Acerca de la cultura del té

El té Pu'er lleva el nombre del condado de Pu'er, su centro de distribución y origen. En la dinastía Tang, Pu'er se llamaba Buli y pertenecía al Festival Yinsheng (hoy Simao y Xishuangbanna). El té Yinsheng es el predecesor del té Pu'er, que se llamaba té Pu'er en la dinastía Yuan. Sólo se llamó té Pu'er durante el período Wanli de la dinastía Ming, y su apogeo fue en la dinastía Qing. Según "Pu'er Prefecture Chronicles": "Pu'er pertenece a las seis principales montañas de té... 800 millas por semana, más de 100.000 personas van a las montañas a Simao y Xishuangbanna como las principales áreas de producción de materias primas, Pu'er 'er y Simao se han convertido en centros de distribución de procesamiento. En la dinastía Ming, Pu'er era el centro y se irradiaba a lo largo de la antigua ruta de los seis caballos del té, el té Pu'er se exportaba a China, Tíbet, Vietnam, Myanmar, Tailandia y otros. y se envió a Hong Kong, Macao, el Sudeste Asiático e incluso Europa. Después del año 23 de Guangxu (1897 d.C.), Francia y Gran Bretaña se establecieron sucesivamente en Simao Pass, y la exportación de té Pu'er aumentó. , y el antiguo camino del caballo del té Pu'er ha florecido. Hoy en día, existe el camino antiguo del caballo del té Simao Kafang Gaojiu, que tiene 1,5 metros de ancho y se extiende por varios kilómetros: está el camino antiguo del caballo del té en las afueras de la aldea de Simao Sanchong y Nake. La antigua ruta de los caballos del té en Antang tiene una longitud de 30 kilómetros; las ruinas de la antigua ruta de los caballos del té de Pu'er Tea Antang tienen una longitud de 12,5 kilómetros. Las huellas de herradura en las piedras registran la historia de las caravanas del té. El té Pu'er se originó en Yunnan. Es una tradición en la provincia de Guangdong beber té Pu'er en forma de almacenamiento de desechos. Especialmente en Hong Kong, el viejo té Pu'er no es solo una bebida diaria para los habitantes de Hong Kong. , pero también se exporta al sudeste asiático, Europa y Estados Unidos. Por lo tanto, se puede decir que Hong Kong es el antiguo té Pu'er, el lugar donde se promociona el té. En los últimos años, los periódicos y los medios han informado continuamente. Los beneficios para la salud del té Pu'er, como pérdida de peso, anticancerígeno, reducción de los lípidos en sangre, excreción de ácido úrico, reducción del colesterol, etc., y también han sido probados por investigaciones médicas p>

Procesamiento y. Clasificación del té Pu'er

Procesamiento del té Pu'er:

El té Pu'er se elabora a partir de las hojas frescas de los árboles de té de hojas grandes de Yunnan y se divide en dos tipos. : Proceso de producción tradicional y moderno

1. Proceso de producción del té Pu'er tradicional: enverdecimiento (secado, fritura), enrollado (laminado a mano) y secado

2. Té Pu'er Proceso de producción (envejecimiento artificial): enverdecimiento (freír, rodillo), laminado (mecanizado), secado (secado), humidificación, fermentación (aspersión, hongo del té) y secado. 'er. El proceso de formación del té;

Recoger hojas de té, arreglarlas, enrollarlas, secarlas, apilarlas, secarlas, clasificarlas y compactarlas.

El preparar y beber té Pu'er

1. El té Pu'er debe prepararse en una tetera de barriga grande, porque la concentración de té Pu'er es alta y la tetera de barriga grande puede prevenirlo. la sopa de té sea demasiado fuerte.

2. Volumen de preparación del té Pu'er: al preparar el té Pu'er, la cantidad de hojas de té representa aproximadamente el 20% del cuerpo de la tetera. Los bloques de té y las tortas de té se separan, se exponen al aire durante 2 semanas y el sabor mejorará después de preparar el té.

3. Preparar primero el té Pu'er con agua caliente es esencial. paso, porque el té Pu'er añejo debe almacenarse durante al menos diez años y puede contener algo de polvo. El agua caliente utilizada para preparar el té por primera vez no solo puede despertar el sabor del té, sino que también puede eliminarlo. las impurezas en las hojas de té. La primera velocidad de preparación debe ser rápida, siempre que las hojas de té se puedan lavar, no es necesario prepararlas para extraer su sabor después de la segunda preparación, usted puede decidir la elección del tono; según las preferencias personales. El té Pu'er está lleno de fragancia incluso cuando hace frío. Se puede beber como té frío en verano.

