¿Qué son los aceites y grasas hidrogenados?

La grasa hidrogenada, también conocida como aceite hidrogenado, se refiere a la grasa que ha cambiado su punto de fusión o sus características de fusión a través del proceso de hidrogenación. Los aceites y grasas hidrogenados se pueden dividir en vegetales y animales, es decir, aceite vegetal hidrogenado y aceite animal hidrogenado. Suele utilizarse como materia prima en la industria alimentaria y química. Debido a la oferta limitada y al alto precio del aceite animal, la mayoría de los aceites hidrogenados comúnmente utilizados en la industria alimentaria son aceites vegetales hidrogenados.