¿Cuál es el mejor color para el hígado de cerdo de alta calidad?
Esto es hígado de mapache.
100g de porción comestible contienen 21,3g de proteínas, 4,5g de grasas, 1,4g de hidratos de carbono y calcio.
11 mg, fósforo 270 mg, hierro 25,0 mg, tiamina 0,40 mg, riboflavina 2,11.
Mg, niacina 16,2 mg, ácido ascórbico 18 mg también contiene vitaminas A, B1 y B2;
cEspera.
Naturaleza y orientación del sabor
Dulce, amargo, cálido. Meridiano del hígado.
Eficacia
Nutre el hígado, mejora la vista y nutre la sangre. Se puede utilizar para tratar la deficiencia sanguínea y la clorosis, la ceguera nocturna, la conjuntivitis, los edemas, el pie de atleta, etc.
[Comestible] Adecuado para personas con Qi y sangre débiles, clorosis, anemia por deficiencia de hierro; adecuado para pacientes con visión borrosa, ceguera nocturna, ojo seco, ablandamiento de la córnea después del sarampión en niños, cataratas y otras enfermedades oculares. ; adecuado para pacientes con cáncer y después de radioterapia y quimioterapia.
"Receta dietética de Qianjin": "El maestro mejora la vista".
【Sin comida】¿Sufres de presión arterial alta y enfermedad coronaria? ¿⒎Semillas muertas⒓? ¿Es peligroso pensar en ello? Porque el hígado contiene colesterol alto. No se debe comer el hígado de cerdo que esté descolorido debido a una enfermedad o que tenga nódulos. Según la experiencia, el hígado de cerdo se debe comer con faisán, carne de gorrión y pescado.
"La vida es una dieta interesante": "El hígado de cerdo puede mejorar la vista, curar todo tipo de enfermedades de la sangre y puede evitar otras enfermedades, lo que hace que la gente coma con prisas". No comer carne de faisán, carne de gorrión y el mismo pescado, puede provocar ántrax.”
Nota: El hígado de cerdo es rico en hierro y fósforo, materias primas indispensables para la hematopoyesis. El hígado de cerdo es rico en proteínas, lecitina y oligoelementos, lo que favorece el desarrollo físico e intelectual de los niños. El hígado de cerdo es rico en vitamina A. El consumo regular de hígado de cerdo puede eliminar gradualmente las enfermedades oculares. La investigación médica moderna muestra que el hígado de cerdo contiene una variedad de sustancias anticancerígenas, como vitamina C, selenio, etc. El hígado también tiene fuertes capacidades anticancerígenas y sustancias especiales antifatiga. El hígado es un órgano que simultáneamente almacena nutrientes y desintoxica, realizando constantemente su función desintoxicante. Después del metabolismo hepático, las sustancias tóxicas y los productos de desintoxicación pueden excretarse con la bilis, por lo que el hígado normal en sí no es tóxico y puede consumirse con confianza.
El hígado de cerdo se puede dividir en hígado de arena amarilla, hígado graso, hígado de madre de cerdo e hígado de sangre.
Hígado Huangsha: El hígado es blando y ligeramente amarillo.
Hígado graso: (Miangan) El hígado es muy suave y brillante.
Hígado de madre porcina: El hígado es rugoso y duro, con muchas raíces reticulares y de color azulado.
Hígado en sangre: La sangre y el agua a menudo se escapan del cuerpo durante la congestión, con un color verde y sequedad a pescado.
[Editar este párrafo] Algunas formas de hacer hígado de cerdo
Puré de hígado de cerdo
Materia prima:
50 gramos de hígado de cerdo . 1g de aceite de sésamo, un poco de salsa de soja, sal refinada.
Método de elaboración
1. Lavar el hígado de cerdo, cortarlo horizontalmente, quitarle la fascia y la grasa, colocarlo sobre la tabla de cortar y picarlo ligeramente con un cuchillo hasta formar una pasta. .
2. Poner el hígado en un bol, añadir el aceite de sésamo, la salsa de soja y la sal refinada, mezclar bien y cocinar al vapor en una jaula durante 20-30 minutos.
Sopa de hígado de cerdo
Un hígado de cerdo (picar en trozos finos, quitar la fascia), una raíz de cebolla verde (quitar la barba y picar bien), * * * Hervir en jugo de frijoles negros. Al preparar sopa, rompa un huevo y cómelo. Tratar la fatiga visual nutricional, la miopía y la ceguera nocturna.
Sopa de espinacas e hígado de cerdo
100 gramos de hígado de cerdo y 50 gramos de espinacas, hacer sopa y comer. Trata la ceguera nocturna y la anemia.
Sopa de hígado de cerdo y baya de goji
100 gramos de hígado de cerdo y 50 gramos de baya de goji, hacer sopa y comer. Trata los síntomas de la deficiencia de yin del hígado y los riñones, como el lagrimeo debido al viento y la visión borrosa.
[Editar este párrafo] Personas relevantes
La población general puede consumirlo.