4. El aroma antes del tostado. La fragancia brota de la nariz como agua de manantial, y su sabor ligero y refrescante no es inferior al de las orquídeas y los crisantemos.

5. El té Pu'er debe probarse con atención para conseguir su verdadero encanto. Aunque la sopa de té es ligeramente amarga en la boca, cuando la sopa de té permanece en la garganta por un tiempo, puede sentir que la sopa de té penetra a través de los dientes, se filtra en las encías, se produce en la base de la lengua y regresa. a la lengua. En este momento, la fragancia se desborda, el néctar "genera fluidos corporales", refresca el corazón y el bazo, y los fluidos corporales se desbordan. Esta es la degustación de té.

El té West Lake Longjing es uno de los diez tés más famosos de China. Debe su nombre a su producción en West Lake Longjing, Hangzhou, Zhejiang. Es famosa por sus "cuatro maravillas" de color, fragancia, dulzura y belleza.

El té West Lake Longjing se produce en las montañas que rodean el lago West. El té producido en Shifeng y Longjing tiene la mejor calidad. Los picos aquí son ondulados, los arroyos gorgotean, los árboles son frondosos y el clima es agradable. Las cuatro estaciones son distintas y las lluvias son uniformes, especialmente durante la época del té de primavera, a menudo llovizna por todas las montañas. el "momento y lugar adecuados" que son particularmente necesarios para el crecimiento y desarrollo de los árboles de té.

Las técnicas de recolección y procesamiento del té West Lake Longjing son bastante particulares. Cada primavera, los productores de té recogen las hojas verdes cuatro veces según el grado. Las recogidas tres días antes de Qingming se denominan "té del mañana". Este té también se llama "té de corazón de loto" porque sus cogollos se parecen a los corazones de loto.

Hay 36.000 cogollos en una libra de té seco, lo que lo convierte en un tesoro entre los tés West Lake Longjing. Después del Festival Qingming, el té recogido antes de Grain Rain se llama "Té previo a la lluvia". En este momento, crece una pequeña hoja en el tallo del té, que tiene forma de bandera. El capullo de té es un poco más largo y tiene forma de pistola, por lo que también se le llama "pistola de bandera". El elegido en "Chang Xia" se llama "Que Tongue". Las hojas de té recogidas en otro mes se llaman "rodajas de tallo". El procesamiento y fritura del té West Lake Longjing, debido a los diferentes grados de materias primas, las técnicas de procesamiento también son diferentes y los productos tienen sus propias características. El té Super West Lake Longjing se fríe a mano. Los cogollos frescos se procesan a una temperatura de 80 grados, necesaria para mantener el color, el aroma y la belleza de las hojas de té. Sólo se pueden freír dos taels de té frito en cada olla a la vez. Un maestro en freír té sólo puede freír más de dos kilogramos de té seco al día.

Las características del té West Lake Longjing son: forma plana y recta, tamaño uniforme, como trozos de pétalos de orquídea, color vivo y brillante, aroma noble y fresco, sabor dulce y regusto a aceitunas frescas. Cuando se prepara en una taza de vidrio, las hojas de té quedan tiernas y uniformes, una bandera y un trago se entrelazan y la sopa de té queda clara y hermosa.

Históricamente, existen cinco marcas de té West Lake Longjing: león, dragón, nube, tigre y ciruela. Ahora se denominan colectivamente té West Lake Longjing. Hay más de 30 marcas de té West Lake Longjing, entre las cuales la marca "Gong" tiene la mejor reputación, credibilidad y calidad. Zhongnanhai compra 1.000 kilogramos de té cada año y la marca Gong es la única marca conocida de té Longjing calificada por el Ministerio de Agricultura.

Para proteger West Lake Longjing, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena implementó la política de protección del origen en 2001. El gobierno municipal de Hangzhou designó un área protegida de 168 kilómetros cuadrados según el alcance de producción real. del Lago Occidental Longjing. Las cosas fuera de esta área solo pueden llamarse "Qiantang Longjing" y "Yuezhou Longjing". Todo el West Lake Longjing auténtico está etiquetado con etiquetas de protección de origen y antifalsificación.

