Receta de escamas de pescado al vapor

De hecho, cuando vi este plato lo rechacé. Después de todo, en la memoria, las escamas de pescado no son algo bueno. Son duros y difíciles de rayar. Cada vez que compro pescado, tengo que esperar a que el maestro lo maneje.

Para hacer gelatina de escamas de pescado, primero debes frotar las escamas de pescado, lavar el líquido viscoso de las escamas de pescado hasta que no quede sensación grasosa e incluso los accesorios gris plateado y gris negro del Las escamas de pescado casi se eliminan antes de poder eliminar el olor a pescado.

Creo que incluso si nunca lo has comido, has oído hablar de algo llamado "festín del pescado". En el banquete del pescado, todas las escamas del pescado se pueden ordenar claramente. Hoy hablaremos de cómo hacer escamas de pescado. Una vez hecho, no se parece en nada a escamas de pescado.

Usar un pescado para hacer este plato definitivamente no funcionaría. Lo mejor es comprar escamas de pescado fresco.

1. En primer lugar, prepare una báscula adecuada.

Frote repetidamente con agua limpia para enjuagar la mucosidad y la sangre de la superficie. Después de lavar hasta que el agua esté muy limpia, retire las escamas del pescado y exprima el agua para su uso posterior.

Prepara los ingredientes pequeños, pica la cebolla de verdeo, corta el jengibre en rodajas, prepara un pimiento rojo y córtalo en gajos, júntalos para su uso posterior.

2. Empezar a cocinar cuando la materia prima esté lista.

Para hervir agua en la olla es necesario poner más agua. Después de hervir a fuego alto, agregue las escamas de pescado. Después de hervir, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.

Luego vierte un poco de vino blanco de buena calidad y continúa salteando, usa alcohol para evaporar el olor a pescado, cocina la sopa hasta que esté blanca y espesa, luego quita las escamas del pescado y exprime el jugo con el dorso de una cuchara o el fondo de un bol.

Prepara una caja de conservación y tamiza el agua de escamas de pescado cocido para eliminar impurezas.

Luego mete el agua de escamas de pescado en el frigorífico y congélala hasta que solidifique, lo que tardará al menos una hora. Después del fraguado, sácalo y raspa con las manos para desmoldar.

3. Finalmente cortar y mezclar.

Pon un poco de agua en el cuchillo, corta la gelatina de escamas de pescado en trozos pequeños y ponla en un plato, luego mézclala con la salsa, corta el mijo y el pimiento en aros, corta la cebolla verde en aros, picar el cilantro, dar palmaditas al ajo y cortarlo en trozos planos Hacer el ajo picado, todo en la misma olla, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite rojo, salsa picante, un puñado. de maní frito, un puñado de semillas de sésamo blanco.

Finalmente remueve uniformemente y viértelo sobre la gelatina de escamas de pescado.