¿Qué aplicaciones se pueden descargar para cocinar?
Aplicación de cocina 1. Alimentos con frijoles y frutas
Douguo Food App es una plataforma móvil para descubrir comida, disfrutarla y compartir recetas con muchos gourmets de todo el país. También puedes publicar tus propias recetas sobre legumbres y frutas.
Encuentra una aplicación que te comprenda, se preocupe por ti, sepa si te gusta la comida dulce o picante; sepa si debes comer más fruta o tomar sopa recientemente; sepa si no te gusta el cilantro o estás celoso; ; incluso si estás de mal humor, también te ayudaré a organizar tres comidas al día y te aconsejaré que comas bien. . . . . . ¿Es esto completamente nuevo? Legumbres y alimentos frutales.
Después de medio año de pulido, les presentamos una nueva versión de Douguo Food, que es el software de menú de comida china más grande del mundo, con cientos de miles de recetas originales y exquisitas, paso a paso en alta definición. explicaciones paso a paso y una nueva interfaz diseñada y quizás la mejor manera de mostrar sus recetas, brindándole la experiencia culinaria más placentera.
Platos privados recomendados que te pertenecen, nos conocemos mejor que tú, analizamos tus preferencias dietéticas y nos esforzamos en encontrar alimentos que se adapten a tu gusto y salud.
2. Ve a la cocina
Cocinar es el menú del teléfono móvil. Cocinar por ti mismo es algo muy bueno. Salir a comer todos los días puede complicar fácilmente el gusto. Este teléfono móvil puede proporcionarle muchos platos para su referencia. Los amigos a los que les gusta la comida no deben perdérselo.
Funciones del software
★Moda estacional: según diferentes términos solares, le indica qué comer, tres comidas no son iguales;
★Recomendación de lista: entra y mira qué ¿Es una receta elaborada por más de 20.000 personas?
★Comunidad popular: intenta publicar un plato, obtendrás los elogios más auténticos de tus amigos de la cocina, intercambiarás experiencias y mejorarás tus habilidades culinarias;
★Premios de actividades: conjunto regular lanzamientos de marca en línea y fuera de línea Actividades para recolectar pedidos, ganar premios y hacer amigos;
★Compre ingredientes: los expertos de United recomiendan, lo ayudan a elegir los mejores ingredientes y utensilios de cocina y se convierte instantáneamente en un experto gourmet respetado por las personas que lo rodean. tú.
3. Receta Haodou
Receta Haodou es una aplicación de recetas móvil. Esta aplicación tiene muchos honores y cuenta con el respaldo del poderoso Haodou.com. El contenido no tiene sentido y hace que entrar a la cocina sea un placer.
Haodou Recipes tiene más de 400.000 recetas de alta calidad con los datos nacionales más completos, incluidas dietas medicinales y tratamientos dietéticos para la clasificación de la población y el manejo de enfermedades, y proporciona diversas orientaciones y sugerencias sobre dietas saludables, con el objetivo de hacer que las personas más saludable a través del manejo de la dieta El problema de la alimentación de los chinos se remonta al pasado.
Haodou Recipe fue pionero en la estandarización, legalización, socialización y practicidad de las recetas. Cada menú proporciona a los usuarios diagramas de pasos, métodos, materiales y detalles detallados. Haodou Food es también la comunidad alimentaria número uno de China. Los usuarios pueden compartir recetas, fotografías de resultados, hacerse amigos de la comida, asistir a reuniones fuera de línea, etc. Amigos de más de 30 ciudades te esperan para participar.
4. Prueba sus recetas
Weita Recipe es un software de recetas móvil. En Vita podrás encontrar tus platos favoritos y ver todo tipo de recetas novedosas. Siga el tutorial anterior y tendrá la garantía de convertirse en chef en unos meses y cocinar una deliciosa cena para su familia utilizando los deliciosos platos que aprendió de Vita.
Todo el mundo quiere un desayuno nutritivo para ganar energía para el día, una cena abundante para reconfortarse después del cansancio y un postre para recompensarse. Si eres estudiante, oficinista, mujer embarazada o mujer embarazada, aquí puedes encontrar la receta que más te convenga. También podrás intercambiar experiencias culinarias con gourmets. Por ejemplo: ¿Cómo hacer mejor sushi? ¿Cómo hacer que la sopa sea más nutritiva? ¿Cómo hacer papilla de nuevas formas? ¿De dónde vienen los snacks? ¿Cuál es la forma más auténtica de hacer estofado? ¿Cómo hacer que la comida china sea deliciosa? ¿Cuáles son algunos alimentos occidentales auténticos y fáciles de cocinar? Aquí puedes encontrar la respuesta.