1. El origen y nombre de las principales zonas productoras.

Anxi es un condado en la parte sureste de la provincia de Fujian, cerca de Xiamen. Es la principal zona productora de té oolong. en el sur de Fujian. Tiene una larga historia de cultivo de té, que se remonta a la dinastía Tang. Anxi tiene abundantes lluvias, un clima templado, montañas superpuestas, numerosos árboles, nubes y niebla durante todo el año, hermosas montañas y aguas cristalinas, lo que es muy adecuado para el crecimiento de los árboles de té. Además, gracias a los esfuerzos de los amantes del té de todas las generaciones, se han seleccionado y cultivado una serie de variedades mejoradas de árboles de té. En la actualidad, se conservan más de 60 variedades de té mejoradas en todo el país, incluidas Tieguanyin, Huangdan, Benshan, cangrejo chino, oolong, Mei Zhan, etc., todas famosas en el país, por lo que Anxi es conocido como el " tesoro de variedades mejoradas de árboles de té". Entre las muchas variedades excelentes de árbol de té, Tieguanyin es la mejor y la más famosa.

Tieguanyin, una excelente variedad de té, tiene poco potencial, con ramas extendidas, hojas de color verde oscuro, hojas suaves y regordetas y cogollos llenos. El té oolong elaborado con los brotes y las hojas de Tieguanyin también se llama Tieguanyin. Por lo tanto, "Tieguanyin" no es sólo el nombre de la variedad de té, sino también el nombre del té.

Tieguanyin es originaria del municipio de Xiping, condado de Anxi, y tiene una historia de más de 200 años. Existen dos leyendas históricas sobre el origen de la variedad Anxi Tieguanyin. Una es que Yinwei, un productor de té en Xiping, tuvo un sueño. Soñó que el Bodhisattva Guanyin le daba un árbol de té, lo cavó y lo plantó. Por otro lado, había un hombre llamado Wang Shirang en Yaoyang, Anxi. Recogió hojas de un árbol de té y preparó té para el emperador.

En segundo lugar, la tecnología de procesamiento

Anxi Tieguanyin se produce rigurosamente y tiene habilidades exquisitas. Cosechado durante todo el año, el té de primavera se cosecha desde Grain Rain hasta Changxia (mediados de finales de abril hasta principios de mayo), y la producción representa del 40 al 45% de la producción anual total desde el solsticio de verano hasta el verano (mediados de finales de junio hasta principios); Julio) es el té de verano y representa entre el 15 y el 20% de la producción total. El comienzo del otoño es el té de verano (de principios a finales de agosto), que representa entre el 25 y el 30% del total. El té de otoño va desde el equinoccio de otoño hasta el rocío frío (finales de septiembre hasta principios de octubre), y la producción representa del 25 al 30%. En algunos lugares, debido a las altas temperaturas, el té de invierno se puede producir en una sola temporada. El té de invierno tiene un color y un sabor verdes y la producción no es grande. La calidad del té es mejor en otoño, seguido del té de primavera. El té de otoño tiene un aroma muy intenso, comúnmente conocido como fragancia de otoño, pero el sabor de la sopa es fino. El té de verano y de verano es de mala calidad. El estándar para recoger hojas frescas debe ser recoger dos o tres hojas después de que las hojas jóvenes formen brotes y cuando las hojas superiores se hayan convertido en caras pequeñas o medianamente abiertas. A la hora de cosechar se deben cumplir los "cinco no", es decir, sin hojas, sin hojas plegadas, sin puntas de hojas, sin hojas sueltas, sin hojas de pescado y sin tallos viejos. Las hojas frescas de los árboles de té en diferentes áreas de cultivo deben separarse, especialmente el té verde temprano, el verde del mediodía y el verde tardío deben producirse estrictamente por separado. El té verde del mediodía tiene la mejor calidad.

La tecnología de recolección del té Tieguanyin es muy especial. En lugar de recoger cogollos y hojas muy tiernos, se recogen 2 o 3 hojas de brotes maduros. Comúnmente conocido como "recolección de cara abierta", se refiere a recoger cuando todas las hojas se han expandido y han formado cogollos. Las hojas frescas se recolectan frescas e intactas, luego se enfrían, se secan y se agitan (se vuelven verdes) hasta que se libera la fragancia floral natural. Cuando el aroma es fuerte, se fríen, se tuercen y se envuelven (enrollados en tela de algodón) para convertir las hojas de té en partículas, y luego se tuestan a fuego lento.

