La forma más fácil de retener carne en el campo
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 100 gramos de ciruelas pasas.
Complementos: 2 cucharadas de cerveza, cantidad adecuada de cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 1 cucharada de pimienta blanca, cantidad adecuada de almidón, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino para cocinar, 2 pares de guantes desechables, 1 aguja de acero, 1 vaporera.
Pon 1 y 1 trozo cuadrado de panceta de cerdo en una olla con agua fría, añade 3 rodajas de jengibre, 3 rodajas de hojas de laurel, 2 anís estrellado, 3 cucharadas de vino de cocción y cebollas verdes. Llevar a ebullición a fuego alto, poner a fuego medio y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos. Una vez cocida la carne de cerdo, retire las costillas.
2. Remojar 100g de ciruelas pasas en agua fría durante 45 minutos, escurrirlas y reservar.
3. Coge un plato, vierte 2 cucharadas de salsa de soja, añade la panceta de cerdo cocida, esparce la salsa de soja uniformemente y utiliza una aguja para hacer un pequeño agujero en la piel de la panceta de cerdo.
4. Deje reposar la panceta de cerdo con la piel hacia abajo durante 10 minutos. Voltee la piel hacia arriba y limpie la salsa de soja de la superficie de la piel. Echar aceite en una sartén pequeña caliente, poner la piel de la panceta, tapar y freír a fuego lento durante 3 minutos. Sacar la panceta de cerdo frita y cortarla en rodajas mientras esté caliente.
5. Saltee un poco de jengibre rallado en aceite base hasta que esté fragante, agregue las ciruelas secas y saltee uniformemente, vierta el resto de la salsa y reduzca el jugo a fuego lento.
6. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en un recipiente hondo, luego extienda las ciruelas pasas fritas sobre la panceta de cerdo, enjuáguela con la boca del recipiente y presiónela con fuerza. Después de que hierva el agua de la vaporera, póngala en la vaporera y cocine al vapor a fuego lento durante 1,5 horas.
7. Coger un plato, cubrirlo con el bol, darle la vuelta rápidamente, verterlo en el plato, sacarlo del bol, espolvorear con cebolla verde picada y servir.