5. Mom's Food
Mom's Food es un software móvil de pedidos de chef privado. Puede utilizar Mom's Cuisine para buscar platos privados elaborados por mamás en las áreas circundantes. Si le conviene, puede realizar un pedido a través de WeChat, teléfono, etc. , luego espera la entrega o recoge en casa. Es muy conveniente y quiero brindar una oportunidad a los amigos que comen comida cocinada en privado para que la disfruten.
? ¿La comida de mamá? Es una aplicación de catering que incluye madres jubiladas de varias comunidades y los platos de su ciudad natal, lo que permite a la gente de Beipiao pedir los platos de estas madres y sentir el sabor del hogar.
La gente de Beipiao está bajo una gran presión para sobrevivir y no pueden regresar a casa varias veces al año, por lo que esperamos encontrar madres jubiladas en la comunidad para cocinar platos locales para que la gente de Beipiao pueda probar el sabor y sentir la calidez. de casa.
6. Receta de Desayuno
Desayuno
Receta de Desayuno es un software móvil de enseñanza para preparar el desayuno. Es cierto que el plan del día empieza por la mañana, y el mejor día empieza por la mañana, por eso el desayuno es una parte muy importante. Hay recetas de desayuno muy ricas en la receta del desayuno. Los usuarios pueden aprender a prepararlas según sus propias necesidades y pueden tener sexo con el desayuno todos los días.
7. Neighborhood Food
Neighborhood Food es una aplicación móvil de alimentación y salud. Con Neighborhood Food, no tienes que comer comida chatarra afuera. Los buenos vecinos te brindan directamente comidas deliciosas y limpias cocinadas en casa, haciéndote sentir como en casa. Después de encontrar un vecino con comida del vecindario, puede esperar a que la comida llegue directamente a su puerta o ir directamente a la casa del vecino, lo cual es conveniente, seguro e higiénico.
Rechazar el aceite de canal, rechazar los platos de olla grande, freír lentamente en ollas pequeñas, seleccionar cuidadosamente los ingredientes y tratarte como a una familia es la filosofía que defiende cada uno de nuestros chefs. Detrás de cada cocina hay una familia cálida, amable y sencilla. Puede esperar a que le entreguen la comida en su puerta, o puede ir a la casa de su vecino a recogerla, o incluso ir directamente a su restaurante para sentir el sabor del hogar.
8. Recetas para familiares y amigos
La aplicación Jiayou Recipe es un software de recetas que contiene una gran cantidad de recetas, que cubren una variedad de platos y proporciona pasos de cocción detallados para ayudar a los usuarios. Prepare las comidas lo antes posible. Aprenda a cocinar y conviértase en un entusiasta de la comida.
Asistente de herramientas de menú simple y limpio. Hacer una herramienta de receta pura que nos permita aprender a cocinar tranquilamente. A través de la clasificación podemos descubrir qué platos se pueden elaborar con este ingrediente.
Consejos de cocina 1. Cómo utilizar el jengibre
El jengibre es una especia imprescindible en muchos platos, pero no todo el mundo sabe cómo utilizarlo. Si se usa correctamente, puede hacer que los platos sean frescos y coloridos, pero por lo demás puede resultar contraproducente. A menudo encontramos algunos problemas al cocinar:
Por ejemplo, al hacer bolas de pescado, agregue jugo de jengibre y cebolla verde al surimi, luego agregue otros condimentos, revuelva y exprima en bolas de pescado, puede obtener un delicioso Sabor Efecto blanco resbaladizo. Si picas el jengibre en granos de arroz y los mezclas con la pasta de pescado, las bolas de pescado quedarán muy picantes en la boca, el color será muy oscuro y el sabor será muy malo.