Una vez preparado el té crudo, se tamiza, se aventa, se recoge, se apila uniformemente y se envasa para hacer té comercial.

Verde frío, verde sol, verde frío: las hojas frescas se cosechan según las normas y se secan al sol después de enfriarse. Es recomendable tomar el sol a las 4 de la tarde cuando el sol está suave. Las hojas se adelgazarán y perderán su brillo original, las hojas se volverán negras y las hojas con forma de mano quedarán suaves. El terminal sale caído, perdiendo alrededor del 6-9% de su peso. Luego muévelo a la habitación para que se enfríe y luego hazlo.

Hacer verde: agitar el verde y extender el verde se realizan alternativamente, lo que en conjunto se denomina verde. La alta tecnología y la flexibilidad de la elaboración del té verde son la clave para determinar la calidad del té crudo. Sacudir las hojas hace que se froten los bordes de las hojas, dañando las células en el borde de las hojas y extendiéndose. Bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, con la pérdida gradual de agua de las hojas, los polifenoles de las hojas son oxidados lentamente por enzimas y provocan una serie de cambios químicos, formando así las cualidades únicas del té oolong. Las hojas frescas de Tieguanyin son más gruesas y es necesario agitarlas nuevamente para prolongar el tiempo de enverdecimiento. Agítelos de 3 a 5 veces, aumentando el número de revoluciones cada vez. Después de agitar, el tiempo de extensión cambia de corto a largo, y el grosor de las hojas extendidas cambia de fino a grueso. La segunda y tercera sacudida deben garantizar que el sabor verde sea fuerte y las hojas frescas estén rígidas, lo que comúnmente se conoce como "yang de retorno", y que el agua en los tallos y las hojas se redistribuya y se equilibre. El cuarto y quinto batido dependen del cambio de color y aroma de las hojas verdes. Hojas moderadamente verdes, con bordes bermellón y partes medias de color amarillo verdoso (el color de las cáscaras de plátano medio maduras. La superficie de las hojas es convexa y los bordes están enrollados hacia atrás. Tienen forma de cuchara desde el dorso de las hojas). Exuda una fragancia de orquídea. Los bordes son ligeramente brillantes y los bordes están ligeramente llenos de piel de tallo rojo brillante.

Verduras fritas: sofreír las verduras en el tiempo. Esto debe hacerse tan pronto como desaparezca el olor a Green Julia.

Amasado y horneado: El enrollado del Tieguanyin se repite muchas veces. Amasar durante unos 3-4 minutos, romper los grumos y luego hornear por primera vez. Hornee hasta que esté seco entre un 50% y un 60%, luego hornee cuando ya no esté pegajoso. Envuélvalo mientras está caliente, amase, presione, frote, raspe y encoja, y luego hornee lentamente a una temperatura de 50-60 ℃ para obtener el producto terminado. Rica en fragancia, sabor suave y apariencia hermosa. Es brillante y hay una capa de escarcha blanca en la superficie de la barra de té.

Selección por viento: Las hojas de té tostadas lentamente se aventan finalmente para eliminar tallos e impurezas para obtener el producto terminado.

Tieguanyin es el mejor té oolong. Sus características de calidad son: las barras de té son rizadas, gruesas, redondas, de grosor uniforme, de color verde arena y la forma general es como una cabeza de libélula, un cuerpo de caracol y ancas de rana. Después de prepararla, la sopa tiene un color dorado y es tan rica como el ámbar, con una rica fragancia natural de orquídeas. El sabor es suave y dulce. Tiene una larga historia de dulzura y se la conoce comúnmente como "Yun". El té Tieguanyin tiene un aroma intenso y duradero, que se puede decir que es "más fragante después de siete infusiones".

Cinco métodos de preparación

Xu Cishu de la dinastía Ming dijo en el "Libro del Té": "El té se alimenta con agua, se almacena en un recipiente y la sopa se convierte en fuego". Los cuatro están conectados. Uno es indispensable. "El té, el agua, los utensilios y el fuego están estrechamente relacionados, lo que refleja exactamente lo que dijimos sobre cómo hacer un buen té.

