Notas sobre veinte conferencias sobre ciencia nutricional para niños (1)
La grasa también tiene beneficios, como la síntesis hormonal. Si las niñas no comen grasas, la síntesis hormonal será insuficiente, lo que puede afectar el ciclo menstrual.
En los animales, más del 95% de los lípidos son grasas, y el 5% son lípidos (colesterol, fosfolípidos y glicolípidos). Aunque los lípidos son pequeños, tienen un gran impacto en la salud.
Una de las principales causas de la obesidad son los problemas del metabolismo de los lípidos. El metabolismo se divide en "dentro" y "fuera". Entrada: "Los lípidos se absorben y llegan al hígado a través de los vasos sanguíneos"; el hígado resintetiza los lípidos y luego los transporta a diversos tejidos para su uso a través de los vasos sanguíneos.
Lipoproteínas: mensajeras de la exportación de lípidos. Existen varios tipos de lipoproteínas con tareas claras: la lipoproteína de muy baja densidad se encarga de la parte de envío, es decir, transportar grasa y colesterol desde el hígado a varias partes del cuerpo; la lipoproteína de alta densidad se encarga de la parte de retorno; recolectar colesterol y llevarlo de regreso al hígado.
El contenido de ácidos grasos saturados en los aceites animales es relativamente alto (los ácidos grasos son moléculas que sintetizan grasas), y también hay muchos ácidos grasos insaturados en los aceites vegetales. Sin embargo, las técnicas y métodos de procesamiento, como la alta presión y la fritura repetida, provocarán cantidades excesivas de ácidos grasos insaturados → ácidos grasos trans y ácidos grasos trans, lo que aumentará el riesgo de enfermedades coronarias y tumores. ¿Son los aceites vegetales más saludables que los aceites animales? No necesariamente, depende del método de cocción. El aceite de linaza es rico en ácidos grasos poliinsaturados necesarios para el cuerpo humano, pero tiene poca estabilidad térmica y no se puede utilizar para cocinar. El contenido de varios ácidos grasos en el aceite de arroz, el aceite de maní y el aceite de colza con bajo contenido de ácido erúcico es relativamente estable y equilibrado.
Gestión corporal = brecha energética + mejora nutricional (brecha energética: la diferencia entre el consumo y la ingesta de energía). Depender simplemente de la dieta para perder peso no es saludable.
El cambio de peso no se refiere a las fluctuaciones de peso en un día, sino a la tendencia de los cambios de peso durante un período de tiempo, generalmente una semana.
Distribución del peso: Cuerpo en forma de manzana - pequeño en los extremos y grande en el medio, con acumulación de grasa subcutánea y grasa visceral en la cintura y abdomen - cuerpo en forma de pera - pequeño en la parte superior y grande en la parte superior; la parte inferior, con acumulación de grasa subcutánea en nalgas y muslos. Una grasa visceral adecuada puede proteger los órganos, pero demasiada grasa visceral puede aumentar la carga.
Los abdominales aumentarán el consumo total de calorías, pero la acción específica se completa con la contracción de fibras musculares especializadas y poco tiene que ver con la grasa visceral.
Comer demasiado es exceso de energía, no exceso de nutrición.
La deficiencia de vitamina B es común en personas obesas (B6 y B12 favorecen el catabolismo de las grasas).
Aumente la ingesta de proteínas, reduzca los carbohidratos, concéntrese en la fibra dietética y las vitaminas B, y coopere con el entrenamiento de resistencia de carreras de larga distancia y más tiempo de sueño.