Para otro ejemplo, antes de cocinar el pescado, se ponen rodajas de jengibre en una pequeña cantidad de aceite y se fríe el pescado, luego se fríe el pescado hasta que esté cocido, se marca por ambos lados, luego se le agrega agua y varios condimentos, y Fríelo. Cocine el pescado y el jengibre juntos hasta que estén cocidos. De esta manera, el jengibre no sólo es antiadherente a la sartén al freír pescado, sino que también puede eliminar el sabor y el olor a pescado. Si se cocinan rodajas de jengibre con pescado o arroz con jengibre, el efecto no será bueno; Por lo tanto, al cocinar, el jengibre debe usarse de manera razonable y hábil de acuerdo con las condiciones específicas del plato.
1. El jengibre rallado se suele utilizar como alimento.
El jengibre comúnmente utilizado en la cocina incluye jengibre nuevo, jengibre con cúrcuma, jengibre viejo, jengibre regado, etc. Según el color, se puede dividir en jengibre de garra roja y jengibre de pepino. El jengibre es picante y se puede utilizar como condimento e ingrediente en platos. El jengibre nuevo tiene una piel fina y una pulpa tierna, y un sabor débil es picante, el olor cambia de ligero a fuerte y la carne cambia de suave a dura, lo que lo convierte en el jengibre de mejor calidad. El jengibre, comúnmente conocido como jengibre madre, es un tipo de jengibre con piel gruesa, pulpa fuerte y sabor picante, pero su aroma no es tan bueno como el de la cúrcuma. Los brotes de jengibre se pueden usar como guarnición o como salsa para mojar. . Sabe muy bien.
Como ingrediente se suele cortar el jengibre en tiras, ¿por ejemplo? ¿Jengibre? Simplemente tome jengibre fresco y pimientos verdes y rojos, córtelos en tiras y saltee con carne de cerdo desmenuzada. Es picante, fragante y único. ? ¿Tres rollitos de pescado desmenuzado? Consiste en cortar pescado mandarín en trozos grandes, envolver brotes de bambú rallados, jamón y pechuga de pollo en forma de tubo, luego agregar jengibre rallado marinado con jengibre, cebolla verde y pimiento rojo rallado, y luego agregar salsa de soja, azúcar y vinagre hecho. El sabor es agridulce, tierno por fuera y fresco por dentro.
Procesar jengibre fresco o cúrcuma en tiras también se puede utilizar como ingrediente en platos fríos, lo que no solo mejora la frescura, sino que también tiene el efecto de esterilización y desinfección. Por ejemplo, ¿la ensalada fría tradicional de Huaiyang? ¿Seda seca mixta? El método para hacerlo es cortar cada trozo grande de tofu seco en unos 20 trozos, luego cortarlo en tiras más finas que cerillas, blanquearlas en agua hirviendo tres veces, exprimir el agua, ponerlas en un plato y espolvorear con jengibre rallado y cubierto con condimento. Los trozos secos son suaves y ligeros, mientras que los trozos de jengibre son tiernos y picantes.
2. Añade trozos (rodajas) de jengibre a las verduras para eliminar el olor a pescado.
El jengibre se procesa en trozos o rodajas y se utiliza principalmente en platos pirotécnicos, como guisar, estofar, asar, hervir, asar y otros métodos de cocción. Puede eliminar el olor a pescado de los productos acuáticos y del ganado.
El jengibre se utiliza principalmente en platos de fuegos artificiales para obtener su sabor. El jengibre debe desecharse cuando esté maduro. Por lo tanto, el jengibre debe procesarse en trozos o rodajas y cortarse en rodajas finas con un cuchillo para que se agriete, de modo que el sabor del jengibre pueda escapar y empaparse en las verduras.
Por ejemplo:? ¿Guisar pollo, usar huevos como pollo guisado, agregar agua para hervir pepinos de mar? ¿Guiso de pollo al coral? ¿Cómo se llaman los que están decorados con bolas de hongos blancas? ¿Peonías arrastradas por el viento? , complementado con intestinos de cerdo? ¿Príncipe y bailarina? ¿Pollo relleno de pescado y camarones? ¿Cien pájaros rindiendo homenaje al fénix? etc. En términos de producción, se deben utilizar rodajas de jengibre para condimentar, de lo contrario no tendrá las características de pollo crujiente, ingredientes delicados y sopa suave.
