Métodos y pasos para hacer pan

Ingredientes: 240 gramos de harina rica en gluten, 60 gramos de harina baja en gluten, unos 120 gramos de agua, 7 gramos de levadura, 20 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 50 gramos de huevos y 210 gramos de manteca.

Pasos de preparación:

Colocar la levadura en agua tibia y remover uniformemente.

Batir los huevos, agregar el agua, el azúcar y la sal y remover hasta obtener el azúcar; esté completamente disuelto;

Agregue harina alta, harina baja, agua con levadura y revuelva para formar una masa;

Agregue mantequilla y mezcle bien la masa hasta que esté ligeramente masticable;

Fermentación: mezclar la masa Ponerla en la caja de fermentación y dejar reposar 20 minutos a 22 a 25 grados centígrados;

Refrigerar: Envolver la masa con film y cinta adhesiva y ponerla en el congelador durante aproximadamente 1 a 4 horas;

Estirar la masa: sacar la masa y dejarla calentar, extenderla formando un rectángulo de 2 cm de grosor.

Doblar la colcha; : dóblelo tres veces, refrigérelo de 15 a 20 minutos, la última vez durante 30 minutos, y luego extiéndalo hasta formar un trozo cuadrado;

Dar forma: Dale forma según el estilo que desees.

Segunda fermentación: Déjalo a temperatura ambiente durante unos 40 minutos;

Horneado: Unta con salsa de huevo, precalienta el horno a 200 grados y hornea durante 18 a 20 minutos. Finalizar.