Preparar té parece fácil. Coloque el té en la tetera, vierta agua caliente, espere un momento, luego viértalo y ¡listo! En la superficie, el té Tieguanyin es como la acción de descomposición anterior, ¡y puedes obtener una buena sopa de té! Sin embargo, el primer paso para preparar un buen té es observarlo, comprenderlo y estudiar sus características. Además de los registros escritos anteriores, en el proceso real de preparación del té, así como cuando se enfrenta a diferentes hojas de té y juegos de té, se deben distinguir cuidadosamente para obtener un buen sabor de sopa de té.

El té Xinyang Maojian se produce en el condado de Xinyang, montañas Dabie, provincia de Henan. Debe su nombre a su frente apretado y recto y a sus pelos expuestos.

Las características tecnológicas del té Xinyang Maojian: la recolección del té comienza antes de Guyu cada año (de mediados a finales de abril en el calendario gregoriano). Generalmente, los cogollos se recogen en lotes de 20 a 25 y se inspeccionan cada 2 o 3 días. Elija brotes y hojas verdes con un brote y una hoja para hacer puntas para el cabello especiales y de primer grado. Haga puntas para el cabello de segundo y tercer grado con un brote, dos hojas y tres hojas. Los brotes y las hojas se recogen, se clasifican para su aceptación, se clasifican, se extienden y se procesan por separado el mismo día. La olla verde se cocina a alta temperatura, se saltea en la olla cocida, se enrolla en tiras a mano, inicialmente se hornea, se unta, se vuelve a hornear, se clasifica y se vuelve a hornear para que el té seco alcance un contenido de humedad de 5- 6%, que se sella y se empaqueta y se almacena a baja temperatura y protegido de la luz.

Las características de calidad del té Xinyang Maojian son: color fino, redondo, brillante, recto, blanco, verde, aroma alto y duradero después del lavado, sabor fuerte y suave, dulce y refrescante, brillante y claro. color de sopa.

El té Xinyang Maojian es una de las famosas especialidades de la provincia de Henan. Siempre ha sido famosa en el país y en el extranjero por su estilo único de "sopa fina, redonda, brillante, recta, blanca, fragante, de sabor fuerte y verde". El té Xinyang Maojian es uno de los tés famosos en China durante la dinastía Qing. Ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial de Panamá en 1915, uno de los diez tés más famosos de China en 1958 y la medalla de plata en el Premio de Calidad de China en 1985. En 1990, el té Maojian "Longtan" representó al té Xinyang Maojian. marca en el concurso nacional y ganó el té verde integral.

En 1982 y 1986, fue calificado como producto de alta calidad a nivel ministerial y ganó el título de Té Nacional Famoso; en 1991, ganó el título de "Té famoso de la cultura del té china" en la Cultura Internacional del Té de Hangzhou; Festival, y en 1999 ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial de Horticultura de Kunming.

Históricamente, el té Xinyang Maojian se producía principalmente en la ciudad de Xinyang, el condado de Xinyang y el condado de Luoshan (algunas ciudades). Ya verificado. El estilo único del té Xinyang Maojian se formó a principios del siglo XX. En ese momento, Cai Zhuxian, nativo del condado de Jiyi en la dinastía Qing, abogó por talar montañas para cultivar té. Más tarde, Yuanzhen (Leizhenshan), Guangyi, Shen. Surgieron Yu, Hongji (Cheyun) y Hou Ocho casas de té, incluidas Bo, Sensen (Wanshou), Longtan y Guangsheng, han desarrollado jardines de té con un área de más de 400 acres y han mejorado gradualmente la tecnología de fritura. Té maojiano. Tras la fundación de la Nueva China, el país concedió gran importancia al desarrollo de la producción de té y adoptó una serie de medidas de apoyo. Especialmente desde la reforma y apertura, con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la producción y la calidad del té Xinyang Maojian han mejorado enormemente. En la actualidad, la ciudad tiene 800.000 acres de jardines de té y 700.000 acres de áreas mineras, con un valor de producción total de más de 800 millones de yuanes y un ingreso social total de más de 65.438 millones de yuanes. Los productos se venden bien en todo el país y se exportan a Japón, Estados Unidos, Alemania, Singapur, Malasia y otros países y a las regiones de Hong Kong y Macao.