El jengibre no sólo se utiliza para condimentar durante la cocción, sino también para mojar y condimentar antes de cocinar, como por ejemplo? ¿Pollo frito? ,?¿Pescado asado? ,?Chuleta de cerdo? Al cocinar, es inconveniente calentar el jengibre y las materias primas al mismo tiempo, pero el olor de estas materias primas es difícil de eliminar, por lo que las rodajas de jengibre deben remojarse durante mucho tiempo antes de calentarlas para eliminar el olor. Al mojar, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y cebolla al mismo tiempo, y el efecto será mejor.
3. El arroz con jengibre queda fragante y fresco tan pronto como se añade al plato.
¿También se llamaba jengibre en la antigüedad? ¿Xinkiang? , es decir? ¿Podrá Xinjiang resistir todos los males? dicho. El jengibre calienta y disipa el mal frío. Aprovechando esta función única del jengibre, la gente suele utilizar jengibre y vinagre de arroz para comer platos fríos. El vinagre tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y calentar el estómago. Agregar jengibre y arroz puede prevenir la diarrea, esterilizar y promover la digestión. ¿Por ejemplo? ¿Pescado blanco al vapor? ,? Harina de carpa cruciana,? ¿Camarones borrachos? ,?Brotes de bambú? Espere, todo se debe verter con vinagre, agregar jengibre y arroz, algunos se deben espolvorear con pimienta y poner hojas de cilantro.
¿El arroz con jengibre también se puede cocinar y comer con los ingredientes del plato, por ejemplo? ¿Cabeza de león guisada? Después de picar finamente la carne de cerdo y machacarla con el dorso de un cuchillo, es necesario agregar jengibre, arroz y otros condimentos para hacer una cabeza de león y luego guisarla. El jengibre se transforma en granos de arroz, generalmente se fríe en aceite y se cocina junto con los ingredientes principales. El sabor picante del jengibre y el sabor umami de los ingredientes principales se combinan, lo que lo hace muy tentador.
? ¿Fideos de cangrejo fritos? ,?Carne de guka? Espere, el arroz con jengibre debe freírse primero en aceite y luego cocinarse con los ingredientes principales una vez que esté fragante. Las rodajas de jengibre (rodajas) desempeñan un papel en la eliminación del olor a pescado y el alivio del olor en los platos de fuegos artificiales, mientras que el arroz con jengibre se usa principalmente para freír, alisar, sofreír, freír, hervir y freír platos para aumentar el sabor y el umami.
4. El zumo de jengibre tiene buen color y aroma.
Los productos acuáticos, los despojos de aves, los huevos y otras materias primas tienen olor a pescado, por lo que el jengibre es un condimento indispensable a la hora de cocinar. Algunos platos pueden usar jengibre como ingrediente. Los platos de fuegos artificiales (llamados platos grandes en la jerga) deben cocinarse con rodajas de jengibre (rodajas) para eliminar el olor a pescado y se debe usar arroz con jengibre en general, salteados y guarniciones. Pero todavía hay algunos platos que no conviene cocinar con jengibre y necesitan quitar el olor a pescado y añadir sabor. Por ejemplo, el jugo de jengibre es más adecuado. Por ejemplo, las bolas de pescado, las bolas de camarones, las albóndigas y diversas materias primas animales se elaboran machacándolas hasta convertirlas en puré con el dorso de un cuchillo. Están hechas con jengibre para eliminar el olor a pescado.
El jugo de jengibre se elabora batiendo rodajas de jengibre sueltas y remojándolas en agua durante un cierto período de tiempo (generalmente agregando cebollas verdes y una cantidad adecuada de vino de cocción para remojarlas juntas) para obtener el jugo de jengibre requerido. .
El jengibre es muy útil y delicado a la hora de cocinar, pero no es necesario aderezar ningún plato con él. Por ejemplo, una sola verdura contiene un sabor natural y debe condimentarse con arroz con jengibre. ¿Molestar al anfitrión y al huésped? , afectando el sabor original.
Como dice el refrán:? ¿El jengibre es picante? . No utilice jengibre nuevo al cocinar jengibre, ya que el jengibre viejo tiene un sabor más fragante.
2. Cómo utilizar la sal
La sal juega un papel muy importante en la cocina. La gente suele referirse al sabor salado de la sal como? ¿El rey de los sabores? ,?Una sal (diao4) son cien sabores? . El papel principal de la sal en la cocina es condimentar y dar sabor. Al cocinar con sal, no solo hay que considerar si el sabor del plato es moderado, sino también prestar atención a si el momento de utilizar la sal es el correcto.
