Red de conocimientos sobre prescripción popular - Colección de remedios caseros - ¿Cuándo aparecieron los bollos al vapor? Gracias Dios por ayudarme. "Wu Ji Yuan" de Song Gaocheng decía que los bollos al vapor (que son lo que ahora llamamos bollos) fueron inventados por Zhuge Liang. La idea general es que Zhuge Liang cruzará el río Lu después de regresar de conquistar Menghuo. De repente el viento y las olas eran tan fuertes que a la gente le resultaba difícil pasar. Preguntó a los nativos locales si se trataba de un levantamiento divino y si deberían arrojar sus cabezas al agua como sacrificio. Guangming no podía soportar matar gente, pero estaba hecho de harina, relleno de carne de res y cordero y con forma de cabeza humana. Se llama: Cuando los bollos al vapor entran al agua, el viento y las olas se detienen. No traje ningún libro, pero lo que dije fue general y parecía similar a lo que se escribe en las novelas románticas. Los "Siete manuscritos revisados" de Ming Langying decían: El nombre original de los bollos al vapor es Mantou, y la pronunciación se cambió a bollos al vapor. Todas estas son cosas que guardé en mis notas mientras vivía en la antigua China el año pasado. Jaja, ahora en algunos lugares del sur (sureste), los bollos rellenos también se llaman Xiao Long Bao, y los bollos rellenos se llaman Xiao Long Bao. ¿Cuándo y dónde se originaron los bollos al vapor que comúnmente comen los chinos? Actualmente existen muchas opiniones en el sector de la restauración. Aunque esto no nos impidió seguir comiendo, todavía nos sentíamos un poco confundidos. ¡Descubrámoslo juntos! Así nos resultará más rico la próxima vez que lo comamos. Un tipo de materia prima: harina, masa. Como dice el refrán: "Es difícil para una mujer inteligente cocinar sin arroz". Sin fideos no puede haber bollos al vapor. Miremos históricamente la producción de harina. El trigo ya se cultivaba en China durante la dinastía Xia. Antes de la dinastía Shang, la pasta china era relativamente simple. Consistía principalmente en cocer granos al vapor y triturarlos hasta convertirlos en polvo. El molino de piedra se inventó en el período anterior a Qin hace 2.200 años, y el molino giratorio se inventó en el período de primavera y otoño y en el período de los Reinos Combatientes. No se popularizó entre la gente hasta la dinastía Han. Antes de la dinastía Han occidental, los molares tenían forma de hoyo y, en la dinastía Han oriental, aparecían radiales. Después de la dinastía Jin Occidental, la mayoría de los dientes rechinantes eran de sarga de ocho zonas. Se necesitaron más de 500 años para que la piedra triturada madurara desde la invención hasta la madurez. No fue hasta la dinastía Jin que se inventó el "Luo" para separar los fideos de salvado. Hay descripciones de "fideos Chongluo volando tan blancos como la nieve" y "Qishu" en "Cake Fu" del pueblo Jin, así como descripciones de "seda" y "malla de seda fina". Se puede ver que la harina existe desde la dinastía Jin, hace 1.700 años. La harina antes de la dinastía Jin era una mezcla cruda de salvado y harina. 2. Fermentación de la harina Hace 11.000 años, nuestros antepasados ​​sabían elaborar vino, según los registros arqueológicos. Había "botellas" y "copas" en el período Longshan. Se puede confirmar que en aquella época la gente dominaba la tecnología de fermentación. Durante la dinastía Zhou, la fermentación se aplicaba a la repostería. Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, existían dos tipos de fermentación: la fermentación Physalis y la fermentación del vino. La dinastía Zhou pudo clasificar y preparar la masa según fuera necesario. En aquella época existía la masa de agua fría, la masa de agua caliente, la masa de miel, la masa de hojaldre y la masa fermentada. Durante la dinastía Yuan, además del tradicional jugo fermentado y vino fermentado, también se adoptó el método de hornear masa con levadura alcalina. Con el fin de proporcionar bollos al vapor de alta calidad para la producción comercial, el proceso de soda de Hou garantiza la calidad del producto. Hay un registro de "recolectar pasteles" en "Eating Food" de la dinastía Yuan, que utiliza el método de fermentación alcalina para hacer masa. En los tiempos modernos, con el desarrollo de la ciencia, se han utilizado ampliamente los antiguos métodos de fermentación alcalina y de harina y los métodos de fermentación alcalina y de levadura. Haz que los bollos sean más nutritivos. Tres herramientas principales: la vaporera Hace seis o siete mil años, los antepasados ​​inventaron el Tao Zhen, que no sólo puede cocinar arroz y verduras al vapor, sino también "pasteles" al vapor. Según el "Bake Fu" del pueblo Jin, cuando se cocinan fideos al vapor en una vaporera, se necesita una "sopa de fuego" para poder cocinar fideos frescos al vapor. Esto muestra que en la dinastía Jin, había vapores dedicados a cocinar fideos al vapor. Al final de la dinastía Qing, apareció una amplia variedad de productos de bambú y madera: barriles de madera, cuencos de arroz, vaporeras, etc. El origen de los cuatro bollos al vapor. Antes de la dinastía Tang, los productos de harina se llamaban colectivamente pasteles. Como pasteles al vapor (bollos al vapor), pasteles de sopa (fideos, fideos, etc.). El "Libro de Jin" dice que los pasteles al vapor que comes deben "cruzarse" como bollos de flores al vapor, de lo contrario no los comerás. Por el hecho de que florece después de cocinarlo al vapor, se puede determinar que los fideos deben fermentarse. El origen de los cinco bollos al vapor Primero echemos un vistazo a lo que ahora se llama "bollos al vapor": ¿de dónde vino la comida que los antiguos llamaban "bollos al vapor"? "Robi" en la dinastía Tang es un bocadillo famoso y popular en el norte y el sur. También se dice que es un panecillo al vapor (bollo al vapor) introducido desde Persia. Hace 65.438.500 años, el Biro fue introducido en China durante las dinastías del Norte y del Sur. En la dinastía Tang, había muchas variedades de biro, incluido el biro de cereza, el biro de viruela, el biro de cangrejo, el biro de Taiping, el biro de Taiping Shenghuifang Shizhi, el biro de fideos, el biro de hígado de cerdo, el biro de riñón de oveja, etc., todos los cuales se horneaban en el horno. Desde las dinastías del Norte y del Sur hasta la dinastía Qing. Biro ha vivido en China durante más de 1.100 años. Finalmente desapareció y estábamos bastante seguros de que era un panqueque relleno de hu.