es extremadamente rico en nutrientes. Según el análisis, cada 100 gramos de cabeza de toon contiene 9,8 gramos de proteína, 143 mg de calcio y 115 mg de vitamina C, que se encuentran entre las mejores entre las verduras. Además, también contiene 135 mg de fósforo, 1,36 mg de caroteno, además de nutrientes como el hierro y la vitamina B.

Distribución de meridianos de naturaleza y sabor: de naturaleza fresca, amargo y de sabor plano; entra en los meridianos de pulmón, estómago e intestino grueso.

Eficacia: Elimina el calor y desintoxica, fortalece el estómago y regula el qi, hidrata la piel y mejora la vista, y mata insectos. Se utiliza principalmente para tratar llagas, caída del cabello, ojos rojos, tos con calor pulmonar y otras enfermedades.

Efectos terapéuticos

1. Mejora la función inmune del cuerpo e hidrata la piel. Toon es rico en vitamina C, caroteno y otras sustancias, lo que ayuda a mejorar la función inmune del cuerpo y tiene un buen efecto lubricante sobre la piel.

2. Puede astringir la sangre, detener la disentería y detener la metrorragia. Toona sinensis puede eliminar la humedad y el calor, astringir y solidificar la astringencia. Puede usarse para la diarrea y la disentería crónicas, las hemorroides intestinales, las heces con sangre, la metrorragia, la leucorrea y otras enfermedades.

3. Toon es antibacteriano, antiinflamatorio e insecticida y puede usarse para tratar ascariasis, tiña, sarna y otras enfermedades.

Recetas saludables

1. Revuelto de toon: 250 gramos de toon y 5 huevos. Lavar el toon chino, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo y picarlo en trozos; cascar los huevos en un bol y mezclar bien calentar la cacerola con aceite, verter los huevos y sofreír hasta que formen trozos, agregar el toon chino; y sofreír bien, agregar sal refinada y sofreír hasta que los huevos estén cocidos y fragantes y la olla esté lista para servir. Este alimento tiene los efectos de nutrir el yin, humedecer la sequedad y tonificar y tonificar la piel. Es adecuado para enfermedades como fatiga, vómitos con sangre, ojos rojos, desnutrición, alopecia, etc. Su consumo por parte de personas comunes puede mejorar la capacidad del cuerpo para resistir y prevenir enfermedades.

2. Brotes de bambú toon: 200 gramos de brotes de bambú frescos y 500 gramos de tiernas cabezas de bambú. Cortar los brotes de bambú en trozos; lavar las tiernas cabezas de toon y cortarlas en trozos finos, y marinarlas con sal refinada por un rato, retirar el agua y reservar calentar el wok y agregar aceite, primero agregar los brotes de bambú y revolver; -freír brevemente, luego agregar el toon en polvo, la sal refinada y la sopa fresca. Use fuego alto para reducir el jugo, sazone con un poco de glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, rocíe con aceite de sésamo y sirva. Este plato tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, diluir la humedad y reducir las flemas. Es adecuado para la tos debida al calor de los pulmones, el calor ruidoso del estómago, la disentería roja y blanca, la micción corta, roja, astringente y dolorosa causada por el calor húmedo en el bazo y el estómago.

3. Toon mezclado con tofu: 500 gramos de tofu y 50 gramos de toon tierno. Cortar el tofu en cubos, ponerlo en una olla y agregar agua a hervir

Escurrir el agua, cortar en cubos pequeños y poner en un plato lavar el toon chino, blanquearlo ligeramente, cortarlo en trozos; , póngalo en un bol, agregue sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo, mezcle bien y viértalo sobre el tofu. Use palillos para mezclar bien al comer. Este alimento tiene los efectos de hidratar la piel y mejorar la vista, reponer el qi y neutralizar el qi, promover los fluidos corporales e hidratar la sequedad. Es adecuado para síntomas como malestar y sed, plenitud epigástrica, ojos rojos, llagas en la boca y lengua.