Las famosas zonas productoras de té Xinyang Maojian incluyen Wuyun (Cheyun, Jiyun, Wuyun, Tianyun, Li Anyun), Tanliang (Heilongtan, Bailongtan), Yishan (Leizhenshan), Zhaiyi (Hejiazhai), Ise (Lingshan). Templo). Todos estos lugares están por encima de los 500 a 800 metros sobre el nivel del mar, con altas montañas, montañas verdes, arroyos y nubes. Durante el período Qianlong, había un hombre llamado Cheng Biao que viajaba a menudo entre las nubes y dejó un poema: "Las nubes van a las montañas verdes y al cielo azul, y las nubes llegan a las montañas verdes y las nubes blancas están solas en el montañas, a menudo acompañando a los turistas en las montañas ". El paisaje de la piscina blanca y negra es aún más hermoso y encantador. Zhang Yong, de la dinastía Qing, escribió en un poema: "Debajo del acantilado, una cascada cae del cielo. Hay flores que salpican y nieve que vuela, y el sonido de rocas y truenos. La Vía Láctea está asustada y el jade florece en la distancia. Entiendo el juego del dragón y voy a buscar agua. No voy". Esta tierra brumosa, como el humo y el agua, nutre los tiernos y regordetes cogollos del té, proporcionando recursos naturales para preparar el exclusivo té Xinyang Maojian.

Las materias primas de alta calidad son la base del famoso té. La zona de té de Xinyang es una zona de té de alta latitud con cuatro estaciones distintas. Las plantaciones de té se extrajeron más tarde y se cerraron antes que las del sur. Cada invierno, el hielo y la nieve sellan las montañas, cubriendo la tierra, y todo pierde su vitalidad. Sólo el árbol del té se alza orgulloso en el frío, con sus ramas y hojas verdes, las camelias en plena floración y su fragancia abrumadora, que parece declarar a la naturaleza que soy fuerte. Para inyectar más vitalidad a este hombre fuerte, la gente sella las raíces, cultiva la tierra a tiempo cada año y aplica más fertilizantes orgánicos. Con esta fuerza especial y la oportunidad de recuperarse, el árbol del té almacena una gran cantidad de nutrientes para satisfacer las necesidades de crecimiento del próximo año. Además, en las zonas montañosas profundas la luz del sol llega tarde y se va temprano, por lo que el té aquí es rico en contenido, especialmente aminoácidos, catequinas, café, sustancias aromáticas, extractos acuosos, etc. , mejores que los de la zona del té del sur, pero no tan buenos como los de la zona del té del sur. Aquí hay tres estaciones para recoger té: té de primavera antes y después de Grain Rain, té de verano antes y después de Tianmu y té de otoño antes y después del comienzo del otoño. Antes y después de Guyu, sólo se recolectaron unas pocas piezas de "Maoshan Jian", y "Maoshan Jian antes de la lluvia" se consideraba un tesoro. Cuando llega la temporada de recolección de té, las niñas recolectoras de té de todas las montañas y llanuras, vestidas con ropas rojas y verdes, bajan a la tierra como hadas, bailan como mariposas de jade y usan sus manos delgadas y delicadas para recoger hojas delicadas. tras otro. ¿Por qué crees que 1 libra de súper té Xinyang Maojian requiere más de 65438+10,000 cogollos? Aquí se ha condensado cuánto trabajo duro de las chicas recolectoras de té. "¿Quién diría que el té en taza era difícil?" Puedes imaginar que el té Xinyang Maojian tiene estándares de recolección tan estrictos. La proporción de un brote y una hoja en las puntas del cabello de grado especial es más del 85%; las puntas del cabello de primer grado tienen principalmente un brote y una hoja, y las yemas y hojas normales representan más del 80%; - y las puntas del cabello de tercer grado tienen principalmente una yema y dos hojas, y las yemas y hojas normales representan alrededor del 70% las puntas del pelo de cuarto y quinto nivel están dominadas por una yema y tres hojas opuestas, y las yemas y hojas normales representan; en más del 35% se requiere no arrancar pedúnculos ni hojas de pescado. A finales de la década de 1980, se prestó más atención a la recolección del recién desarrollado té especial del tesoro, y sólo se recogieron los cogollos. El té Xinyang Maojian también presta gran atención a los recipientes que contienen hojas frescas. Utiliza una cesta de bambú suave y transpirable que no aprieta ni comprime. También es necesario enviarlos rápidamente al interior a un lugar fresco para que se sequen durante 2 a 4 horas, freírlos en lotes y grados cuando estén frescos y freír las hojas frescas el mismo día.

