Cultura de la salud: ¿Qué se debe comer en el solsticio de invierno?
¿Qué comen los norteños en el solsticio de invierno?
En el antiguo Beijing solía haber un dicho: "Wontons del Solsticio en invierno, fideos del Solsticio en verano". Los dumplings y los wontons son un símbolo de reencuentro y una de las mejores opciones en la mesa del solsticio de invierno. Entonces, ¿cómo se comen Chaos Dumplings en el solsticio de invierno? Se dice que durante la dinastía Han, los Xiongnu del norte a menudo acosaban las zonas fronterizas y la gente no estaba en paz. En ese momento, había dos líderes, la tribu Xiongnu y la tribu Tun, que eran muy crueles. La gente lo odiaba tanto que lo envolvieron en un rincón con relleno de carne y lo llamaron "wonton" con los sonidos de "hun" y "swallow". Odio comer, quiero sofocar la guerra y vivir una vida pacífica. Debido a que los wontons se hacían originalmente en el solsticio de invierno, cada familia come wontons en el solsticio de invierno.
¿Qué comen los sureños en el solsticio de invierno?
Hay un dicho popular que dice que "comer bolas de arroz glutinoso envejece un año". Comer bolas de masa en el solsticio de invierno es especialmente popular en Jiangnan. Tangyuan también se llama "albóndigas de arroz", y comer bolas de arroz glutinoso en el solsticio de invierno también se llama "albóndigas del solsticio de invierno". El "Grupo del Solsticio de Invierno" se puede utilizar para adorar a los antepasados o dar regalos a familiares y amigos. En el pasado, los habitantes de Shanghai eran muy exigentes con el consumo de dumplings. En el banquete familiar, probaron vino blanco dulce recién elaborado, pasteles de flores y bolas de arroz glutinoso, y luego colocaron trozos de carne en el plato para adorar a sus antepasados. En algunos lugares del sur es costumbre que toda la familia se reúna para comer frijoles rojos y arroz pegajoso la noche del solsticio de invierno. Según la leyenda, * * * Gong era un hombre talentoso que sufrió muchos desastres y murió en el invierno de Beijing. Después de la muerte, se convirtió en un fantasma de plaga y continuó dañando a la gente. Sin embargo, este tipo de fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina arroz con frijoles rojos en el solsticio de invierno para ahuyentar a los fantasmas de la plaga y prevenir y curar enfermedades.
Las bolas de masa hervida y las bolas de arroz glutinoso son los protagonistas de las mesas del solsticio de invierno en el norte y el sur, pero además de estos dos protagonistas, ¡las costumbres gastronómicas del solsticio de invierno en algunos lugares también son muy interesantes!
¿Qué come la gente de Chongqing en el solsticio de invierno?
El pueblo de Chongqing tiene la costumbre de comer carne de perro en el solsticio de invierno. Se dice que la costumbre de comer carne de perro en el solsticio comenzó en la dinastía Han. Según la leyenda, Liu Bang, el emperador de la dinastía Han, comió carne de perro cocinada por Fan Kuai en el solsticio de invierno. Pensó que era particularmente deliciosa y la elogió. Desde entonces, se ha formado la costumbre popular de comer carne de perro en el solsticio de invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de cordero y de perro tiene un efecto afrodisíaco y tonificante. Hoy en día, la gente come carne de perro y cordero en el solsticio de invierno, lo que no sólo es un alimento nutritivo sino también un buen augurio para el próximo año.
¿Qué comen los habitantes de Suzhou en el solsticio de invierno?
Comer wontons trae bonitos recuerdos. Suzhou fue la capital del estado de Wu hace 2.500 años. Los antepasados del estado de Wu, Taibo y Zhong Yong, eran ambos descendientes del rey Tai de Zhou. Utilizaban el invierno como comienzo del año, por lo que la antigua ciudad de Suzhou todavía tiene el legado de "el invierno es tan grande como el año". El menú de las noches de invierno cada año también es más sofisticado, continuando con las profundas costumbres de Wu. formando un significado diferente y único de otras ciudades. En los supermercados de las calles de la antigua ciudad de Suzhou, el vino de invierno se amontona como una "colina". El vino de invierno se elabora sólo una vez al año. El osmanthus, de aroma dulce, es fragante, dulce y refrescante. Hay un proverbio en Suzhou desde la antigüedad: si no bebes vino de invierno en el solsticio de invierno, morirás congelado durante la noche. Cuando el "Viejo Suzhou" regresa a casa, el "Yuan Ye Xiao" colocado sobre la mesa no solo es rico, sino también significativo. Ya sea pescado frito caliente o carne de ave fría, todos han pasado a llamarse "platos auspiciosos", "Yuanbao" (albóndigas de huevo), "Tuanyuan" (albóndigas), "pollo" (fideos), "Jinlian" (fideos). ) Cadena)
¿Qué come la gente de Ningxia en el solsticio de invierno?
Yinchuan tiene la costumbre de comer "cerebro" en el solsticio de invierno. En este día del solsticio de invierno, la gente bebe sopa de fideos y come albóndigas de fideos con sopa de cordero. La gente de Yinchuan le dio a la sopa de cordero en polvo un nombre extraño: "Cerebro en el solsticio de invierno".
A las cinco en punto, el maestro se puso a trabajar temprano, lavó y cocinó los champiñones morados en la montaña Songshan, y los sacó después de cocinarlos; puso el cordero cortado en cubitos en la olla, los salteó, los secó al vapor y luego agregó jengibre. sofreír la cebolla, el ajo y el chile en polvo, sofreír los hongos shiitake, luego marinar con vinagre (para eliminar el olor venenoso de los hongos silvestres), luego agregar los fideos mixtos, la sal refinada y la salsa de soja; después de que la carne esté tierna, sofreír ligeramente los hongos y la azucena, agregar la sopa de champiñones, llevar la sopa a ebullición, agregar los trozos picados y los fideos remojados, luego agregar los puerros, los brotes de ajo y el cilantro para hacer una olla de sopa de cordero en polvo. Esta olla de sopa es roja con chile, amarilla con azucena, verde con ajos y cilantro, blanca con fideos y fideos, negra con champiñones y hongos, roja, amarilla, verde, blanca y negra. El aroma es delicioso y hace babear a la gente. En el solsticio de invierno, la gente común lo llama el Festival de los Fantasmas. Después de hacer bolas de masa y sopa de fideos, primero servía un plato y también le servía un plato a su vecino. Si no puedo comer bolas de masa por la mañana, compro pasteles de tridente y pasteles de hinojo para hacer sopa. La sopa de cordero en polvo y las albóndigas rellenas de rábano son platos comunes para la gente de Yinchuan, pero los forasteros están llenos de elogios por comerlos. Es raro ver albóndigas tan picantes y deliciosas en otros lugares, y también se consideran un refrigerio especial en Yinchuan.