4． Toon tierno 250 gramos. Retirar los tallos viejos del toon chino, blanquearlos bien en una olla con agua hirviendo, retirarlos y lavarlos, escurrirlos y picarlos en trozos, ponerlos en un plato, añadir sal refinada, rociar con aceite de sésamo, mezclar bien y servir. Este plato tiene el efecto de eliminar la humedad y el calor, ensanchar los intestinos y ser laxante. Es adecuado para orina amarilla, estreñimiento, tos con exceso de flema, distensión abdominal, heces secas y otros síntomas.

5. Pastel de toon frito: 500 g de harina, 250 g de cabeza de toon en escabeche, 3 huevos, cantidad adecuada de cebolla verde picada. Corte el toon chino en trozos pequeños, mezcle la harina con agua hasta formar una pasta, agregue los huevos, la cebolla verde picada, el vino de cocción y mezcle bien con el toon chino picado, caliente una sartén con aceite, agregue una cucharada grande de masa y; extiéndalo finamente, fría un lado hasta que se dore, luego voltee y fría el otro lado. Dore por un lado y por ambos lados y sirva. Este alimento tiene los efectos de fortalecer el estómago y regular el qi, nutrir el yin, hidratar la sequedad e hidratar la piel. Es adecuado para síntomas como debilidad física, falta de apetito, falta de cabello, extremidades cansadas y dificultad para defecar.

Precauciones Según la "Materia Médica Dietoterapéutica", "Comer demasiados brotes de chun agitará el viento y humeará los meridianos y los órganos internos, provocando mareos y debilidad en la sangre. Si se comen con frecuencia con carne de cerdo y fideos calientes, provocará congestión. "Los meridianos también". Por tanto, no comas demasiado.

Selección de literatura

"Dietoterapéutica Materia Médica": "También se detiene a mujeres con hemorragia y sangrado posparto, sangrado menstrual abundante y flujo vaginal. Se utiliza para tratar la desnutrición y la disentería en niños."

"Ming Dynasty Materia Medica": "Detiene la hemorragia de las mujeres, el sangrado posparto, las estrías rojas, los gases intestinales incontrolables y la diarrea, el deslizamiento intestinal y la diarrea, y las heces blandas."

"Compendio de Materia Médica": "La calvicie blanca no permite el crecimiento del cabello. , tome las hojas de crisantemo chino, melocotón y catalpa y machaque el jugo en ellas. "

"Yilin Zhuanyao": "Alivia los pulmones, seca el bazo y elimina la humedad y el calor de la sangre, y trata la diarrea y la disentería. Infección intestinal, colapso, flujo vaginal y orina roja".

Tecnología de cultivo de Toona

En el cultivo de toon se debe realizar el siguiente manejo tecnológico.

1. Ajusta la temperatura, la humedad y la luz. 1. Regulación de temperatura. Se ha observado que cuando la temperatura del invernadero ronda los 25°C, los cogollos pueden crecer de 3 a 4 cm en 24 horas, pero a 15°C, sólo crecen 1 cm cuando la temperatura del invernadero supera los 35°C, la coloración; y la calidad de los cogollos del toon se verá afectada. 10-15 días después de colocar la película es el período de plántula lenta, y se debe intentar aumentar la temperatura. Durante el día, la temperatura del invernadero puede rondar los 30°C. Después de más de un mes de acumulación de luz natural y temperatura, después de que brotan los cogollos, la temperatura se controla a 25-30 °C durante el día y a 13-17 °C durante la noche. La temperatura adecuada durante la recolección de los cogollos es de 18-25 °C. DO. Cubra con paja o colcha de papel según corresponda para aumentar o conservar el calor. 2. Ajuste de temperatura. Las raíces de las plántulas plantadas en invernaderos tienen poca capacidad de absorción de agua, por lo que es aconsejable mantener una humedad alta del suelo y del aire en la etapa inicial. Regar abundantemente después de plantar y luego regar ligeramente según corresponda. La humedad relativa del aire debe mantenerse por encima del 85%. En los días soleados, se debe rociar agua sobre las plántulas para evitar que pierdan agua y se sequen. Después de la germinación, la humedad relativa del aire debe ser del 70%. Si la humedad es demasiado alta, no solo se retrasará la germinación, sino que la fragancia se reducirá considerablemente, por lo que el aire debe ventilarse y humedecerse a tiempo. 3. Ajuste de luz. A Toona le encanta la luz, por lo que debes intentar usar una película que no gotee. Durante el día, retira la paja y la colcha de papel a tiempo y limpia los restos de la película con frecuencia para aumentar la luz. cubra con pasto para darle sombra.

