¿Qué alimento contiene más oligoelementos?
Los llamados oligoelementos, en geoquímica ambiental, se refieren a más de 60 elementos que sólo representan el 0,01% de la composición terrestre, y su contenido generalmente está entre 1×10-8 ~ 1×10 -88. En el campo de la medicina, desde la perspectiva de la estructura del cuerpo humano, los oligoelementos representan menos de una décima parte del peso total del cuerpo humano. Según la demanda de oligoelementos del cuerpo humano, aquellos oligoelementos que son indispensables para mantener las actividades normales de la vida del cuerpo y deben consumirse a través de los alimentos, con un requerimiento dietético diario de menos de 100 mg, se denominan oligoelementos esenciales. El cuerpo humano está compuesto por más de 40 elementos. Según el diferente contenido de elementos en el cuerpo, los elementos en el cuerpo se pueden dividir en dos categorías: uno son los macroelementos, que representan el 99,9% del peso corporal, incluidos el carbono, hidrógeno, oxígeno, fósforo, azufre, calcio, potasio, magnesio, sodio, cloro, etc. 10 tipos, que constituyen los tejidos corporales y actúan como electrolitos en el cuerpo, seguidos de los oligoelementos, que representan aproximadamente el 0,05% del peso corporal, incluidos el hierro, el cobre, el zinc, el cromo, el cobalto, el manganeso, níquel, estaño, silicio, selenio, molibdeno, yodo, 14 tipos incluidos flúor y vanadio. Aunque el contenido de estos oligoelementos en el organismo es muy pequeño, pueden desempeñar importantes funciones fisiológicas. Hay 8 oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, entre ellos yodo, zinc, selenio, cobre, molibdeno, cromo, cobalto y hierro. Los oligoelementos se refieren a elementos cuyo contenido en el cuerpo es inferior a una décima parte del peso corporal.
2. ¿Por qué estos oligoelementos juegan un papel tan importante en las actividades de la vida?
En términos generales, las principales funciones de los oligoelementos en el cuerpo humano son:
(1) Desempeñar un papel de centro de activación específico en el sistema enzimático.
Los oligoelementos mantienen unidas las subunidades de las proteínas enzimáticas o unen las sustancias químicas sobre las que actúa la enzima al centro activo de la enzima. Hierro, cobre, zinc, diamante, manganeso, aluminio, etc. Puede formar complejos con grupos de coordinación o genes moleculares, como grupos hidrófobos, grupos coloidales, grupos isopirazol, grupos de presión, grupos hidroxilo, etc. , formando complejos que existen en las cadenas laterales de las proteínas.
(2) Desempeña funciones fisiológicas específicas en hormonas y vitaminas.
Algunos oligoelementos son componentes y partes activas importantes de hormonas o vitaminas. Sin estos oligoelementos no se pueden sintetizar las hormonas o vitaminas correspondientes y las funciones fisiológicas del cuerpo inevitablemente se verán afectadas. Por ejemplo, el yodo de la hormona tiroidea y el diamante de la vitamina B12 son oligoelementos de este tipo.
(3) El papel de los elementos de transporte
Algunos oligoelementos pueden transportar elementos comunes en el cuerpo. Si el hierro es el portador de oxígeno en la hemoglobina, la hemoglobina no se puede sintetizar sin hierro, el oxígeno no se puede transportar, los tejidos y las células no se pueden metabolizar y el cuerpo no puede sobrevivir.
(4) Regular la presión osmótica de los líquidos corporales y el equilibrio ácido-base. Los oligoelementos en los fluidos corporales, junto con el plasma de potasio, sodio, calcio y magnesio, pueden regular la presión osmótica y el pH de los fluidos corporales y mantener las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano.
(5) Afecta al metabolismo de los ácidos nucleicos. El ácido nucleico es portador de información genética y contiene cantidades considerables de cromo, hierro, zinc, manganeso, cobre, níquel y otros oligoelementos que pueden afectar el metabolismo de los ácidos nucleicos. Por tanto, los oligoelementos juegan un papel importante en la genética.
(6) Efectos anticancerígenos y anticancerígenos. Algunos oligoelementos tienen ciertos efectos anticancerígenos y anticancerígenos. Por ejemplo, el hierro y el selenio tienen efectos anticancerígenos sobre el cáncer gastrointestinal; el magnesio tiene un efecto anticancerígeno sobre el linfoma maligno y la leucemia crónica; el zinc tiene un efecto anticancerígeno sobre el cáncer de esófago y el yodo tiene un efecto anticancerígeno; sobre el cáncer de tiroides y el cáncer de mama.
