¿Qué es la achicoria? ¿Qué papel juega en el café?
La achicoria es una planta con flores leñosas y flores de color azul. Las flores y hojas de achicoria se utilizan en ensaladas. Puedes hervir achicoria y comer sus raíces y brotes, y puedes comer sus hojas como apio. Cuando plantes achicoria, alcanzará una longitud de 30 a 100 centímetros y una vida útil de 3 a 7 años. Las cabezas de las flores suelen tener de 2 a 3 cm de ancho y el color es lavanda o lavanda, pero también se le llama azul claro. La raíz de achicoria molida tiene un sabor similar al de los granos de café molidos. Puedes preparar café de achicoria utilizando la combinación exclusiva de café y raíz de achicoria.
La raíz de achicoria ha sido utilizada por la mayoría de las personas durante siglos con fines culinarios y medicinales y, en general, se considera segura. La achicoria se puede utilizar con fines medicinales cuando se sufre pérdida de apetito, molestias gastrointestinales, trastornos del hígado y de la vesícula biliar, cáncer, taquicardia, etc. Algunas personas usan ungüento de hojas de achicoria y lo aplican sobre la piel cuando está enrojecida, hinchada e inflamada.
La achicoria contiene nutrientes como manganeso, vitamina B6, potasio, fósforo y vitamina C. El manganeso ayuda a la digestión y utilización. Para producir neurotransmisores específicos en el cerebro, se necesita vitamina B6. El potasio es necesario para la contracción muscular. El fósforo juega un papel importante en la formación de huesos y dientes. En general, la achicoria es buena para la salud.
Luisiana es conocida por sus atrevidas mezclas de achicoria y sus cafés aromatizados. French Market Coffee, Kingston Township Coffee Roasters y Chicory Blend de World Coffee Company son marcas famosas de café de Luisiana.