2. La cobertura favorece la ramificación. Al recoger la segunda cosecha de toon chino, retire la parte superior y déjela secar al mismo tiempo (la parte superior a 40 cm del suelo). Después del secado, rocíe una solución de paclobutrazol al 15% con una concentración de 200-500 ppm para controlar la dominancia superior, promover el rápido crecimiento de las ramas y lograr un cultivo enano. Posteriormente, de acuerdo con el desarrollo del árbol, se llevará a cabo el desmoche y la ramificación oportunos para garantizar que la copa tenga múltiples ramas y cogollos prolíficos en toneladas para lograr un alto rendimiento y una alta calidad.

3. Gestión del agua y fertilizantes. El toon es una hortaliza leñosa de rápido crecimiento que requiere poca agua y una gran demanda de fertilizante potásico. Por cada 300 metros cuadrados de invernadero, el fertilizante base debe ser de unos 2.500 kilogramos de estiércol de corral de alta calidad, completamente descompuesto, entre 75 y 150 kilogramos. de ceniza vegetal o 3 dihidrógenofosfatos de potasio -6 kg, carbonato de diamonio 3-6 kg.

Después de cada recolección, aplique el abono y el agua adecuados según la fertilidad del suelo, las condiciones de crecimiento y el color de las hojas del toon.

4. Colocar una bolsa de film bloqueador de luz. Después de la lluvia de cereales, cuando la temperatura del suelo supera los 18°C, se puede quitar la película del cobertizo y los retoños pueden crecer de forma natural. Aunque los retoños se desarrollarán rápidamente después de eso, son propensos a envejecer. Debes preparar bolsas de película de polietileno de dos capas negras y rojas en dos colores lo antes posible. Cuando los cogollos crezcan hasta 5 cm, puedes ponerlos a la luz. -bolsas de película a prueba. Esto no sólo puede aumentar el rendimiento, sino también garantizar que los cogollos de los toons no envejezcan. Cuando los cogollos de toon crecen hasta los 15 centímetros, se cosechan junto con las bolsas y luego se venden en bolsas. Esta bolsa de película se puede utilizar varias veces.

5. Recogida y envasado de cogollos. 40-60 días después del pandeo, cuando los cogollos del toon crezcan hasta 15 cm y estén bien coloreados, puedes empezar a recoger los cogollos. La recolección de los cogollos debe realizarse por la mañana o por la noche. Los primeros cogollos del rastrojo (es decir, los cogollos que crecen en la parte superior de las ramas) son de buena calidad y color y son de primera calidad. Se deben recolectar cuando tengan entre 12 y 15 centímetros de altura. Cuando los cogollos de la segunda cosecha crezcan hasta 20 cm, coséchelos y cúbralos a tiempo para estimularlos a que produzcan cogollos laterales y cogollos ocultos, aumentando así el rendimiento. Generalmente, se puede cosechar una vez cada 10 días. Después de la cosecha, se puede aplicar aderezo y riego según corresponda para promover el crecimiento de los cogollos.

Los cogollos de Toona que se encuentran en el mercado durante el Festival de Primavera deben clasificarse y agruparse después de ser cosechados. Por lo general, cada paquete pesa entre 50 y 100 gramos, y se colocan en una bolsa de plástico y se sellan para evitar la pérdida de humedad.

Apreciación Cultural Su Wu de la Dinastía Song. "Verduras de primavera": "¿Cómo puede ser tan rica como las verduras de invierno de Shu, con hojas rociadas y cogollos expuestos al frío?" Leyenda histórica: Ya en la dinastía Han, nuestros antepasados ​​comían toon junto con el litchi, se utilizaba como los dos principales tributos del norte y del sur. Era profundamente amado por el emperador y los nobles de la corte. Song Susong de la dinastía Song elogió: "La madera de toon es sólida y las hojas son fragantes y se pueden comer".