En tercer lugar, se detallan a continuación las funciones de estos componentes:
El yodo es un oligoelemento importante para la síntesis de hormonas tiroideas. Actúa sobre los órganos diana a través de la sangre, especialmente el. hígado, riñones, músculos, corazón y cerebro en desarrollo. Tanto la deficiencia como el exceso de yodo son perjudiciales para la salud. La deficiencia de yodo puede afectar la altura, el peso, el crecimiento óseo y muscular y el desarrollo sexual de los niños, y el daño al desarrollo del cerebro y del sistema nervioso de fetos y bebés es irreversible. Cantidades excesivas de yodo pueden causar toxicidad y retraso en el crecimiento, especialmente en los bebés. Los datos clínicos muestran que la ingesta excesiva de yodo a largo plazo puede provocar hipertiroidismo agudo, bocio y, en casos graves, cáncer de tiroides. Si bien la mayoría de las personas tienen una alta tolerancia al yodo, los bebés pueden ser sensibles al exceso de yodo porque sus cuerpos aún no están completamente desarrollados.
Hierro. El contenido de hierro en el cuerpo humano es de unos 4-5 g. La función principal del hierro en el cuerpo humano es participar en la formación de hemoglobina y promover la hematopoyesis. El contenido de hemoglobina es aproximadamente del 72%. Las espinacas, la carne magra, las yemas de huevo y los hígados de animales tienen un alto contenido de hierro.
Cobre. Un adulto normal contiene entre 100 y 200 mg de cobre.
Su función principal es participar en el proceso hematopoyético; potenciar la resistencia a enfermedades y participar en la formación de pigmentos; El cobre se encuentra en grandes cantidades en el hígado, los riñones, el pescado, los camarones y las almejas de los animales. También tienen algo de contenido zumo de frutas y azúcar moreno.
Zinc. Desempeña un papel importante en muchas funciones fisiológicas del cuerpo humano. Participar en la síntesis de diversas enzimas; acelerar el crecimiento y el desarrollo; mejorar la capacidad de regeneración de los tejidos traumatizados; promover la función sexual; El pescado, la carne, el hígado de animales y los riñones contienen altas cantidades de zinc.
Flúor. Es una parte normal de los huesos y los dientes. Puede prevenir las caries y la osteoporosis en las personas mayores. Los alimentos con alto contenido en flúor incluyen cereales (harina de trigo y centeno), frutas, té, carne, verduras, tomates, patatas, carpa y ternera.
Selenio. Los adultos necesitan alrededor de 0,4 mg por día. El selenio tiene efectos antioxidantes y protectores de los glóbulos rojos, así como efectos anticancerígenos. El trigo, el maíz, la col china, la calabaza, el ajo y los mariscos son ricos en selenio.
Yodo. La tiroxina ejerce efectos fisiológicos, como promover la síntesis de proteínas; activar más de 100 enzimas; regular la conversión de energía; acelerar el crecimiento y el desarrollo y mantener la estructura del sistema nervioso central. Rico en algas yodadas, algas, pescado marino y sal marina.
Los oligoelementos están estrechamente relacionados con la salud humana. La ingesta excesiva, la ingesta insuficiente o la falta de ellas provocarán anomalías fisiológicas o enfermedades en diversos grados. El papel más destacado de los oligoelementos está estrechamente relacionado con la vitalidad. Sólo una cantidad tan grande como la cabeza de una cerilla o menos puede ejercer un efecto fisiológico enorme. Vale la pena señalar que estos oligoelementos deben provenir directa o indirectamente del suelo. Según investigaciones científicas, hasta el momento se ha confirmado que 18 oligoelementos esenciales están relacionados con la salud y la vida humana, a saber, hierro, cobre, zinc, cobalto, manganeso, cromo, selenio, yodo, níquel, flúor, molibdeno, vanadio, y estaño, silicio, estroncio, boro, rubidio, arsénico. Cada oligoelemento tiene su función fisiológica especial. Aunque son muy pequeños en el cuerpo humano, son necesarios para mantener ciertos metabolismos críticos del cuerpo humano. Una vez que faltan estos oligoelementos esenciales, el cuerpo humano desarrollará enfermedades e incluso pondrá en peligro la vida. Se ha informado en el extranjero que una reducción en la cantidad total de hierro, cobre y zinc en el cuerpo puede debilitar el mecanismo inmunológico (resistencia a las enfermedades), reducir la resistencia a las enfermedades, promover la infección bacteriana y causar una alta mortalidad después de la infección. Los oligoelementos también desempeñan un papel importante en la prevención de enfermedades, la prevención del cáncer y la longevidad.
