¿Por qué se separa la piel y el relleno al hacer pasteles de luna?
Primero, el relleno de los pasteles de luna está demasiado húmedo, lo que hará que la piel y el relleno se separen.
En segundo lugar, la falta de almíbar en la piel del pastel de luna también hará que la piel del pastel de luna y el relleno se separen. La solución es aumentar el contenido de azúcar durante la producción.
Las materias primas de los moon cakes son: harina común, azúcar invertido, agua de cucharón, aceite de maní y leche en polvo.
Puntos clave: Después de envolver la masa, cuando la extienda con un alfiler para masa, no la extienda demasiado corta ni demasiado estrecha para evitar que la masa quede irregular y afecte la calidad.
Datos ampliados
Notas sobre la elaboración de pasteles de luna
1 Color: la superficie es dorada y brillante, los bordes redondos son de color amarillo claro y no hay quemaduras. manchas en la parte inferior.
2. Forma: plana y llena, plana y abultada, sin grietas, sin fugas en el fondo.
3. Masa: El aspecto es completo, la masa es clara y no desordenada, y no tiene costra ni costra.
4. Calidad interior: El espesor de la piel y el relleno es uniforme, sin descamación ni ahuecamiento, y el espesor del material del fruto es el adecuado.
5. Sabor: La corteza es crujiente y refrescante, con el sabor único y aroma normal de varios rellenos, sin el sabor picante ni amargo o astringente de la cáscara.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu Mooncakes