Tofu casero saludable
Lista de ingredientes:
1. Soja: 150 gramos
Agua: 1300 ml
3. Gluconolactona: 3g
Pasos de elaboración:
1. Tomar 150 gramos de soja seca y remojarlos en agua durante 10 horas hasta que se puedan frotar fácilmente con la mano. Luego sáquelo para usarlo más tarde.
2. Transfiera la soja remojada a un procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad, agregue agua para hacer leche de soja. Si el procesador de alimentos es pequeño, puedes verter toda la leche de soja en la olla en dos o más tandas. Exprime los restos de frijol con una gasa. Si usas una licuadora de alta velocidad, puedes ignorar el paso de filtrado. Si la máquina tiene la función de cocinar leche de soja, también puedes ignorar el siguiente paso.
3. Una vez batida toda la leche de soja, empezar a cocinar la leche de soja. Recuerda que la leche de soja de la olla se remoja en 1300ml de agua y 150g de soja seca. Cocinar leche de soja es problemático porque es fácil que la olla se desborde, por lo que es mejor no dejar a nadie atrás. Cuando la leche de soja en la olla se desborde con mucha espuma, use una cuchara para levantar la leche de soja y evitar que se desborde. Tenga en cuenta que la leche de soja no se hierve en este momento, así que no la use para hacer tofu ya que puede causar diarrea. Cuando desaparezca la espuma de la olla, hierva el líquido de la leche de soja durante 5 minutos antes de usarlo. Si el tiempo de ebullición es demasiado largo y el nivel del líquido baja demasiado, puedes añadir un poco de agua y llevarla a ebullición.
Podrás apagar el fuego cuando se acabe el tiempo. Utilicé la olla arrocera para enfriar lentamente, así que vertí la leche de soja de la olla arrocera en el recipiente vacío para que se enfriara. Preste atención a enfriar durante unos 2 minutos. Al enfriar, vamos a verter "3 gramos de gluconolactona" en otro recipiente vacío y lo derretiremos con una pequeña cantidad de agua tibia. Luego vierta la leche de soja enfriada durante 2 minutos en el recipiente para grasa sin revolver, retire la espuma de la superficie y luego cúbrala directamente con film transparente para que se solidifique de forma natural durante 30 minutos.
Pasados los 5,30 minutos, abre el film transparente y echa un vistazo. En este momento, toda la leche de soja se ha condensado en tofu cuajado. Mételo con una cuchara, queda muy suave y tierno. En este momento, podemos hacer varios adobos según nuestro gusto o agregar directamente salsa de soja, vinagre balsámico, mostaza en escabeche y aceite de chile para comer.
Los anteriores son los pasos para hacer cuajada de tofu. Se pueden agregar condimentos según el gusto personal. Disfrute de su comida.