¿Qué alimentos contienen más vitamina B1?

Los alimentos con vitamina B1 contienen principalmente: soja, carnes magras, repollo, apio y medicinas tradicionales chinas como el parabrisas y el plátano.

La vitamina B1, también conocida como tiamina o vitamina antineuritis o vitamina antiberiberi, es un cristal blanco que se oxida fácilmente en presencia de oxidantes para producir deshidrotiamina, que se produce en presencia de rayos ultravioleta. luz. Exhibe fluorescencia azul cuando se ilumina. Vitamina B compuesta por un anillo de pirimidina y un anillo de tiazol combinados a través de un grupo metileno. Es cristal blanco o polvo cristalino; tiene un olor especial débil, tiene un sabor amargo y es higroscópico. Cuando se expone al aire, absorbe fácilmente la humedad. Es fácil descomponerse y deteriorarse en solución alcalina. Cuando el pH es 3,5, puede soportar altas temperaturas de 100 °C. Cuando el pH es superior a 5, fallará fácilmente. La potencia disminuye cuando se expone a la luz y al calor. Por lo tanto, debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco y no debe almacenarse durante mucho tiempo. Es muy estable en soluciones ácidas, inestable en soluciones alcalinas y se destruye fácilmente por oxidación y calor.

La vitamina B1 se encuentra principalmente en la capa exterior y el germen de las semillas. Es rica en salvado y salvado de arroz, y también es extremadamente rica en levadura. También es abundante en carnes magras, repollo y apio. La vitamina B1 utilizada es un producto sintetizado químicamente. En el organismo, la vitamina B1 participa en el catabolismo del azúcar en forma de coenzima, protegiendo el sistema nervioso, también puede favorecer la motilidad gastrointestinal y aumentar el apetito.

La deficiencia de vitamina B1 puede provocar diversas neuroinflamaciones, como el beriberi. La polineuritis causada por deficiencia de vitamina B1 provoca inflamación y degeneración de las terminaciones nerviosas periféricas en los pacientes, acompañada de síntomas como entumecimiento de las extremidades, atrofia muscular, insuficiencia cardíaca y edema de las extremidades inferiores. El beriberi prevalecía ampliamente en China, Japón y especialmente en el sudeste asiático en los siglos XVIII y XIX. En aquella época, cientos de miles de personas morían a causa del beriberi cada año. El tratamiento del beriberi se registra desde hace mucho tiempo en los antiguos libros de medicina chinos. Se sabe que Sun Simiao, un famoso médico chino, utiliza cáscara de arroz para tratar el beriberi. En la medicina moderna, los preparados de vitamina B1 tienen efectos importantes en el tratamiento del beriberi y diversas neuroinflamaciones.