Los oligoelementos están estrechamente relacionados con la salud humana. En los últimos años, los oligoelementos se han considerado un nuevo campo prometedor relacionado con la salud humana y la longevidad, y han atraído una amplia atención de los círculos médicos y de nutrición nacionales y extranjeros. Entonces, ¿cuál es la relación entre los oligoelementos y la salud? Echemos un vistazo a cómo algunos oligoelementos afectan la salud humana.
Cobalto. Es un componente importante de la vitamina B12. El cobalto desempeña un papel importante en el metabolismo de las proteínas, las grasas, los carbohidratos y la síntesis de hemoglobina, y puede dilatar los vasos sanguíneos y reducir la presión arterial. Sin embargo, el exceso de cobalto puede provocar policitemia, disfunción gastrointestinal, sordera e isquemia miocárdica.
Flúor. El fluoruro es un componente normal de los huesos y dientes humanos. Puede prevenir las caries y la osteoporosis en las personas mayores. Pero si ingiere demasiado flúor, contraerá fluorosis y "enfermedad de la placa dental". Cuando el contenido de flúor en el cuerpo es demasiado alto, también puede producirse fluorosis esquelética, provocando fracturas espontáneas.
Cromo. Puede ayudar a que la insulina funcione, prevenir la arteriosclerosis, promover el metabolismo y la síntesis de proteínas y promover el crecimiento y el desarrollo. Pero cuando el contenido de cromo aumenta, la inhalación prolongada de polvo de cromato puede provocar cáncer de pulmón.
Desde esta perspectiva, aunque los oligoelementos son especialmente importantes para el cuerpo humano, una ingesta excesiva o insuficiente puede provocar enfermedades. Se ha descubierto que muchas enfermedades endémicas y algunos tumores están relacionados con oligoelementos.
En los últimos años, la investigación sobre oligoelementos en el campo médico se ha profundizado cada vez más. Estos elementos aparentemente discretos desempeñan un papel decisivo en la salud humana. Por supuesto, las niñas no pueden hacer ejercicio sin él.
El magnesio es una fuente importante de muchas enzimas del cuerpo humano. Aunque el contenido de magnesio en el cuerpo humano es muy pequeño, sin magnesio, las personas estarán mentalmente agotadas, tendrán tez cetrina, piel áspera e incluso inestabilidad emocional, y su cara y extremidades temblarán. Una vez que una niña desarrolla los síntomas anteriores, debe comprobar si su magnesio es normal. Si el magnesio es deficiente o bajo, puede tomar medicamentos con suplementos de magnesio. Según las investigaciones, los higos, los plátanos, las almendras, las semillas de melón de invierno, el maíz, las batatas, los pepinos, el polvo de perlas, las setas, los caquis, la soja, las algas, las naranjas, etc. son ricos en magnesio.
El zinc es uno de los oligoelementos más importantes del cuerpo humano y se concentra principalmente en el hígado, los músculos y la piel.
La deficiencia de zinc puede causar pérdida de apetito, función inmune baja, ojos apagados, piel áspera, susceptibilidad a infecciones, anemia, disminución de la visión, cabello opaco e incluso hepatoesplenomegalia, lo que provoca un retraso en el desarrollo. Algunas niñas tienen más acné facial y acné, lo que también está relacionado con la deficiencia de zinc. La deficiencia de zinc también se puede complementar a través de los alimentos. Algunos alimentos de origen animal, como las ostras, el pescado, el hígado de animales, la carne y los huevos, contienen grandes cantidades de zinc.
El contenido de hierro en el organismo adulto es de unos 3-5g, de los cuales un 60-70% está presente en la hemoglobina. La deficiencia de hierro a menudo conduce a anemia, que no solo hace que las niñas parezcan inferiores, sino que también afecta a todo el cuerpo, provocando síntomas como mareos, palpitaciones, disminución de la fuerza física, disminución de la memoria, falta de atención y baja resistencia a las enfermedades, y pierde la base de la culturismo para niñas. Sangre animal, hígado animal, pasta de sésamo, hongo negro, champiñones, algas, productos de soja, camarones, pepinos de mar, salmonetes, espinacas, soja, etc. Todos ellos contienen mucho hierro, lo que puede aumentar adecuadamente la ingesta de alimentos.
Cuando se reduce el contenido de cobre en el cuerpo, afectará la absorción de hierro, generará obstáculos en la utilización del hierro y, finalmente, provocará anemia por deficiencia de hierro. El cobre también está estrechamente relacionado con la elasticidad y humedad de la piel humana. Cuando el cobre es deficiente, provocará piel seca y áspera en las niñas, tez pálida, disminución de la inmunidad e incluso afectará las funciones reproductivas futuras.
