Impresión de Yu Qing: Tofu enzimático de Nongjiaba

El hermoso Yuqing, hermosas montañas y ríos, buenas montañas y buenas aguas producen un buen tofu. Recuerdo que durante el duodécimo mes lunar, mi madre molía tofu usando un molino de piedra. Molía mucho y planeaba hacer tofu enzimático. El tofu moldeado es un alimento tradicional que a todos nos gusta. Contiene una variedad de aminoácidos, minerales y zinc que necesita el cuerpo humano, además de vitaminas del grupo B. Se dice que no sólo puede complementar la vitamina B12, sino también prevenir la enfermedad de Alzheimer. Tiene el efecto de apetecer y eliminar el calor interno, y se le conoce como "queso oriental". Pero el tofu enzimático elaborado por mi madre sólo se produce y se vende, no se vende al mundo exterior. El que es realmente famoso por hacer tofu enzimático es el tofu enzimático de Nongjiaba. No puedo responder a esta pregunta porque la tecnología utilizada en el tofu enzimático de Longjiaba lo hace muy diferente del tofu enzimático de otros lugares y es muy popular. Pero hay un hecho que no se puede ignorar: el tofu enzimático de Nongjiaba tiene buena reputación y es muy popular.

Hace más de diez años, cuando fui a estudiar a la Universidad Nacional Normal, lo primero que pensé fue en llevar unos pequeños obsequios para mis compañeros y profesores. En ese momento yo estudiaba esa carrera y la Universidad Normal sólo reclutaba una docena de estudiantes en la provincia. Es bastante vergonzoso para mí cargar cosas. No puedo permitirme nada demasiado caro. Demasiado barato sin motivo. Y aún mejor, esto es exclusivo de Yuqing pero no está disponible en ningún otro lugar, por lo que muestra lo que tengo en mente. Trae kumquats, no hay dónde comprarlos en primavera. Traiga sopa y pimientos encurtidos de Wujiang, que es bastante grande. Para el pato deshuesado, no existía el envasado al vacío en ese momento... Después de mucha deliberación, finalmente pensé en el tofu enzimático de Nongjiaba. Se pueden empaquetar 20 botellas de tofu enzimático en dos bolsas sin ocupar espacio. La clave es que puedo pagar el precio...

Recuerdo que el primer día de clase le di a cada alumno una botella de tofu enzimático. Para ser honesto, algunos estudiantes no valoraban este tipo de tofu enzimático en ese momento. Qian también dijo: "Tsk tsk, también tenemos esto en toda la provincia. ¿Qué tienes de especial? No sabía cómo responder". Después de todo, las papilas gustativas de cada persona son diferentes y el sentido de la comida de cada persona también es diferente, por eso hay un dicho que dice que es difícil estar de acuerdo con todos.

Aproximadamente un mes después, un día antes de clase, el profesor Qian vino a preguntarme cuándo volvería a casa. Cuando llegué a casa, le traje varias botellas de tofu enzimático. Me sorprende, ¿no desdeña este tipo de tofu enzimático? Pareció ver a través de mi corazón y me sonrió: "Una tarde, realmente no quería cocinar. Preparé un arroz frito con huevo solo y recordé el tofu enzimático que me diste. El arroz blanco con tofu enzimático parece Es muy sencillo, de hecho, también lleva pimiento rojo, cúrcuma rallada y tofu blanco. Es elástico, picante y tiene el sabor a tofu justo... Quién sabe, de todos modos, soy adicto a él. ¡Es mejor que el nuestro! ¡Come!" El dinero se ha convertido en un anuncio móvil y, a menudo, les digo a los demás que el tofu enzimático que traigo es delicioso. Los tomé varias veces más tarde. Después de graduarme de la Universidad Normal, también envié tofu enzimático a Xiao Zhao varias veces. De hecho, la sabiduría humana radica en adaptarse a la situación, al igual que el tofu enzimático, dejar que el tofu se pudra y se moldee primero, luego detenerlo a tiempo, luego combinar pimienta en polvo, chile en polvo y sal, y luego mezclar jengibre con varios condimentos para formar. un tofu podrido. La delicia del renacimiento.

Hay moho en la enzima tofu, pero desde una perspectiva sensorial, el tofu mohoso no huele a tofu apestoso. No me gusta el moho que se usa en el "tofu enzimático". Porque el "moho" da a la gente una sensación de viejo, podrido, oscuro y húmedo. Pero después de la fermentación, la proteína del tofu se descompone en varios aminoácidos, que pueden digerirse y absorberse directamente. También produce levadura y otras sustancias, por lo que puede fortalecer el bazo y el estómago, estimular el apetito y ayudar a la digestión. Me recuerda a los estudiantes de enzima lactosa que comía cuando era niño, por lo que el "tofu mohoso" se usa comúnmente en muchos lugares. Literalmente hablando, el "moho" es muy real, pero no tiene ningún encanto. Por lo tanto, el nombre de Longjiaba en Yuqing no es "tofu mohoso", sino "tofu enzimático". Me gusta el nombre de Yu Qing, es más tranquilizador y poético.

A medida que pase el tiempo, poco a poco iremos cambiando. Pero algunas cosas no pueden, como el tofu enzimático de Longjiaba. Su sabor único se precipita y fermenta constantemente año tras año. A medida que pasa el tiempo, despierta constantemente mis papilas gustativas y despierta una especie de anhelo: las papilas gustativas no mentirán de vez en cuando a través del recordatorio de. Papilas gustativas. Sabor inolvidable. Una vez fui al campo con mi líder. Fuimos a Longjia Town y compramos tofu enzimático, dos cajas por persona. Al líder le gusta mucho el tofu enzimático. Dijo que el tofu enzimático de Nongjiaba tiene los pies en la tierra y está cerca de la gente. No comía sólo de vez en cuando, pero aun así se sentía un poco vacío. Siempre sintió que algo había quedado atrás en la familia Long.

Más tarde, cuando estaba en la Oficina de Educación Municipal, inicialmente envié Longjiaba Enzyme Tofu a muchos de mis colegas, y algunos de ellos se convirtieron en clientes habituales de Nongba Enzyme Tofu.

Después pensé, si el corazón está soleado, todo estará lleno de esperanza. Incluso si una persona sólo tiene un trozo de tofu fermentado en su corazón, su mundo tendrá más cuidado y belleza: te lo mereces.