Toona sinensis, también conocida como toon blanco y cogollos de toona sinensis, pertenece a la familia Meliaceae y contiene calcio, fósforo, potasio, sodio y otros ingredientes. Tiene las funciones de tonificar la deficiencia, fortalecer el yang y fortalecer la esencia, tonificar los riñones y nutrir el cabello, reducir la inflamación, detener el sangrado y aliviar el dolor, promover el qi, regular la sangre y fortalecer el estómago.

Deben consumirlo personas con deficiencia de yang renal, dolores fríos en cintura y rodillas, espermatorrea, impotencia y caída del cabello.

Si te lesionas por una caída, también puedes picar puerros o raíces en trozos finos, hervirlos con vino de arroz y beberlo caliente.

Si quieres tratar las llagas de laca y el picor, también puedes machacar hojas de puerro y aplicarlas.

"Rihuazi Materia Medica" señala que el toon chino puede "detener el semen, la orina y la sangre, calentar la cintura, eliminar el frío del corazón, el entumecimiento y el frío del pecho, el qi y el dolor abdominal, etc. , y puede ser comido por personas obesas. Accidente cerebrovascular "Si hay pérdida de la voz, muélelo hasta obtener jugo y tómelo; si hay dolor intenso en el corazón, el bazo y el estómago, tritúrelo y tómelo crudo; si es serpiente o las mordeduras de perro causan llagas malignas, golpéala y aplícala”.

Notas:

Marzo en primavera es la temporada para comer toon chino. Muchos expertos han mencionado que el toon no sólo tiene un sabor y apetito únicos, sino que también tiene un alto valor nutricional. Es rico en potasio, calcio y magnesio. El contenido de vitamina B también se encuentra entre los mejores entre los vegetales. Otros estudios también han encontrado que la toona puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas. Contiene ingredientes que inhiben una variedad de bacterias patógenas, ingredientes que ayudan a combatir tumores, reducen los lípidos y el azúcar en sangre, y son bastante ricos en ingredientes antioxidantes polifenólicos.

Sin embargo, muchas personas señalan que el toon contiene nitratos y nitritos, el contenido es mucho mayor que el de las verduras comunes, mientras que el contenido de proteínas del toon es mayor que el de las verduras comunes, también existe el riesgo; de producir carcinógenos nitrosaminas, por lo que comer toon tiene riesgos potenciales para la seguridad. Entonces, ¿cómo podemos comer toon de forma segura y nutritiva? Quizás quieras seguir los siguientes principios:

Primero, elige los cogollos de toona con la textura más tierna.

Las investigaciones han descubierto que los contenidos de nitrato y nitrito de Toona sinensis en diferentes regiones, variedades y períodos de crecimiento son diferentes. Lo más importante es que el contenido de nitrato de los cogollos del toon es bajo en las primeras etapas de la germinación. A medida que los cogollos del toon continúan creciendo, el contenido de nitrato también aumenta. Después de mediados de abril, el contenido de nitrato en las yemas de toona en la mayoría de las zonas superó los estándares de la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. En otras palabras, cuanto más tiernos sean los cogollos del toon, menos nitrito contienen y menos nitrito se producirá durante el almacenamiento futuro.

En segundo lugar, elige los cogollos de toon más frescos.

La medición también mostró que después de mediados de abril, aunque el contenido de nitrato en los cogollos de toona aumentó, el contenido de nitrito se mantuvo bajo. Por lo tanto, si comes cogollos frescos de toona, no provocarás intoxicación por nitritos. Sin embargo, después de la cosecha, una gran cantidad de nitrato se convertirá en nitrito durante el almacenamiento a temperatura ambiente, lo que plantea riesgos para la seguridad.

Esta es la razón por la que los cogollos de toona tienen un alto contenido de nitritos.

