¿Qué es "margarina"? ¿Es aceite vegetal hidrogenado? ¿Qué daño le hace al cuerpo humano?
1. Margarina
(inglés: Margarine, transliterado como Margarine, Margarine, Margarine, Mayalin) es una capa de imitación de aceite vegetal que se utiliza para untar salsas, hornear y cocinar. Inventada en 1869 por el químico francés Hippolyte Miguel Mourez en respuesta al desafío de Napoleón III:
Crear un sustituto de la mantequilla para las fuerzas armadas y las clases bajas, pero en aquella época no se utilizaba la hidrogenación de aceites comestibles. tecnología. El tratamiento de hidrogenación de aceites comestibles (grasas hidrogenadas) fue inventado por el químico alemán Wilhelm Nomen y patentado en 1902.
2. Es aceite vegetal artificial
La margarina se elabora emulsionando y mezclando una variedad de aceites vegetales, enfriándola y solidificándola con leche desnatada y procesándola para mejorar la textura. Las propiedades de los aceites y grasas vegetales se pueden cambiar previamente mediante fraccionamiento, interesterificación (intercambio de ésteres), hidrogenación, etc.
3. Peligros:
Contiene carcinógenos. En abril de 2018, el Consejo de Consumidores de Hong Kong analizó 30 muestras de mantequilla preenvasada, mantequilla vegetal y productos relacionados, 16 muestras fueron. Se encontró que contenía el contaminante 3-MCPD y 18 modelos contenían el carcinógeno genético glicidol.
Información ampliada:
Legislación
Dado que la margarina se suele utilizar para sustituir a la mantequilla, algunos tienen regulaciones de fortificación nutricional con el fin de proporcionar un contenido similar a la mantequilla. de vitaminas liposolubles.
Australia estipula que la margarina, ya sea blanda o dura, debe contener al menos 55μg/kg (=2200UI/kg) de vitamina D. Algunos países de la UE también tienen una legislación similar.
El Ministerio de Salud y Bienestar de Taiwán emitió las “Restricciones al uso de aceites hidrogenados comestibles” el 22 de abril de 2016. A partir del 1 de julio de 2018, no se permite el uso de aceites hidrogenados de forma incompleta en los alimentos. A los infractores se les impondrá una multa de no menos de NT$ 30.000 pero no más de NT$ 3 millones. El Reino Unido también tiene este tipo de regulaciones.
Enciclopedia Baidu-Margarina