1. Adecuado para personas con Qi y sangre débiles, clorosis y anemia por deficiencia de hierro, adecuado para visión borrosa, ceguera nocturna, síndrome del ojo seco, ablandamiento corneal possarampión en niños y cataratas internas y externas. debido a insuficiencia de sangre en el hígado y otras enfermedades oculares; adecuado para pacientes con cáncer y aquellos después de radioterapia y quimioterapia; adecuado para personas con anemia, personas que trabajan con frecuencia frente a computadoras y personas a las que les gusta beber; >2. Personas con presión arterial alta, enfermedad coronaria, obesidad e hiperlipidemia. Las personas no deben comer hígado de cerdo porque el hígado de cerdo contiene colesterol alto.
No se debe comer el hígado de cerdo que esté descolorido debido a una enfermedad o que tenga nódulos.
[Editar este párrafo] Come como un gramo.
El hígado de cerdo no debe comerse con pescado, carne de ave, trigo sarraceno, coliflor, soja, tofu, carne de codorniz, faisán; tampoco debe comerse con brotes de soja, pimientos, edamame, espino y otros alimentos ricos; en vitamina C; los hígados de animales no deben consumirse junto con vitamina C, anticoagulantes, levodopa, Youjiangling y fenelzina.
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Instrucciones de producción
1. El hígado es la estación de transferencia de veneno y el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo. No se apresure a cocinar hígado fresco. Lavar el hígado con agua del grifo durante 10 minutos, luego remojarlo en agua durante 30 minutos.
2 El tiempo de cocción no debe ser demasiado corto y se debe freír a fuego alto durante al menos 5 minutos; para que el hígado se vuelva marrón grisáceo, no se ven rayas de sangre;
3. La espinaca es la mejor manera de tratar la anemia;
4. oler. Antes de cocinar, lave la sangre del hígado con agua limpia, luego quítele la piel fina, póngala en un plato, agregue una cantidad adecuada de leche para remojar y el olor peculiar del hígado de cerdo desaparecerá en unos minutos;
5. El hígado de cerdo ya está. Debe cortarse y cocinarse. Cuando el hígado de cerdo fresco se corta durante mucho tiempo, la bilis saldrá. No solo se perderán los nutrientes, sino que también se condensarán muchas partículas en el hígado después de freírlo, lo que afectará la apariencia y la calidad. Por lo tanto, después de cortar el hígado de cerdo, los condimentos y el almidón húmedo se deben mezclar rápidamente y cocinar lo antes posible.
[Editar este párrafo] Efectos dietéticos
El hígado de cerdo tiene un sabor dulce, amargo y cálido, y pertenece al meridiano del hígado;
Tiene las funciones de nutre el hígado, mejora la vista y nutre la sangre;
Se puede utilizar para tratar la deficiencia sanguínea y la clorosis, la ceguera nocturna, la conjuntivitis, el edema, el pie de atleta, etc.
Efectos farmacológicos
1. Efecto sobre el hígado: El factor de crecimiento de hepatocitos (HGF) extraído del hígado de cochinillo, también conocido como sustancia estimulante del hígado (HSS), tiene la capacidad de Estimular el crecimiento de las células del hígado y promover la síntesis de ADN en las células del hígado. Los experimentos de incorporación de [3H]TdR mostraron que el HSS de cochinillo podría promover la síntesis de ADN en hepatocitos de rata cultivados primarios, y la tasa de promoción fue aproximadamente 10 veces mayor que la del grupo de control. HGF versus CCI en lechones. y colesterol, etc. Tiene un cierto efecto curativo y puede prevenir la progresión de la fibrosis hasta cierto punto. Principalmente, en comparación con el grupo de solución salina normal, el daño de la lisis de los hepatocitos y el daño estructural lobulillar del hígado se redujeron significativamente, lo que puede estar relacionado con. El HGF estimula la función hepática. La síntesis de ADN celular está relacionada con la promoción de la regeneración de las células hepáticas. El HSS del cochinillo también tiene un efecto significativo sobre la necrosis hepática causada por la tirosinasa, y se comparó con el HSS del hígado fetal humano en términos de mortalidad, alanina aminotransferasa y cambios patológicos. El HGF del hígado de cochinillo también tiene un cierto efecto sobre la necrosis hepática aguda en patos inducida por la endotoxina de Escherichia coli y el virus de la hepatitis del pato DHBV. Puede reducir significativamente el contenido de peróxido de lípidos en suero y hacer que los cambios patológicos del tejido hepático sean más ligeros que los del grupo de control. , lo que indica que el HGF tiene la capacidad de estabilizar las membranas celulares y proteger las células del hígado. El HGF de cochinillo puede reducir significativamente la actividad del factor de necrosis tumoral en el suero y la sangre periférica de pacientes con hepatitis grave y hepatitis crónica activa, y también puede reducir la necrosis tumoral en el suero de ratas con necrosis hepática aguda experimental causada por D-galactosamina y factores de endotoxina, ejerciendo así un efecto protector sobre las células del hígado. También se ha informado que la heparina (HSS) preparada a partir de hígado de cochinillo puede promover significativamente la síntesis de ADN en células hepáticas de ratas con daño hepático causado por tetracloruro de carbono y D-galactosamina, y también puede reducir significativamente la actividad del TNF en pacientes con enfermedad hepática. Los efectos del HGF en el hígado se pueden ver en el artículo "Beef Liver".