4. ¿Conoces las fuentes suplementarias de estos oligoelementos en el cuerpo humano?
Los minerales son un término general para varios elementos necesarios para constituir los tejidos humanos y mantener las funciones fisiológicas normales, incluidos hierro, cobre, yodo, zinc, selenio, manganeso, molibdeno, cobalto, cromo, estaño, vanadio, silicio. ***14. Hay muy pocos elementos en el cuerpo humano, su contenido es inferior al 0,005%, llamados oligoelementos. No pueden ser sintetizados por sí mismos en el cuerpo y deben ser suministrados por el ambiente externo. Desempeñan un papel importante en las funciones fisiológicas de los tejidos humanos y son necesarios para mantener el equilibrio ácido-base del cuerpo y la presión osmótica normal.
En el proceso del metabolismo humano, cada día se excreta del organismo una determinada cantidad de minerales a través de las heces, la orina, el sudor y el cabello, por lo que deben complementarse a través de la dieta. Sin embargo, dado que la dosis fisiológica de algunos oligoelementos en el cuerpo es cercana a la dosis tóxica, la ingesta excesiva no sólo es inútil sino también perjudicial. Especialmente durante el embarazo, se debe prestar atención a complementar los alimentos enriquecidos con oligoelementos. A juzgar por la distribución y absorción de las sales inorgánicas en los alimentos, los minerales que sufren fácilmente deficiencias en nuestro país son el calcio, el hierro y el zinc.
De acuerdo con las reglas generales de aparición y desarrollo de las enfermedades por deficiencia nutricional, ciertos oligoelementos y sus derivados metabólicos se pueden encontrar en la sangre, la orina y otros tejidos vivos del paciente (como el cabello y las uñas) antes de la Aparecen síntomas clínicos. Actualmente, algunas instituciones médicas detectan oligoelementos en el cabello o la sangre para determinar si son deficientes. Pero desde un punto de vista científico, este método de detección no es del todo fiable o tiene poco valor de referencia. Porque el cuerpo humano es un todo sensible que puede equilibrarse. Cuando al cuerpo le falta un determinado elemento, puede adaptarse a tiempo y complementar la deficiencia. Pero cuando esta capacidad compensatoria no puede complementar el consumo continuo del cuerpo, aparecerán anomalías en los indicadores de laboratorio clínico y luego aparecerán síntomas clínicos durante un período de tiempo. Debido a que el examen de oligoelementos requiere un muestreo muy estricto y un equipo preciso, los exámenes de rutina requieren altos costos de examen, lo que no es posible en las instituciones médicas generales. Además, cuando los síntomas clínicos ya han aparecido, solo se puede confiar en el tratamiento farmacológico.
Las personas sanas tienen unos requerimientos muy bajos de zinc. El requerimiento fisiológico general de los niños menores de 0 años es de 65438+3 ~ 5 mg/día, y el de los bebés es de solo 6 ~ 8 mg/día. La suplementación excesiva con zinc a largo plazo puede causar o agravar fácilmente la anemia por deficiencia de hierro. Los suplementos vitamínicos no pueden basarse únicamente en la ingesta de comprimidos de vitaminas. El cuerpo humano no puede sintetizar vitaminas y debe obtenerlas de los alimentos. Además, en muchos anuncios se suelen exagerar los efectos de las vitaminas. La gente piensa que la gente debería comer más vitaminas, de lo contrario no será saludable. De hecho, si la dieta se organiza adecuadamente, generalmente no hay escasez de vitaminas. La ingesta excesiva de vitaminas no hará que el cuerpo sea más fuerte y enérgico. Diferentes vitaminas provienen de diferentes alimentos. Debe comer una variedad de alimentos en su dieta diaria para obtener suficientes vitaminas, no simplemente tomar pastillas de vitaminas. Una dieta equilibrada es la clave para complementar los oligoelementos. Intente absorber los oligoelementos de los alimentos naturales. Por ejemplo, los despojos de animales, la sangre, la harina de soja, etc. son ricos en hierro. Las carnes magras, el azúcar moreno, las yemas de huevo, los frutos secos, etc. también son buenas fuentes de hierro. Los alimentos ricos en yodo son los mariscos, como las algas marinas. algas, pescado fresco, almejas secas, vieiras, etc. Mejillones, pepinos de mar, medusas, etc. Según los resultados de la "Encuesta sobre nutrición y estado de salud de los residentes chinos" publicada en 2004, los residentes chinos enfrentan el doble desafío de la sobrenutrición y la desnutrición.
La prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles que están estrechamente relacionadas con la dieta está aumentando rápidamente y los residentes en general tienen deficiencia de oligoelementos. La incidencia de la obesidad y otros factores importantes que contribuyen a las enfermedades crónicas aumentarán significativamente.
Diferentes alimentos contienen diferentes nutrientes La combinación y complementación de diferentes alimentos puede mejorar el valor nutricional de los alimentos. Por ejemplo, mezclar cereales y frijoles puede mejorar la calidad de las proteínas, porque los cereales carecen de lisina y los frijoles carecen de metionina, y la combinación de ambos puede complementarse. Por lo tanto, se deben consumir alimentos importantes como cereales, frijoles, patatas, verduras y frutas frescas todos los días, además de cantidades adecuadas de aceite y otros condimentos, y cambiarlos con frecuencia. Además, tenga cuidado de no comer alimentos que puedan afectar los beneficios nutricionales en la misma comida. Por ejemplo, las espinacas tienen un alto contenido de ácido oxálico, así que cómelas con tofu. Entre ellos, el ácido oxálico y el calcio pueden convertirse en oxalatos, lo que afecta la absorción de calcio.
En el caso de los seres humanos, entre los animales de sangre caliente, no importa si hace frío, hace mucho frío o el sol es abrasador, la temperatura corporal se mantiene entre 36,5 y 37 grados centígrados, lo que está regulado principalmente por el equilibrio de la producción de calor y disipación de calor. A altas temperaturas, para disipar el calor en el cuerpo, la cantidad de sudor por día puede llegar a ser de 3 a 10 litros. Teóricamente, cada vez que el cuerpo humano vierte y evapora 1 litro de sudor, se pueden quitar 580 calorías de calor del cuerpo. Además de agua, el sudor también contiene oligoelementos y sales inorgánicas como sodio, potasio, calcio y magnesio. Estas sustancias son extremadamente valiosas para el cuerpo humano. Además, el sudor también contiene sustancias que contienen nitrógeno, como ácido láctico, urea, amoníaco y aminoácidos. Las temperaturas especialmente altas pueden acelerar la descomposición de las proteínas en el tejido humano. El sudor contiene más lisina y también puede provocar una sudoración excesiva. vitaminas Como la pérdida de vitamina C, B1, B2, etc. Por lo tanto, debemos prestar atención a complementar los oligoelementos en el caluroso verano.
La suplementación de oligoelementos depende principalmente de la alimentación, por lo que la dieta de las personas debe ser rica y variada, con una buena mezcla de densidad y densidad para mantener un equilibrio normal de oligoelementos en el organismo. Si hay una deficiencia o un exceso evidente, debe buscar atención médica lo antes posible y tomar el medicamento a tiempo.
Hierro: El hierro contenido en alimentos de origen animal, como hígado, sangre animal, carne, pescado, etc., es hierro hemo, también llamado hierro ferroso, que puede ser absorbido directamente por el intestino. El hierro contenido en los cereales, frutas, verduras, frijoles, leche y huevos de los alimentos de origen animal es hierro no hemo, también conocido como hierro de alta tasa, que existe en forma de complejos. La parte orgánica del complejo es una proteína, aminoácido o ácido orgánico. Este hierro debe separarse de los ácidos orgánicos bajo la acción del ácido gástrico y convertirse en iones ferrosos antes de que pueda ser absorbido por los intestinos. Por tanto, el hierro de los alimentos animales es más fácil de absorber que el hierro de los alimentos vegetales. Para prevenir la deficiencia de hierro, los alimentos de origen animal deben ser la primera opción.
Zinc: La carne de res, cerdo, cordero, pescado y ostras en los alimentos de origen animal contienen altas cantidades de zinc. Las verduras y la harina de los alimentos vegetales contienen menos zinc y son difíciles de absorber.
Cobre: El alimento que más cobre contiene es el hígado, y la mayoría de los mariscos como las gambas y los cangrejos contienen más cobre. Los frijoles, las frutas y la leche contienen menos cobre.
Yodo: Debido a que el agua de mar es rica en yodo, los mariscos contienen yodo, especialmente las algas marinas.
Selenio: rico en cereales, carnes y mariscos. Excepto en las zonas con deficiencia de selenio, la dieta general no es deficiente en selenio.
Debido a que varios alimentos contienen diferentes oligoelementos, para prevenir la falta de oligoelementos, debes comer una mezcla de varios alimentos y evitar ser quisquilloso o quisquilloso con tu comida.