El té Xinyang Maojian es de buena calidad y se puede consumir frito. El proceso de fritura del té Xinyang Maojian es único. El proceso de fritura se divide en tres pasos: “olla cruda”, “olla cocida” y “horneado”, y se realiza mediante el método de temperatura variable de doble olla. La temperatura de la "olla verde" es de 140-160 ℃, la temperatura de la "olla cocida" es de 80-90 ℃ y la temperatura de "horneado" es de 60-90 ℃. A medida que cambia la temperatura de la olla, el contenido de agua de las hojas de té disminuye y la calidad mejora gradualmente.

La "olla verde" son dos ollas de hierro liso del mismo tamaño, instaladas una al lado de la otra en una forma inclinada de 35 ℃-40 ℃. La "tetera cruda" está hecha de bambú suave con un mango redondo para té, que se agita repetida y rítmicamente en la tetera. Después de cubrir las hojas frescas con algodón, comience el primer frotamiento, combinado con agitación. Repita durante unos 4 minutos y se convertirá en una barra redonda. Cuando esté seco al 40 o 50% (el contenido de humedad es aproximadamente del 55%), se transfiere a la "olla cocida" para darle forma al comienzo del ". olla cocida", continuará usando el mango del té para amasar suavemente las hojas de té y se esparcirán. Cuando las hojas de té estén ligeramente apretadas, se "lavarán". Cuando la finura de las hojas de té se fije inicialmente, entrarán en "peinado", que es la clave para determinar la rectitud de las hojas de té. Los gestos de "división" son libres y los movimientos diestros. La clave es coger la tira y tirarla. Al agarrar la tira, sostenga la palma hacia abajo, con el pulgar y los cuatro dedos exteriores formando una figura de ocho, de modo que las hojas de té lleguen a la mano desde la parte del dedo meñique y luego se lleven al borde de la tetera. el borde de la olla y pellizque firmemente con el pulgar, a 13-17 cm del centro de la olla. Con la ayuda de la fuerza de la muñeca, las hojas de té pueden salir rápida y con fuerza de la boca del tigre. "Li" se saca de la sartén cuando está entre un 70 y un 80% seco y "tostado"; la lana Xinyang se somete a tres procesos de secado inicial, extensión y recalentamiento para obtener lana de alta calidad. El contenido de humedad de la lana fina Xinyang no supera el 6%.

Después de la producción inicial del té Xinyang Maojian, las hojas de té viejas y gruesas, los trozos amarillos, los tallos de té y los trozos rotos se separan manualmente. El té turquesa recogido se llama "verde hinojo" y el té verde de hinojo de primavera también se llama "rodajas de ciruela". El "verde anís" es un té de quinta calidad, y las hojuelas y fragmentos amarillos seleccionados se clasifican como té de calidad especial. Las hojas de té recogidas son el "Maojian refinado" que se vende en el mercado.

Para satisfacer las necesidades de la economía de mercado, en enero de 1994, la antigua Oficina Administrativa de Xinyang decidió denominar té Maojian producido en la misma latitud, la misma tecnología, la misma calidad y la misma superficie que Té Xinyang Maojian. Se trata de una medida científica y sabia, que desempeña el papel de "hacer el mejor uso de las cosas, hacer el mejor uso de la tierra y hacer el mejor uso de las personas", ampliando así el área de producción de té Xinyang Maojian a 9 condados (distritos ), formando la primera base de producción de té famosa del país.

El 19 de febrero de 2003, la Oficina de Marcas de la Administración Estatal de Industria y Comercio aprobó oficialmente la marca registrada de Xinyang Maojian Tea. El gobierno municipal de Xinyang encargó a la Asociación de Té de Xinyang que se convirtiera en el registrador. Té Xinyang Maojian. Las marcas comerciales de certificación son marcas comerciales de bienestar público y su uso puede ser autorizado por unidades calificadas. Las marcas de certificación estipulan que el ámbito de aplicación de la marca de certificación del té Xinyang Maojian debe estar dentro de la cuenca del río Quanhe del condado de Gushi en el este, la unión de las montañas Tongbai y Dabie en el oeste, la cuenca del río Huaihe en el norte y la zona administrativa. área de la ciudad de Xinyang al norte de la montaña Dabie en el sur que cumple con las características de calidad del té Xinyang Maojian y el té procesado.

