¿Qué pescado es mejor para hacer albóndigas?

Lo mejor es comprar peces grandes, carpas, etc. Casi sin espinas.

Luego corta la piel del pescado y remójala en vino de cocción o agua de chile durante 10 minutos.

Sácalo y pícalo hasta obtener puré. Lo mejor es picar la carne de cerdo o de ternera a mano.

Vierte un recipiente con agua fría y exprime las bolitas a fuego lento.

Cuando esté cocido lo sacamos y lo cuecemos en el caldo.

Carpa herbívora

Primero limpie la carpa herbívora, ábrala en la dirección de la columna hasta el po, use un cuchillo para raspar el pescado, raspe desde la dirección de la cabeza del pescado. en la dirección de la cola, y guarde el pescado raspado. Póngalo en un recipiente grande (debe ser grande), revuelva en la misma dirección, agregue agua, sal y glutamato monosódico en un momento determinado (este tiempo es difícil de entender), luego revuelva hasta que el pescado flote en agua fría, luego exprímalo con las manos y use una cuchara para pescar.

Si puedes, puedes hacer congrios. Son deliciosos.

Mata el congrio, raspa el hilo de pescado con un cuchillo pequeño y afilado y ponlo en un recipiente. Agrega 500 gramos de agua y 4 gramos de sal refinada al hilo de pescado, dividido en 5 veces. Después de cada adición, revuelva el pescado en una dirección con las manos para que forme espuma vigorosamente. Agregue almidón y mezcle uniformemente hasta que el hilo de pescado se amase en partículas y flote en agua.

El pescado utilizado para elaborar las bolas de pescado debe ser fresco. El éxito o el fracaso de las bolas de pescado depende principalmente de la frescura del pescado y de la fibra de la carne del pescado.

Ten en cuenta la proporción de pescado, sal y agua. Si hay muy poca sal y agua, el hilo de pescado no se pegará y la sopa se enturbiará fácilmente. Por el contrario, las bolas de pescado tienden a endurecerse y hundirse en lugar de flotar.

Si se mezclan con almidón seco, las bolas de pescado quedarán duras y elásticas. Si se mezclan con almidón de agua, quedarán suaves, tiernas y ligeramente menos elásticas.

Lava la carpa herbívora (u otro pescado, o el pescado que te guste comer, la clave es coger más carne y menos espinas), y corta la cola hasta dejar el cuerpo al descubierto.

2

Usa el dorso de un cuchillo para raspar de principio a fin, aplica la fuerza adecuada, exprime el pescado y colócalo en un recipiente grande (o palangana, debería ser lo suficientemente grande de todos modos).

Tres

Utiliza una varilla mezcladora del grosor adecuado para revolver el pescado en el recipiente grande en la misma dirección, con fuerza y ​​velocidad uniformes. Cuando se sienta pegajoso, agregue una cantidad adecuada de agua, sal y glutamato monosódico y continúe revolviendo hasta que el pescado flote en el agua.

Cuatro

Exprime las bolas de pescado con las manos, cógelas con una cuchara y ponlas en otro recipiente con agua preparada. Después de todo, calienta el agua y cocina las bolas de pescado hasta que estén sólidas.

Fin

Cosas a tener en cuenta

Estas son bolas de pescado caseras. Puedes agregar otros condimentos según tu propio gusto. ?

No es tan elástico como los de afuera que añaden polvos y medicinas, pero es más saludable que ellos. ?

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