Según la teoría académica, la concentración más baja de sabor salado que las personas pueden sentir es del 0,1% al 0,15%. La solubilidad de la solución salina más cómoda es del 0,8% al 1,2%. Por lo tanto, la cantidad de sopa debe ser del 0,8% al 1,2%. Al cocinar y guisar platos, generalmente se debe controlar dentro del rango de 1,5% a 2%. Debido a que estos platos a menudo se comen con alimentos básicos sin sal, es decir, platos para la cena, la cantidad de sal debe ser mayor.
La sal se utiliza a menudo junto con otros condimentos en el proceso de cocción. Varios condimentos inevitablemente interactuarán entre sí durante su uso, formando un sabor complejo.
En términos generales, agregar una pequeña cantidad de vinagre al sabor salado puede realzar el sabor salado, y agregar más vinagre puede debilitar el sabor salado. Por el contrario, agregar una pequeña cantidad de sal al vinagre mejorará la acidez, mientras que agregar una gran cantidad de sal debilitará la acidez.
Añadir azúcar al sabor salado puede debilitar el sabor salado. Agregar un poco de sal al dulzor puede mejorar el dulzor hasta cierto punto. Agregar glutamato monosódico al sabor salado puede aliviar el sabor salado, y agregar una pequeña cantidad de sal al glutamato monosódico puede aumentar la frescura del glutamato monosódico.
Además, la sal tiene una alta permeabilidad y puede inhibir el crecimiento de bacterias. Al hacer albóndigas y albóndigas de pescado, agregar sal y revolver puede aumentar el consumo de agua de las materias primas y hacer que las albóndigas de pescado estén frescas y tiernas.
Agregar un poco de sal a la masa puede aumentar hasta cierto punto la elasticidad y dureza de la masa. Agregar un poco de sal a la masa fermentada también puede ajustar la velocidad de fermentación de la masa para que los bollos al vapor sean más suaves y deliciosos. El uso de sal en la cocina se puede dividir en las siguientes tres situaciones.
1. Añadir sal antes de cocinar
Es decir, añadir sal antes de calentar la materia prima, para darle a la materia prima un sabor salado básico y encoger. Cuando utilice métodos de cocción como freír, freír, cocer al vapor y freír, puede combinar el tamaño, el rebozado y agregar un poco de sal. Debido a que los ingredientes principales de este método de cocción están cubiertos con una capa de masa y no son sabrosos, se debe agregar sal antes de cocinar. Además, algunos platos no se pueden salar durante el proceso de cocción, como la carne de cerdo al vapor con polvo de hoja de loto, se debe agregar sal antes de cocinar al vapor. Al cocinar pescado, primero conviene frotarlo con sal o salsa de soja para evitar que se rompa en pedazos. Pero este método de agregar sal usa menos sal y acorta el tiempo de cocción.
2. Añade sal al cocinar
Este es el método más importante para añadir sal. Cuando se cocina con técnicas como freír, asar, hervir, guisar, hervir a fuego lento y alisar, se debe agregar sal durante la cocción. Luego agregue sal cuando las verduras estén a punto de madurar, lo que puede reducir la presión osmótica de la sal sobre las verduras, mantenerlas tiernas y suaves y evitar la pérdida de nutrientes.
3. Añadir sal después de cocinar
Es decir, añadir sal una vez finalizado el calentamiento. Este es el caso de los platos elaborados principalmente mediante sofrito. Después de freír, espolvorear con pimienta, sal y otros condimentos.
3. Cómo utilizar el vino
En la cocina se suele utilizar algo de vino de cocina, porque el vino puede aliviar el olor a pescado y hacerlo fragante. Si desea que el vino elimine el olor a pescado y aumente el aroma, la clave es dejar que el vino actúe. Así que preste atención a los siguientes puntos.