En otras palabras, es seguro comer inmediatamente los cogollos de toon recién recogidos del árbol, pero los cogollos de toon comprados en el mercado tendrán un gran contenido de nitrito debido al aumento del proceso de transporte. Si las hojas han llegado al punto de caerse nada más tocarlas, inevitablemente se producirá una gran cantidad de nitrito.

En tercer lugar, blanquear para eliminar nitratos y nitritos

Si los cogollos de toona ya no están lo suficientemente frescos, pero el aroma sigue ahí, y sería una lástima tirarlos, también puedes blanquearlos. Blanquearlo en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto puede eliminar más de dos tercios del nitrito y nitrato, y también puede preservar mejor el color verde del toon. Ya sea ensalada fría, salteado o pescado toon frito, es mejor blanquearlo primero, lo que puede mejorar en gran medida la seguridad de comer toon. Dado que el componente aromático del toon proviene principalmente del aceite esencial, que es insoluble en agua, el escaldado no afectará significativamente el sabor del plato.

En cuarto lugar, escaldarlo antes de congelarlo rápidamente.

El toon es una verdura de temporada. A mucha gente le gusta congelarlo y comerlo en el aniversario. Sin embargo, la toona debe blanquearse antes de congelarse rápidamente. Los datos de las investigaciones muestran que escaldar durante 50 segundos antes de congelarlos no sólo es más seguro, sino que también conserva mejor la vitamina C. Cuando se congeló durante 2 meses, el contenido de vitamina C del toona blanqueado equivalía al 71% del del toon fresco, mientras que el del toona sin blanquear era sólo del 35%. Al mismo tiempo, ya sea por color o sabor, lo ideal es escaldar y luego congelar. Después del escaldado, meterlo en una bolsa de plástico sellada y colocarlo en el compartimento de congelación rápida del frigorífico. Puede conservarse durante más de 1 mes para mantener su color verde y sus características aromáticas.

En quinto lugar, los brotes de toon se conservan durante más tiempo.

A muchas personas les gusta encurtir los toon en sal durante dos o tres días antes de comer. Este es un hábito muy peligroso. Porque después de encurtir el toon, el contenido de nitrito aumentará rápidamente, alcanzando un máximo en tres o cuatro días (cuando la cantidad de sal agregada es de 10 a 20), y el contenido excede con creces el estándar permitido. Blanquear y luego encurtir puede reducir en gran medida el contenido de nitrato, lo que también reduce el riesgo de encurtir el toon. Sin embargo, la forma más segura es marinar el toon blanqueado durante una semana y luego comerlo una vez reducido el contenido de nitrito. Agregar vitamina C, té y otros ingredientes puede reducir el contenido de nitrito en el encurtido.

Por último, comer toon junto con alimentos ricos en vitamina C. El toon en sí tiene un mayor contenido de vitamina C que las frutas y verduras comunes. Si se puede comer toon fresco, la vitamina C puede ayudar a bloquear la formación de nitrosaminas, carcinógenos. Si el toon ya no está lo suficientemente fresco, también puedes comerlo con otras verduras y frutas frescas para evitar los peligros ocultos causados ​​por los nitritos. Las investigaciones han demostrado que cuando la proporción molar de vitamina C y nitrito es de 2:1, puede bloquear la síntesis de nitrosaminas, carcinógenos.

En definitiva, comer cogollos tiernos, comerlos frescos, escaldarlos y encurtirlos lentamente garantizará la seguridad de comer toon chino.

Toona

Alias: Toon tree, toon bell, xianglingzi.

Nombre en inglés: Fruto de la Toona china

Nombre de la planta en latín: Toona sinensis (A.Juss.) Roem [Cedrela sinensis A.Juss.]

Origen: Es el fruto de Toona sinensis (A. Juss.) Roem.

Clasificación de eficacia: disipar el viento

Distribución de meridianos de naturaleza y sabor: picante; cálido; meridiano de pulmón

Eficacia: disipar el frío; ; Alivio del dolor

Indicaciones: viento frío exógeno; artralgia reumática; dolor de estómago; disentería

Discusiones de varios expertos

1. "Recopilación de comúnmente Medicinas herbarias populares usadas": sudoración, cura el dolor de corazón y gases estomacales.