El té Oolong, también conocido como té verde y té semifermentado, debe su nombre al fundador de este té. También existe una leyenda mágica sobre la aparición del té oolong. Según la leyenda, durante el período Yongzheng de la dinastía Qing, había un productor de té en la aldea de Nanyan, municipio de Xiping, condado de Anxi, provincia de Fujian, que también era un cazador experto. Su nombre era Su Long. Debido a que era moreno y fuerte, los aldeanos lo llamaban "Oolong". Una primavera, Oolong se colgó una cesta de té en la cintura y subió a la montaña a recoger té con una escopeta. Al mediodía, un venado de montaña pasó repentinamente. Wulong levantó su arma y disparó. Sin embargo, el venado de montaña herido huyó desesperadamente montaña arriba y finalmente atrapó a la presa. Ya era de noche cuando llevaron al ciervo Shanshui a casa. Oolong y su familia estaban tan ocupados masacrando y probando animales de caza que se olvidaron por completo de preparar té. Cuando toda la familia pensó en ello a la mañana siguiente, no esperaban que las hojas frescas que habían quedado afuera durante la noche ya estuvieran bordeadas de rojo y exudaran una fragancia refrescante. Las hojas de té son particularmente fragantes y no tienen un sabor amargo como antes. Entonces, después de repetidas pruebas y una cuidadosa consideración, y mediante marchitamiento, agitación, semifermentación, horneado y otros procesos, finalmente se elaboró ​​un nuevo producto de té de alta calidad: el té Oolong. Es un té único entre varias categorías importantes de té en China. El té Oolong combina los métodos de preparación del té verde y el té negro, y la calidad se sitúa en un punto intermedio. Tiene el rico sabor del té negro y la refrescante fragancia del té verde. Al preparar este té, encontrará que el borde inferior de las hojas se vuelve marrón rojizo debido a la fermentación, mientras que una parte aún mantiene su color verde claro natural, formando un peculiar "borde rojo en la parte inferior de las hojas verdes" y una atractiva fragancia de orquídeas. El té oolong se caracteriza por su largo regusto, su resistencia a la preparación y su capacidad para disolver la grasa y ayudar a la digestión. Es conocido como un buen producto para el culturismo y la pérdida de peso.

Las variedades raras de té oolong incluyen:

El té de roca Wuyi se produce en la montaña Wuyi, Fujian. El té de roca Wuyi tiene una apariencia regordeta y uniforme, rizos apretados, color suave y hojas en forma de rana. Los colores son verde, verde arena y amarillo denso, con manchas bermellón o rojas en el envés y bordes de las hojas, y un centro verde claro. Beber este tipo de té tiene un rico aroma, una base de hojas suaves, frescura y dulzura, y un especial "encanto de roca".

[Phoenix Dancong Tea] se produce en Guangdong. La forma del té es fuerte y rizada, y las hojas son de color amarillo claro con verde.

El color amarillo de la sopa es verde y el aroma es largo. Después de varias preparaciones, la fragancia persiste y el dulzor es particularmente bueno.

[Té Oolong de la provincia de Taiwán] Hebras rizadas, marrón cobrizo, sopa de té rojo anaranjado, sabor puro, rico aroma afrutado. Después de la elaboración, la parte inferior de las hojas es roja y el vientre es verde. Entre ellos, el té oolong "congelado" del condado de Nantou es el más preciado.

El [Té Tieguanyin] se produce en Anxi, al sur de Fujian. "Tieguanyin" no es sólo el nombre del té, sino también el nombre de la variedad de té. La forma de este tipo de té es firme, algunos son como ganchos de escamas y otros como cabezas transparentes. A medida que la cafeína se evapora con el agua, se forma una capa de escarcha blanca en la superficie, que se llama "escarcha verde arena". Una vez preparado el té, tiene un sabor muy extraño. Bébelo en agua caliente, el aroma se desborda y el fondo de tu garganta es dulce. Se pueden llamar siete burbujas de múltiples sabores. Té oolong Té oolong