1. Cocción
El momento más prudente para utilizar vino debe ser cuando la temperatura en la olla sea la más alta durante todo el proceso de cocción. Por ejemplo, al freír carne de cerdo desmenuzada se debe agregar el vino justo después de freír; otro ejemplo es el pescado estofado, el pescado se debe cocinar inmediatamente después de freír y otro ejemplo son los camarones fritos; Una vez cocidos los camarones, se debe agregar el vino a la olla antes que los demás ingredientes. La mayoría de los platos para sofreír, sofreír y sofreír, tan pronto como se agrega vino, inmediatamente estallan en ruido y luego emiten una bocanada de vapor. Este uso es correcto.
2. A la hora de elaborar la pasta también se debe utilizar vino.
Pero no uses demasiado vino o se evaporará.
3. Evite beber desbordante o excesivamente.
Algunas personas siempre ponen vino con platos de carne. ¿Así que lo que? ¿Sopa de cerdo desmenuzada con mostaza? También se añade vino a platos como este, y el sabor alcohólico arruina el sabor suave porque el vino de la sopa no tiene tiempo de evaporarse. Entonces, ¿esto es lo que suelen hacer los chefs cuando utilizan vino? Primero, evitar el desbordamiento, segundo, ¿evitar más? .
4. Algunos platos deben resaltar el sabor del vino.
Por ejemplo, fríe 10 alitas de pollo, cocínalas a fuego lento con salsa de tomate, azúcar y sal hasta que estén crujientes, luego agrega vino tinto, sácalas de la sartén y ponlas en cajas. . La característica más distintiva de este plato es el suave sabor del vino. En este caso, lo razonable es colocar el vino delante de la olla para reducir la evaporación.
5. Cuando se utiliza vino para preparar comidas para beber, muchas veces no es necesario calentarlo, por lo que el vino tiene un sabor más intenso.
Además, aquí tienes algunos resumen: Consejos para condimentar la cerveza.
Además de para beber, la cerveza también se puede utilizar para aromatizar platos. El método específico es el siguiente.
1. Sofreír la carne cortada en rodajas o desmenuzada y mezclarla con almidón y cerveza hasta formar una pasta. Después de freír queda muy tierno y delicioso.
2. Cuando cocine carne, costillas y otros platos congelados, primero use una pequeña cantidad de cerveza, déjelos marinar durante unos 10 minutos y luego lávelos con agua para eliminar el olor a pescado.
3. A la hora de cocinar carnes y pescados con mucha grasa, añadir un poco de cerveza ayudará a disolver la grasa y producirá una reacción de lipidación, haciendo que los platos queden fragantes pero no grasosos.
4. Cuando cocine el pollo al vapor, marínelo en un 20 a 25 % de cerveza durante 10 a 15 minutos, luego sáquelo y cocínelo al vapor hasta que esté cocido. Especialmente fresco y delicioso.
5. El pescado al vapor con un fuerte olor a pescado se debe marinar en cerveza durante 10 a 15 minutos. Después de cocinarlo, no solo se reduce considerablemente el olor a pescado, sino que también el sabor es similar al del cangrejo.
6. Cuando sirva platos fríos, primero remójelos en cerveza, caliéntelos y hierva, luego sáquelos y enfríelos, agregue condimentos y mézclelos para obtener un sabor único.
4. Cómo utilizar el glutamato monosódico
El glutamato monosódico es un condimento que realza el sabor y se puede utilizar para cocinar, rellenar, platos fríos y sopas.
El glutamato monosódico no tiene valor nutricional directo para el cuerpo humano, pero puede aumentar el sabor de los alimentos, despertar el apetito de las personas y ayudar a mejorar la digestibilidad de los alimentos. Además, el componente principal del glutamato monosódico, el glutamato de sodio, también tiene el efecto de tratar la hepatitis crónica, el coma hepático, la neurastenia, la epilepsia, la aclorhidria y otras enfermedades. Aunque el glutamato monosódico puede ser delicioso, si se usa incorrectamente será contraproducente.
1. Para platos guisados, no es necesario el glutamato monosódico. Debido a que el caldo en sí tiene las características de fresco, fragante y claro, el glutamato monosódico tiene un solo sabor y su sabor no se puede equiparar con el del caldo. Si usa glutamato monosódico, enmascarará el sabor original y hará que el plato tenga un sabor anodino.
2. Se utiliza para platos ácidos, como platos agridulces, al horno con vinagre, vinagre y pimiento, etc. , No se debe utilizar glutamato monosódico. Debido a que el glutamato monosódico no es fácilmente soluble en sustancias ácidas, cuanto mayor es la acidez, menor es la solubilidad y peor es el efecto umami.