2. "Medicina Tradicional China de Sichuan": Elimina el viento y el frío, y trata el viento frío de los huesos y el dolor articular reumático.

Selección de recetas

① Tratar los síntomas externos del viento y el frío: Toona sinensis y Luzhicao. Tómalo con agua hervida. ("Medicina tradicional china de Sichuan") ② Tratar el dolor de pecho: semillas de dibujos animados y huesos de dragón. Triturar hasta convertirlo en polvo y beber con agua.

("Crónica de la medicina de Hunan") ③Tratamiento del dolor articular reumático: Toona sinensis guisada con carne de cerdo o cordero y tomada. ("Medicina Tradicional China de Sichuan") ④ Para tratar el dolor de hernia: semillas de Toon cinco qian. Decocción en agua. ("Hunan Drug Chronicles") ⑤ Tratamiento de las hemorroides: Toona sinensis y jarabe de almidón. Cocine al vapor y sirva. ("Recetas de Medicina Tradicional China de Guizhou")

Uso y posología:

Administración oral: decocción, 6-15g o triturado;

Fuente: "Materia Médica China"

Nutrición y Comestible La cabeza del Toon es extremadamente rica en nutrientes. Según el análisis, cada 100 gramos de cabeza de toon contiene 9,8 gramos de proteína, 143 mg de calcio y 115 mg de vitamina C, que se encuentran entre las mejores entre las verduras. Además, también contiene 135 mg de fósforo, 1,36 mg de caroteno, además de nutrientes como el hierro y la vitamina B.

Distribución de meridianos de naturaleza y sabor: De naturaleza fresca, amargo y de sabor plano; entra en los meridianos de pulmón, estómago e intestino grueso.

Funciones: Quitar el calor y desintoxicar, fortalecer el estómago y regular el qi, hidratar la piel y mejorar la vista, y matar insectos. Se utiliza principalmente para tratar llagas, caída del cabello, ojos rojos, tos con calor pulmonar y otras enfermedades.

Efectos terapéuticos

1. Mejora la función inmune del cuerpo e hidrata la piel. Toon es rico en vitamina C, caroteno y otras sustancias, lo que ayuda a mejorar la función inmune del cuerpo y tiene un buen efecto lubricante sobre la piel.

2. Puede astringir la sangre, detener la disentería y detener la metrorragia. Toona sinensis puede eliminar la humedad y el calor, astringir y solidificar la astringencia. Puede usarse para la diarrea y disentería crónica, hemorroides intestinales, sangre en las heces, metrorragia, leucorrea y otras enfermedades. .

3. Toon es antibacteriano, antiinflamatorio e insecticida y puede usarse para tratar ascariasis, tiña, sarna y otras enfermedades.

Precauciones Según la "Materia Médica Dietoterapéutica", "Comer demasiados brotes de chun agitará el viento y humeará los meridianos y los órganos internos, provocando mareos y debilidad en la sangre. Si se comen con frecuencia con carne de cerdo y fideos calientes, provocará congestión. "Los meridianos también". Por tanto, no comas demasiado.

Cómo identificar Toon y Ailanthus

1. Toon o Ailanthus se pueden identificar por el aspecto de las hojas. Las raíces de las hojas de Toon son de color verde claro y las puntas de las hojas son de color marrón amarillento, mientras que las raíces de las hojas de Ailanthus son de color verde oscuro y las puntas de las hojas son de color verde grisáceo. Además, los bordes de las hojas de Toon tienen escasas estrías, mientras que las hojas de Ailanthus no las tienen. Además, una característica más importante es que el número de hojas de cada rama de Toon es siempre un número par. Por ejemplo, seis parejas, siete parejas, ocho parejas, etc. El número de hojas de cada rama de Ailanthus ailanthus es un número impar, siempre se suman varios pares, y en el extremo superior crece una hoja más, formando seis pares y medio, siete pares y medio, ocho y medio. medios pares, etc.

2. El Toon y el Ailanthus también se pueden identificar por su olor. Puedes tomar una hoja, frotarla con las manos y olerla con la nariz.