Extracción de medicamentos a partir de cereales.
Buen vino y buena medicina.
La palabra "yao" es tradicionalmente "medicina", la parte superior de la palabra "yun" se refiere al sonido de golpe al tratar enfermedades, y la parte inferior de la palabra "tú" se refiere al vino medicinal. . El vino es una de las drogas más antiguas del mundo y ha estado estrechamente asociado con la medicina desde la antigüedad. Hay un registro en "Li Zhou": "El hombre de la pulpa trajo las seis bebidas de Wang Zhili: agua, pulpa, arroz glutinoso, resfriado, medicinas, arroz glutinoso, a la casa del vino, ya en la dinastía Zhou". Hace años, Zhou era considerado como el representante de la clase aristocrática que consideraba el alcohol como una bebida saludable diaria. Durante la dinastía Ming, el famoso científico médico Li Shizhen mencionó más de 200 tipos de recetas de vino en el "Compendio de Materia Médica". Él cree que el vino puede "estimular el potencial de la medicina, abrir los vasos sanguíneos, hidratar la piel, dispersar la humedad, disipar el viento y reducir el qi", lo que muestra la correlación entre el vino y la medicina.
“El vino tiene un sabor amargo, dulce, picante, picante y venenoso, y es la principal medicina para matar insectos. Una función importante del vino es su potencial medicinal, lo que significa que puede ejercer los efectos de”. otros medicamentos. Además, algunos ingredientes de la medicina tradicional china son insolubles en otros líquidos, pero fácilmente solubles en el vino. De esta manera, el alcohol puede ingresar efectivamente a las células del material medicinal, mejorar la velocidad de disolución y el efecto del fármaco mediante la disolución y aprovechar al máximo el papel del fármaco.
La investigación médica moderna muestra que remojar medicamentos en vino no solo puede absorber los ingredientes activos del medicamento, lo que facilita la absorción por parte de las personas, sino que también puede dragar los vasos sanguíneos y dirigir el efecto del medicamento a las partes. que necesitan tratamiento, mejorando así la eficacia.
Sin medicina no habría canción.
Desde la antigüedad, en China existe un dicho que dice que “no hay medicina para hacer koji”, y el koji es la madre del vino. El "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte resumió de manera integral la tecnología de producción de Qu por primera vez. Entonces Li Shizhen de la dinastía Ming dijo: El vino no es una canción, por eso se le llama la madre del vino. "Tunxi Fiber Chronicles" registra: "Usa malas hierbas de arroz como semillas y hazlas con fuego". La "mala hierba" aquí se refiere a la medicina herbaria, que también es el primer prototipo de "Baicao Chengle".
Qu es el hueso del licor, y el nacimiento de Qu es un importante trabajo pionero en la historia del desarrollo del licor chino. Los antepasados incorporaron "medicina" en la canción, lo que es de gran beneficio para la elaboración de licores actual. Por ejemplo, la tribu Shui de Guizhou aún hereda la tradición de recolectar hierbas medicinales y elaborar koji. Cada año, las hierbas se recolectan el 5 de mayo (Festival del Barco del Dragón), el koji se elabora el 6 de junio y el vino se tuesta el 9 de septiembre. Desde el Festival del Bote del Dragón hasta el 6 de junio, todas las mujeres de cada aldea salen, dirigidas por ancianas que saben de medicina, van al bosque virgen de Moon Mountain para recolectar varios vegetales silvestres, hervirlos en líquidos medicinales y agregar bolas de arroz. , masa, salvado de trigo y cáscaras de azúcar esperan. , amasar en partículas y hacer levadura de destilería. Varios materiales medicinales principales en Jiuqu incluso se han compilado en "Drinking Song" y se han cantado a lo largo de los siglos.
Alimentos y medicinas tienen el mismo origen.
Los cereales siempre han jugado un papel importante en la elaboración del vino. "Nuestros antepasados originalmente plantaban alimentos para hacer vino, no para comer para satisfacer su hambre". Esta sorprendente conclusión proviene de la boca del famoso arqueólogo Sr. Wu Qichang. Según investigaciones arqueológicas, en la sociedad primitiva hace 10.000 años, la gente vivía de carne en lugar de alimentos, por lo que no había necesidad de cultivar alimentos en ese momento. Cuando descubrieron que los granos silvestres que recolectaban podían producir vino, comenzaron a cultivar granos para asegurar el suministro de materia prima para la elaboración de cerveza. Más tarde, la gente descubrió que los cereales tenían valor comestible, por lo que conscientemente ampliaron su siembra paso a paso, promoviendo así que los humanos entraran en una sociedad agrícola.
Songyuan Boren registró claramente "Hanwu Baiwei Wine" en "Una breve historia del vino". El llamado "Baiweijiu" se refiere a un licor elaborado con cientos de hierbas medicinales chinas, cereales y levadura de destilería. El licor elaborado mediante este proceso tiene tanto el sabor del vino de grano como la fragancia de la medicina herbaria china, y tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y curar enfermedades. Desde el arroz hasta el sorgo, desde los cereales hasta los materiales medicinales, desde la elaboración de koji hasta la destilación, la evolución gradual del licor aporta no sólo una mejora en el sabor y el sabor. Fermentación de grano puro, destilación en estado sólido, elaboración de koji en el Festival del Bote del Dragón, Festival Chongyang... la producción oportuna no es solo la herencia de la sabiduría antigua, sino también el calendario conservado por los enólogos después de varios años.
Qu es el hueso del vino, el grano es la pulpa del vino, el agua es la sangre del vino y el arte es el alma del vino. A estos conceptos habría que añadir el vino. El vino es un manjar enviado del cielo, elaborado con las propias manos de la gente.
La "unidad de la naturaleza y el hombre" enfatizada por los antiguos es la más sutil en el vino. Después de tantos años, la gente todavía no ha parado de seguir y crear vino. Los enólogos siguen introduciendo nuevas posibilidades, haciendo que la simple palabra "vino" haga realidad nuevas posibilidades.