3. Cuando utilices glutamato monosódico cristalino para platos fríos, primero debes disolverlo con una pequeña cantidad de agua caliente y luego verterlo en los platos fríos para obtener mejores resultados (porque el glutamato monosódico solo puede funcionar a 45 °C). ). Si usa cristales directamente para mezclar platos fríos, no será fácil mezclarlos de manera uniforme, lo que afectará el efecto refrescante del glutamato monosódico.
4. Cuando cocines con glutamato monosódico, añádelo al añadirlo a la olla. Porque a altas temperaturas, el glutamato monosódico se descompone en piroglutamato de sodio, es decir, glutamato de sodio deshidratado, que no sólo no tiene sabor, sino que también produce ligeras toxinas, que son perjudiciales para el cuerpo humano.
5. Al usar MSG, debes dominar la dosis. Su dilución en agua es 3000 veces y el gusto humano por el glutamato monosódico es del 0,033%. Cuando se usa, es apropiado usarlo unas 1500 veces. Si pones demasiadas verduras, se producirá un olor extraño que parece extraño, astringente y que tendrá el efecto contrario. La Organización Mundial de la Salud recomienda no utilizar glutamato monosódico en los alimentos para bebés por el momento; los adultos no deben consumir más de 6 gramos de glutamato monosódico al día.
6. El glutamato monosódico no se disuelve fácilmente a temperatura ambiente. Es mejor disolverlo entre 70 ℃ y 90 ℃ para obtener el mejor sabor. Cuando la temperatura supera los 100 °C, el vapor de agua volatilizará el glutamato monosódico. Cuando la temperatura supera los 130 °C, se deteriorará formando piroglutamato de sodio, que no sólo no tiene sabor, sino que también produce toxicidad. Al guisar, asar, hervir, cocer o cocer al vapor verduras, no es aconsejable añadir glutamato monosódico demasiado pronto y sólo cuando esté listo para sacarlo de la olla.
7. El glutamato monosódico no es adecuado para materias primas alcalinas. Cuando el glutamato monosódico se encuentra con el álcali, sintetizará glutamato disódico y producirá olor a amoníaco.
Consejos de cocina 1. A la hora de preparar sopa, lo más difícil de controlar es el contenido de sal. Es inevitable que a veces la sopa quede salada y, a veces, simplemente agregar agua destruirá el sabor de la sopa. En este momento, puedes cortar unas patatas chips en la sopa, hervirlas unos minutos, luego coger las patatas y comerlas. Pero no será útil si está muy salada, por lo que puedes agregar sal lentamente al preparar la sopa.
2. Cuando te gusta comer patatas, lo más molesto es cuando las patatas brotan. Pero comprar patatas todos los días es demasiado complicado. De hecho, a veces podemos comprar más patatas, pero recuerda poner una manzana en el montón de patatas. El gas etileno producido por las manzanas puede impedir que las patatas broten. Pero es un poquito más largo y no siempre brota. Además, si quieres que la papaya, el kiwi o el caqui astringente maduren temprano, también puedes añadir una manzana.
3. Lo más molesto a la hora de comprar arroz en casa es que hay bichitos en el arroz. Lavar el arroz es particularmente problemático. De hecho, lo que tienes que hacer en este momento es coser unos pequeños bolsillos con una gasa y meter en ellos las cáscaras de pimiento. Luego colóquelo en diferentes posiciones de la bolsa para asegurar el efecto en toda la bolsa de fideos de arroz. Las chinches del arroz odian el olor a pimienta.
4. Las niñas siempre están dispuestas a poner algunas flores en la mesa del comedor como decoración. Si desea prolongar la frescura de las flores unos días, se recomienda añadir un poco de cerveza al jarrón que contiene las flores. El etanol de la cerveza puede esterilizar el corte de la flor, y el azúcar y los nutrientes que contiene pueden abastecer la flor.
5. A las niñas les encanta comer galletas, pero las galletas se vuelven húmedas y suaves al cabo de unos días. Para que las galletas se mantengan desmenuzables, puedes colocar un terrón de azúcar en el tarro de galletas. Los terrones de azúcar absorberán la humedad del tarro de galletas y mantendrán las galletas crujientes.