Experimentos con animales y aplicaciones clínicas han demostrado que el ARN extraído del hígado de cerdo puede eliminar o reducir los síntomas de los pacientes con enfermedades hepáticas, prolongar el apetito, aumentar el peso, aumentar la albúmina sérica, reducir la globulina y cambiar la inversión A/G. Fenómeno. También puede reducir significativamente la alanina aminotransferasa y hacer que la alfafetoproteína sea negativa. ARN de hígado de cerdo
3mg/(kg·d), inyección intramuscular durante 7 días. En comparación con el grupo de control, el grupo de tratamiento no tuvo ningún fenómeno de coloración amarillenta, ALT, AST y R-GT disminuyeron significativamente, y el desequilibrio de aminoácidos en plasma, la disminución de la función inmune y los cambios histopatológicos fueron más leves que en el grupo de control. A ratones normales se les inyectó por vía intraperitoneal hígado de cerdo.
ARN 1,5 mg/(kg·d) durante 4 días consecutivos puede aumentar el contenido proteico de las células hepáticas y también tiene cierto efecto sobre el ADN.
El ARN hepático también puede proteger el hígado de ratas con esteatosis hepatocelular causada por una dieta rica en ácido acético y CCl4, regular el metabolismo de las células hepáticas, promover la recuperación de la morfología y función de las células hepáticas y tiene efectos antiperoxidación lipídica. El ARN del hígado puede proteger las células del hígado, promover la síntesis de proteínas en las células del hígado, reducir significativamente los niveles de monoaminooxidasa (MAO) y N-acetil-β-glucosaminidasa (NAG) relacionados con el metabolismo del colágeno, reducir significativamente los cambios patológicos de la enfermedad hepática y Reduce significativamente la proliferación de fibras de colágeno y tiene efecto antifibrosis hepática.
El ARN hepático puede inhibir el crecimiento de células cancerosas de hígado en animales in vitro.
Este uso es específico de un órgano, no de una raza. El efecto del ARN hepático en las células cancerosas del hígado de los animales
también tiene un efecto inhibidor in vivo, pero la ARNasa destruye fácilmente el ARN exógeno, lo que lo hace menos efectivo
no es obvio en la ribonucleasa; inhibidores En presencia de sulfato de polivinilo, la tasa de inhibición del cáncer de hígado por ascitis en ratones alcanza el 30-50%; el ARN del hígado también puede promover la síntesis de proteínas en las células de cáncer de hígado humano, lo que indica que puede promover la síntesis de proteínas a través del efecto plantilla de Mrna y corregirla. a través de la regulación de oncogenes. La expresión genética promueve la transferencia de células cancerosas a fenotipos de células normales.
La inyección de hígado y la inyección de hidrolizado de hígado elaborado a partir de hígado de cerdo también han demostrado tener efectos hepatoprotectores mediante experimentos clínicos y farmacológicos. Tomando como indicadores las cantidades de B, S y P excretadas por la bilis de los cobayas, la inyección subcutánea de inyección hepática tiene un efecto protector sobre la lesión hepática causada por el tetracloruro de carbono en los cobayas. Hay informes de que las preparaciones de hígado pueden reducir la necrosis hepática, reducir los lípidos y enzimas en sangre y mejorar el estado patológico de la enfermedad hepática.
2. Polipéptido de bajo peso molecular extraído del hígado de cochinillo.
La inyección intraperitoneal diaria de 1 mg durante 5 días consecutivos puede mejorar significativamente la fagocitosis de bacterias por parte de los macrófagos peritoneales de ratón y promover la producción de factores activos procoagulantes por parte de los macrófagos peritoneales de ratón. Los péptidos termoestables extraídos del hígado de cerdo tienen efectos inhibidores sobre el virus del linfoma africano (VEB); se ha demostrado que las proteínas con un peso molecular de 5.000 a 40.000 extraídas del hígado de cerdo tienen ciertos efectos anti-SIDA in vitro y en ratones. La superóxido dismutasa de cobre y zinc (Cu-Zn SOD) preparada a partir de hígado de cerdo tiene un efecto inhibidor significativo sobre la hinchazón de las patas inducida por carragenina en ratones y puede mejorar significativamente la tasa de supervivencia de los ratones irradiados con rayos de 60Co. Además, el papel del HGF se puede encontrar en el artículo "Hígado de res".
El papel de la SOD se puede observar en la “sangre de buey” y en la “sangre de cerdo”.
3. Ensayo de toxicidad aguda de ARN tóxico de hígado de cerdo, inyección oral e intraperitoneal en ratones.
La LD50 es superior a 2,5g/kg, lo que equivale a más de 20.000 veces el consumo humano. La DL50 de la inyección intravenosa fue de 1954,1 mg/kg y el paciente falleció por disnea. Las pruebas de toxicidad subaguda y crónica mostraron que no había anomalías en la rutina sanguínea, la bioquímica, la función hepática y renal y el examen histológico de órganos importantes como el hígado, los riñones, el corazón y los pulmones.